Coelho à Moda de Ranhados

Coelho à Moda de Ranhados

Ingredientes
·    1 coelho
·    5 dl de vinho tinto
·    2 dentes de alho
·    1 ramo de salsa
·    1 ramo de alecrim
·    3 colheres de sopa de banha
·    150 g de toucinho
·    800 g de batatas pequenas
·    sal
·    pimenta

Confecção:
Põe-se o coelho a marinar durante algumas horas com o vinho, os dentes de alho esborrachados, a salsa, o alecrim, sal e pimenta.
Em seguida, coloca-se o coelho num tabuleiro de barro bem untado com banha e cobre-se com o toucinho cortado em tiras.
Leva-se a assar no forno, regando de vez em quando com o vinho da marinada.
Entretanto, deu-se uma fervura às batatas, que se pelam e colocam à volta do coelho, deixando-se corar.
Pouco antes de servir, deita-se o que restar da marinada no tabuleiro e deixa-se apurar um pouco.
Serve-se no próprio tabuleiro, tendo ou não retirado as fatias de toucinho.