Caril de Frango com Fruta

Caril de Frango com Fruta

Ingredientes:
·    1,5 dl de caldo de galinha
·    1 colher de sobremesa de chutney de manga
·    1 colher de sopa bem cheia de caril
·    1 cebola picada
·    2 peitos de frango
·    sumo de 2 tangerinas
·    1/4 de aipo cortado em tiras
·    1 colher de café de farinha
·    1/2 maçã
·    15 bagos de uvas brancas
·    20 g de passas
·    sal q.b.
·    pimenta q.b.
·    1 dl de azeite

Preparação:
Temperar os peitos de frango cortados aos bocados com sal e pimenta.
Aquecer o azeite num tacho e alourar o frango.
Retirar do tacho e desossar.
No restante azeite juntar a cebola picada e o aipo em tiras.
Deixar refogar até alourar um pouco.
Polvilhar com a farinha e o caril, mexer bem e adicionar o caldo de galinha.
Deixar ferver até o molho espessar um pouco.
Juntar o chutney de manga, o peito lascas e deixar ferver em lume brando durante 20 minutros.
Lavar e secar as passas, retirando as graínhas.
Cinco minutios antes de acabar a cozedura, juntar o sumo de tangerina, e os frutos, deixar apurar 5 minutos e servir.
Caso o molho fique demasiado espesso adicionar mais um pouco de caldo de galinha.