Crosta de Bacalhau

Crosta de Bacalhau

Ingredientes:
·    2 folhas de massa folhada congelada
·    1 lombo de bacalhau inteiro de uns 400 gramas
·    100 g de salmão fumado
·    200 g de champinhons
·    50 ml de nata líquida
·    50 ml de vinho branco seco
·    manteiga
·    gema de ovo
·    um pouco de sal
·    pimenta branca
·    noz moscada.

Confecção:
Põe-se o bacalhau de molho durante 24 horas na parte mais baixa do frigorífico.
Muda-se a água duas ou três vezes.
Quando estiver no ponto de sal, escorre-se, retiram-se espinhas e pele, e reserva-se inteiro.
Descongela-se a massa à temperatura ambiente.
Lavam-se os cogumelos e cortam-se em lâminas finas. Salteiam-se em manteiga e ,quando o líquido tiver evaporado, acrescenta-se o salmão fumado cortado em tiras e refoga-se por uns instantes.
Rega-se com o vinho e, quando o álcool se tiver evaporado, acrescenta-se a nata e tempera-se a gosto.
Estende-se com cuidado a massa até se obter duas porções de tamanho ligeiramente superior ao do lombo do bacalhau. Coloca-se sobre a mesa uma das porções, sobre ela o bacalhau limpo e sobre este a mistura de champinhons e salmão.
Cobre-se com a outra porção de albarda e fecha-se pressionando as bordas e seguindo a forma do bacalhau.
Com uma faca desenham-se alguns sulcos sobre a massa, pincela-se com gema de ovo e leva-se ao forno durante 25 minutos(fomo pré-aquecido a 200º).

Conselho Final: Também se pode utilizar migas de bacalhau, ou desfiar o bacalhau antes de o cobrir com a massa.