Coelho na Púcara

Coelho na Púcara

Ingredientes:
·    1 coelho com cerca de 1.400 Kg
·    sal, pimenta e vinho branco q.b.
·    banha para fritar
·    1 kg de batatinhas novas
·    8 cebolinhas
·    100 g de bacon em fatias grossas
·    40 g de manteiga
·    1 dl de vinho do Porto
·    1 folha de louro
·    1 ramo de salsa
·    1 colher ( chá ) de mostarda

Preparação:
Corte o coelho em pedaços e tempere-os com sal, pimenta e um pouco de vinho branco. Leve uma frigideira ao lume com um pouco de banha e, quando quente, aloure nela os pedaços de coelho. Depois, retire a carne do lume e coloque-a numa púcara de barro ou de metal, com tampa. Descasque as batatas e as cebolas, tempere-as com sal e pimenta, leve-as a alourar em banha e coloque-as também na púcara, sobre o coelho. Corte o bacon em tiras e adicione-as ao conteúdo da púcara. Junte também a manteiga, o vinho do Porto, a folha de louro, o ramo de salsa e a mostarda; tape e leve a púcara ao forno a 160 graus, cerca de 40 minutos. Passado o tempo indicado, verifique se o coelho está tenro, retire-o e sirva-o quente.