Coelho com Amêndoas

Coelho com Amêndoas

Ingredientes:
·    1 coelho médio, limpo
·    2 cebolas
·    5 colheres (sopa) de azeite
·    1 folha de louro
·    1 ramo de salsa
·    1 cravo-da-índia
·    3 dentes de alho
·    ½ chávena de miolo de amêndoas
·    pimenta preta em grão e sal

Preparação:
Corte o coelho em pedaços e tempere com sal e pimenta acabada de moer. Pique as cebolas e refogue com o azeite, o louro e a salsa inteira. Quando a cebola ficar translúcida, junte os pedaços de coelho e refogue bem. Regue com um pouco de água, tape e cozinhe em lume brando até a carne ficar macia. Pise 3 grãos de pimenta juntamente com o cravo-da-índia, os alhos descascados e as amêndoas ligeiramente torradas e raladas. Misture com o coelho e apure. Retire o louro e a salsa. Sirva com puré de batata e uma salada verde.