Creme de Coentros

Creme de Coentros
com Ovos em Farrapos

Ingredientes:
·    500 grs. de batatas
·    2 cebolas grandes
·    1 molho grande de coentros
·    3 colheres de sopa de azeite
·    sal q.b.
·    4 ovos
·    1 litro e 1/2 de caldo de carne ou legumes

Confecção:
Descasque as batatas e corte-a em cubos, assim como a cebola e o dente de alho.
Coloque tudo dentro de uma panela com o caldo, e, tempere de sal se necessário.
Depois de cozidos reduzem-se a puré e vão novamente ao lume.
Juntam-se os coentros picados, o azeite e os ovos, mexendo sempre muito bem para que os ovos fiquem em farrapos.
Depois dos ovos cozidos, retira-se do lume e serve-se.