Empadão de Frango Tricolor

Empadão de Frango Tricolor

Ingredientes:
·    1 kg de batatas
·    1 pacote de natas
·    2 embalagens de espinafres congelados
·    0,5 kg de cenouras
·    1 cebola grande
·    2 dentes de alho
·    2 colher (de sopa) de azeite
·    1 gema de ovo
·    manteiga para untar
·    sal e pimenta q. b.

Preparação:
Coza o frango em água temperada com sal. Depois de frio, limpe-o e desfie-o.
Em recipientes separados, coza as batatas e as cenouras em água temperada com sal. Escorra e reduza a puré, separadamente.
Também à parte, coza os espinafres, escorra-os e junte-lhes 0,5 dl de natas. Reserve.
Numa frigideira, faça um refugado com o azeite, a cebola picada e os dentes de alho cortados às rodelas finas.
Acrescente 1,5 dl de natas e deixe engrossar um pouco, mexendo sempre.
Unte um pirex com manteiga e forme camadas com os purés e o frango, alternando-os.
Bata a gema de ovo com uma colher das de sopa de água misturada e use para pincelar a superfície do empadão.
Leve ao forno a 200º graus até dourar.