Bacalhau no Forno com Presunto 1

Bacalhau no Forno com Presunto 1

Ingredientes:
·    1 litro de ·Béchamel
·    3 postas altas de bacalhau demolhado
·    12 batatas
·    200 grs. de presunto fatiado fino
·    6 tomates
·    6 cebolas
·    50 grs. de queijo da Ilha ralado
·    azeite q.b.

Confecção:
Depois do bacalhau demolhado, enxuga-se e faz-se todo às lascas, passa-se por farinha e frita-se em azeite.
fritam-se também as batatas às rodelas, não muito finas, e as cebolas à parte.
Às cebolas, quando louras, juntam-se os tomates, aos quais previamente foram pelados e limpos de sementes, e deixa-se apurar bem.
Dispõe-se o bacalhau e as batatas às camadas no fundo de um tabuleiro de barro que deve estar bem untado com azeite.
Sobre estes ingredientes deita-se a cebolada, na qual se deixaram cozer os tomates, até se desfazerem.
Rega-se com o azeite que serviu para fritar o bacalhau, polvilha-se com o queijo, dispõem-se as fatias de presunto muito finas e cortadas aos bocados e, por fim, rega-se com o molho Béchamel .
Leva-se ao forno para dourar.