Cabrito Estonado da Beira

Cabrito Estonado da Beira

Ingredientes:
·    Um cabrito pequeno ;
·    15 dentes de alho ;
·    1 colher (sopa) de pimenta ;
·    1 colher (sopa) colorau ;
·    5 colheres (sopa) de banha ;
·    3 dl de vinho branco ;
·    Sal.

Confecção:
Limpe bem o cabrito.
Faça uma pasta de tempero com a banha, o colorau, os dentes de alho picados, a pimenta e o sal.
Barre o cabrito por dentro e por fora com a pasta de tempero.
Leve ao forno em assadeira de barro, se possível coloque a carne sobre uma grade feita com paus de loureiro (usados nas espetadas).
Enquanto assar vá regando com o vinho.
Sirva acompanhado de batatas assadas e esparregado.