Borrego à Padeira

Borrego à Padeira

Ingredientes:
·    1 perna de borrego
·    Batatas e cebolas pequenas q.b.
·    8 dentes de alho
·    1 colher de sopa de margarina
·    1 colher de sopa de banha
·    1 fio de azeite
·    1/2 copo de vinho branco
·    1 folha de louro
·    1 ramo de salsa
·    Colorau, piripiri, pimenta e sal q.b.

Preparação:
Barre a perna de borrego com uma pasta feita com os dentes de alho esmagados, sal, pimenta, piripiri, colorau, margarina e banha. Coloque a perna numa assadeira de barro, regue com o copo de vinho branco e junte o louro aos bocadinhos. Cubra com folha de alumínio, ou película aderente, e leve ao frigorífico durante 24 horas, voltando a perna de vez em quando, para que a carne tome o gosto por igual.
Descasque e tempere batatas e cebolas pequenas com sal, pimenta e colorau e coloque-as à volta da perna de borrego. Junte o ramo de salsa e regue tudo com um fio de azeite.
Leve a assar no forno até que o borrego e as batatas estejam tenros, durante cerca de 1 hora.
Durante a assadura, volte a carne e as batatas várias vezes regando com o molho.