Cabrito à Moda do Ribatejo

Cabrito à Moda do Ribatejo

Ingredientes:
Para 8 pessoas
·    1 cabrito pequeno
·    100 g de toucinho
·    250 g de chouriço de carne
·    5 cebolas
·    1 ramo de salsa
·    2 dentes de alho
·    piripiri
·    sal
·    2,5 dl de vinho branco

Confecção:
Prepare o cabrito como habitualmente.
Corte-o ao meio transversalmente e disponha-o numa assadeira.
Barre-o com o seguinte preparado: Passe pela máquina o toucinho, o chouriço, as cebolas, a salsa, os dentes de alho, piripiri e tempere com sal.
Leve a assar no forno e refresque o cabrito durante a assadura com o vinho branco.
A meio da assadura introduza na assadeira batatinhas novas ou batatas cortadas aos quartos.
Deixe assar.
Acompanhe com salada de agriões e alface.