Camarões Estrelados

Camarões Estrelados

Ingredientes:
·    2 limões
·    2 limas
·    1 malagueta
·    1 colhere de sopa de pimenta branca (em grão)
·    2 colheres de sopa de açúcar mascavado
·    4 colheres de sopa de azeite
·    sal q.b.
·    24 camarões calibre 20/30
·    20 gramas de margarina
·    2 carambolas
·    gengibre (raiz)
·    2 colheres de sopa de rum

Preparação:
Misture o sumo e a raspa da casca dos limões e das limas, a malagueta fresca cortada em rodelinhas, os grãos de pimenta esmagados num almofariz, o açúcar mascavado e 1 colher de sopa de azeite, num tacho. Tempere com sal e leve ao lume. Deixe ferver até reduzir para metade.
Entretanto, retire a casca e as cabeças aos camarões. Abra-os ao meio pela parte dorsal e retire-lhes a tripa. Tempere os camarões com a mistura anterior, depois de fria. Deixe assim durante pelo menos 30 minutos. Leve ao lume uma frigideira larga com o restante azeite e a margarina e deixe aquecer. Frite os camarões até estarem douradinhos. Junte as carambolas cortadas em fatias e tempere com um pouco de raiz de gengibre ralada na altura. Deixe saltear durante 1 minuto, regue com o rum e deixe cozinhar mais 1 minuto, agitando a frigideira. Sirva imediatamente.