Borrego de Coentrada

Borrego de Coentrada

Ingredientes:
·    1 kg de carne de borrego
·    4 a 6 fatias de pão
·    1 tomate sem pele nem graínhas
·    2 dentes de alho
·    1 cebola grande
·    2 colheres (sopa) de margarina
·    1 colher (sopa) de azeite
·    1 molho de coentros
·    1 folha de louro
·    Óleo para fritar
·    Sal e pimenta q.b.
Preparação:
Comece por cortar o borrego em pedaços. Pique a cebola e os alhos e coloque num tacho com azeite, a margarina e o louro. Leve ao lume e deixe refogar até que a cebola amoleça. Junte o tomate aos pedaços, o borrego e os coentros. Deixe a carne a refogar e junte água de modo a cobrir todos os pedaços. Baixe o lume e, a meio da cozedura, tempere a gosto com sal e pimenta.
Assim que a carne estiver bem cozida, disponha numa travessa as fatias de pão, previamente fritas, e deite sobre elas o borrego com o respectivo molho. Sirva acompanhado com batatas fritas ou arroz branco.