Bacalhau no Forno com Iogurte e Verduras

Bacalhau no Forno com Iogurte e Verduras

Ingredientes:
·    450 g de bacalhau
·    2 colheres de sopa de azeite
·    1 cebola média ralada
·    3 colheres de sopa de molho de tomate
·    1 molho de espinafres limpos e picados
·    2 dentes de alho amassados
·    1/2 chávena de chá de iogurte natural desnatado sal
·    pimenta-do-reino a gosto

Preparação:
Coloque o bacalhau numa tigela com água e deixe de molho de um dia para o outro, ou até dessalgar. Retire da água e reserve. Aqueça metade do azeite numa panela e doure a cebola. Junte o bacalhau, o molho de tomate e a pimenta-do-reino. Acerte o sal, se necessário, e refogue por 3 minutos. Retire do lume e reserve. Cozinhe o espinafre no vapor por cerca de 3 minutos. Noutra panela, aqueça o restante azeite, adicione o alho e o espinafre e refogue por 1 minuto. Retire do lume, acrescente o iogurte e misture bem. Coloque num tabuleiro o bacalhau e a mistura de espinafre com o iogurte e leve ao forno médio, pre-aquecido, por 10 minutos, ou até a superfície ficar dourada. Sirva a seguir. Se preferir, decore com espinafres cozidos.