Coelho Assado

Coelho Assado

Ingredientes:
·    1 coelho
·    Vinho tinto
·    3 dentes de alho
·    Azeite q.b.
·    1 folha de louro
·    1 colher (sobremesa) de colorau
·    Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Corta-se o coelho em pedaços e coloca-se num alguidar. Tempera-se com sal e pimenta, junta-se a folha de louro, o colorau, um fio de azeite e os alhos picados. Rega-se com o vinho tinto até estar todo tapado.
Reserva-se durante 4 a 5 horas.
Findo este tempo, aquece-se o forno. Coloca-se o coelho e parte da marinada num tabuleiro e leva-se ao forno. Coze durante 45 minutos em forno médio. Vai-se vigiando o assado e acrescentando aos poucos a marinada, se necessário.
Acompanha-se com couve-flor gratinada ou batata assada.