Coelho com Molho Vilão 3

Coelho com Molho Vilão 3

Ingredientes:
·    1 coelho
·    100 grs. de toucinho entremeado
·    1 dl de vinho branco
·    2 cebolas pequenas
·    2 gemas de ovos cozidas
·    20 grãos de pimenta preta
·    6 colheres de sopa de azeite
·    3 colheres de sopa de vinagre
·    2 dentes de alho picados
·    1 ramo de salsa picada
·    1 colher de chá de massa de pimentão
·    sal q.b.
Confecção:
Dá-se uma cozedura ao coelho, em água e sal, com o toucinho, o vinho branco, uma cebola e a pimenta.
Deixa-se escorrer bem, corta-se no sentido do comprimento, e dá-se-lhe uma ligeira assadura em lume de carvão.
Põe-se o coelho numa travessa e rega-se com o seguinte molho: bate-se o azeite com o vinagre e ponha a cebola picada, o alho picado, a salsa igualmente picada, as gemas esmagadas e a massa de pimentão.
Tempere o molho de sal e junte pimenta em grão.