Coelho à Moda da Bruxa

Coelho à Moda da Bruxa

Ingredientes:
·    1 coelho com cerca de 1kg
·    750grs de batatas
·    4 cebolas
·    1 ramo de salsa
·    4 dentes de alhos, descascados
·    3 cravos de cabecinha
·    1 dl de azeite
·    1dl de caldo de carne (feito com 1 cubo)
·    1/2dl de vinagre
·    150grs de toucinho, cortado em tiras
·    pimentão
·    sal
·    pimenta

Confecção:
Limpe o coelho e corte-o em pedaços, descasque as batatas e corte-as em rodelas.
Numa panela de fechar muito bem, disponha uma camada com metade das cebolas cortadas em rodelas, a salsa, as tiras de toucinho, uma camada de batatas, sal, pimenta e pimentão.
Por cima disponha nova camada de cebolas, outra de batatas, os pedaços de coelho, os alhos picados e os cravos de cabecinha.
Tempere de novo, regue com o azeite, caldo e vinagre, tape a panela e leve-a a lume brando.
Passadas 2 horas destape e sirva imediatamente.