Esparguete com Mexilhões

Esparguete com Mexilhões

Ingredientes:
·    500 gr. de espaguete
·    1 1/4 de kg. de mexilhões
·    5 colheres (sopa) de azeite
·    2 dentes de alho picados
·    sal e pimenta-do-reino a gosto
·    4 colheres (sopa) de salsa picada

Preparação:
Escolha mexilhões frescos, limpe-os com uma escova bem dura;
Cozinhe-os, sem adicionar água, agitando a panela freqüentemente;
Quando abrirem, retire do fogo. Coe o líquido que se formou com um pano fino e reserve;
Retire os mexilhões das cascas e coloque-os de volta à panela com o azeite, o alho, o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos;
Cozinhe o espaguete, escorra e misture com o líquido reservado do cozimento dos mexilhões.
Acrescente os mexilhões e polvilhe com a salsa picada não muito fina.