Canja com Miúdos

Canja com Miúdos

Ingredientes:
·    500 g de peito de galinha com ossos
·    miúdos de 2 galinhas
·    1 cebola
·    sal q.b.
·    1 chávena de arroz
·    1 gema grande
·    1 limão

Preparação:
Limpe a carne e os miúdos, lave e escorra bem.
Leve com água ao lume e, quando ferver, junte-lhe as carnes, a cebola inteira descascada e um pouco de sal. Tape e cozinhe até a carne ficar macia. Rejeite a cebola, coe o caldo e leve-o de novo ao lume.
Junte mais água até perfazer 1 e 1/2 litro.
Quando retornar a fervura, adicione o arroz lavado e escorrido. Rectifique o sal e cozinhe até o arroz abrir.
Junte a carne e os miúdos cortados.
Numa tigela, bata a gema, junte-lhe algumas colheres de caldo quente e deite na canja.
Misture e retire do lume.
Já nos pratos, aromatize a canja com sumo de limão.