Carapaus Fritos Ressoados

Carapaus Fritos Ressoados

Ingredientes:
·    1 kg de carapaus
·    6 dentes de alho
·    2 folhas de louro
·    1 dl de vinagre
·    azeite para a fritura

Confecção:
Fritam-se os carapaus, depois de devidamente limpos, em azeite bem quente.
Tiram-se para um tacho de barro, sem escorrer, tapando o tacho para se fazer o ressoado antes tem-se salpicado com os dentes de alho picados, o louro e o vinagre) e repete-se a operação tantas vezes quantas forem precisas.
Servem-se só passados dois dias.