Bacalhau de Tomate com Pimentos à Moda do Alentejo

Bacalhau de Tomate com Pimentos à Moda do Alentejo

Ingredientes:
·    450 gr de bacalhau ;
·    3 pimentões verdes ;
·    1 dl de azeite ;
·    4 tomates ;
·    350 gr de batatas ;
·    Azeitonas ;
·    Sal ;
·    Pimenta.

Confecção:
Afervente o bacalhau. Coza as batatas ainda com casca.
Deite um pouco de azeite numa assadeira de barro e, a seguir, coloque uma camada de batatas às rodelas, tomates sem pele e sementes, os pimentões cortados em tiras e o bacalhau às lascas.
Regue com azeite, tempere de sal e pimenta e leve ao forno a assar.
Sirva na assadeira enfeitado com as azeitonas.