Bacalhau Tipo Zé do Pipo

Bacalhau Tipo Zé do Pipo

Ingredientes:
·    1 colher (chá) de mostarda
·    600 g de bacalhau demolhado
·    l kg de batatas pimenta em grão
·    leite meio gordo, q.b.
·    3 cebolas brancas
·    2 colheres de manteiga
·    azeite fino
·    farinha de trigo para envolver o bacalhau
·    ½ chávena de maionese
·    sal q.b.

Confecção:
Coza o bacalhau em leite durante 3 minutos.
Coe o leite por um passador fino e reserve.
Limpe o bacalhau das peles e espinhas mais fáceis de retirar e divida-o em pedaços.
Com as batatas cozidas e passadas a puré, dê-lhe espessura juntando a manteiga e o leite que reservou.
Tempere com sal.
Corte as cebolas às rodelas e refogue ligeiramente em bastante azeite.
Retire a cebola com uma escumadeira e, na gordura, frite o bacalhau passado por farinha.
Num pirex untado, espalhe metade do puré.
Cubra com o bacalhau e regue com a maionese.
Disponha as rodelas de cebola e, à volta, enfeite a seu gosto com rosetas do puré que sobrou.
Leve ao forno para aquecer e tostar.