Cabrito Grelhado na Brasa

Cabrito Grelhado na Brasa

Ingredientes:
Para 4 a 6 pessoas
·    Duas pernas de cabrito ou 1 traseiro completo
·    1,5 dl de azeite
·    0,5 dl de vinagre
·    1 ramo de salsa
·    sal e pimenta

Confecção:
Lava-se o cabrito, dá-se-lhe uns golpes e põe-se de molho em água e sal durante 2 horas.
Numa tigela mistura-se o azeite com o vinagre e tempera-se com sal e pimenta. Ata-se a salsa em ramo e mergulha-se a parte das folhas no molho, para borrifar o cabrito.
Enxuga-se o cabrito e unta-se com o molho preparado. Coloca-se depois sobre brasas de vides e vai-se virando e borrifando com o molho à medida que for alourando.
Para servir, corta-se o cabrito em bocados, rega-se com o molho que resta e acompanha com batatas fritas ou arroz de manteiga.