Coelho Abafado

Coelho Abafado

Ingredientes:
·    1 coelho
·    1 cebola
·    Vinho branco
·    Alhos
·    Salsa
·    Louro
·    Azeite
·    Farinha
·    Clara de ovo (por bater)
·    Água simples ou caldo de carne
·    Sal q.b.

Preparação:
Amanhado o coelho, parte-se aos bocados e deixa-se de um dia para o outro num molho de vinho, alhos, salsa e louro.
Passam-se, então, os bocados por clara de ovo e farinha e fritam-se em bom azeite.
Faz-se um refogado de cebola em azeite e deixa-se apurar.
Depois vai-se deitando água aos poucos até se ter a calda suficiente para cozer o coelho e deixa-se ferver.
Deitam-se os pedaços do coelho e abafa-se imediatamente deixando cozer o coelho nesse molho que deve ficar grosso.