Consommé

Consommé

Ingredientes:
·    500 g de carne de vaca
·    legumes (cenoura, nabo, aipo, alho-francês)
·    1 cebola
·    1 clara de ovo
·    0,5 lt de água fria
·    sal
Preparação:
Lave a carne, corte aos cubos e passe pela máquina de picar. Descasque os legumes, lave e corte às rodelas ou aos pedaços. Descasque a cebola e corte aos quartos. Bata a clara (apenas em espuma). Ponha a carne, os legumes, a cebola, a clara, a água e o sal numa panela grande.
Leve a lume médio durante cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando. Noutra panela, aqueça o caldo de carne. Quando estiver quente, junte ao conteudo da outra panela. Depois, deixe apurar em lume muito brando durante cerca de 1 hora.

ver notas !