Coelho Panado

Coelho Panado

Ingredientes:
·    1 coelho
·    2 colher de sopa de banha
·    1 cebola
·    2 dentes de alho
·    1 ramo de salsa
·    1 folha de louro
·    1 colher de chá de colorau doce
·    2 colher de sopa de vinagre
·    3 ovos
·    pão ralado
·    óleo para fritar
·    sal q.b.

Preparação:
Corta-se o coelho em bocados e leva-se a refogar com a banha, a cebola, os dentes de alho, o ramo de salsa e o louro.
Tempera-se com o sal, o colorau e o vinagre e vão-se adicionando pingos de água até o coelho estar macio, bem apurado e sem molho. Deixa-se arrefecer.
Batem-se os ovos com um pouco de sal. Passam-se os bocados de coelho pelos ovos, depois pelo pão ralado e fritam-se em óleo bem quente.