Coelho com Cogumelos

Coelho com Cogumelos

Ingredientes:
·    1 coelho
·    1 caldo de galinha
·    2 colheres de sopa de azeite
·    1 colher sopa de margarina
·    150 gr de toucinho entremeado
·    100 gr de cogumelos
·    1 colher de sopa de farinha
·    1 limão
·    2 colheres de sopa de salsa picada
·    Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Aloure o coelho cortado em pedaços e o toucinho em tiras no azeite e na margarina.
Polvilhe com a farinha, deixe alourar e regue com um pouco de água.
Ao ferver junte o caldo de galinha, tempere e deixe cozer em lume brando.
Junte ao molho quase pronto os cogumelos em fatias, o sumo de limão e a salsa.
Deixe cozer um pouco mais e sirva.