Caril Simples de Borrego

Caril Simples de Borrego

Ingredientes:
Para 4 a 5 pessoas
·    2 colheres de sopa de óleo
·    25 g de manteiga
·    1 cebola grande, em puré
·    2-3 colheres de chá de caril suave
·    3 dentes de alho grandes, picados
·    5 cm de gengibre fresco, descascado e finamente picado
·    1 kg de pescoço de borrego, em cubos
·    1 colher de sopa de polpa de tomate dissolvida em 300 ml de água
·    sumo de 1 limão
·    algumas folhas de coentros frescos
·    sal

Confecção:
Aqueça o óleo (de preferência, de amendoim) e a manteiga numa caçarola sobre lume forte.
Junte a cebola em puré e aloure-a um pouco.
Misture a pasta de caril, o alho e gengibre picados e os pedaços de borrego.
Mexa durante 2 minutos, até a carne ficar alourada por igual.
Junte a polpa de tomate, a água e o sumo de limão, tempere com sal e leve a ferver.
Tape, introduza no forno aquecido aquecido a 160ºC [T.3], durante 1 1/2 horas, até o borrego ficar muito macio, mexendo de vez em quando.
Junte as folhas de coentros grosseiramente picadas e sirva com arroz basmati.