Caldo de Camarão

Caldo de Camarão

Ingredientes:
·    1 colher de (sopa) de manteiga
·    1 colher de (sopa) de farinha torrada
·    5 grãos de pimenta
·    1/2 dl de vinho branco
·    1 colher de (sopa) de azeite
·    2 cebolas
·    1 tomate
·    cabeças de camarão e água da cozedura q.b.

Confecção :
Quando se cozem camarões pode aproveitar-se a água para fazer este caldo delicioso.
Com 500 grs de camarões faz-se uma salada ou um recheio qualquer.
Põe-se ao lume a água em que se cozeram as cabeças, pisadas num almofariz, as cebolas cortadas aos quartos, o tomate, a pimenta e o azeite.
Deixa-se ferver tudo até a cebola estar bem cozida e passa-se pelo passador.
Juntam-se o vinho e a farinha desfeita num pouco de água e volta ao lume para ferver engrossar um pouco.
Tira-se, adiciona-se a manteiga e serve-se.
Podem deitar-se em cada prato quadradinhos de pão frito.