Canja de Coelho

Canja de Coelho

Ingredientes:
·    600 gr de coelho
·    1,5 dl de água
·    1 cebola
·    1 cubo de caldo de galinha
·    230 gr de massa de argolas
·    1 raminho de hortelã
·    sal e vinagre q.b.

Confecção:
Coza o coelho em água e sal, juntamente com a cebola inteira e o cubo de caldo de galinha. Deixe cozer cerca de 40 minutos. Retire o coelho e a cebola com uma escumadeira, reservando a água da cozedura.
Coza a massa no caldo que reservou, em lume brando, em 15 minutos.
Separe o coelho em pedacinhos e adicione-o à massa. Se necessário acrescente um pouco de água. Rectifique os temperos. Junte algumas gotas de vinagre e o raminho de hortelã. Sirva de imediato.