Filetes com Vinho do Porto

Filetes com Vinho do Porto

Ingredientes:
·    500 grs de peixe (garoupa, pescada, cherne, maruca, etc.)
·    sal e pimenta
·    3 colheres de sopa de manteiga
·    1 cenoura
·    1 cebola
·    1 copo de vinho branco
·    6 grãos de pimenta
·    1 colher de sopa de farinha
·    1 gema
·    2 colheres de sopa de natas
·    1 cálice de vinho do Porto
Confecção:

Tire a pele e as espinhas ao peixe e corte-o em filetes altos.
Unte com manteiga um prato de ir ao forno e ponha dentro os filetes temperados com sal e pimenta.
Espalhe por cima algumas nozinhas de manteiga.
Ferva 15 minutos a pele e as espinhas do peixe em água com a cenoura, a cebola, o vinho e a pimenta em grão.
Passe este caldo por um passador e deite um pouco no prato onde colocou os filetes.
Cubra com folha de alumínio e leve a cozer em forno médio durante 20 minutos.
Depois, derreta 1 colher de sopa de manteiga, polvilhe com a farinha e regue com o caldo em que os filetes cozeram.
Deixe o molho engrossar, rectifique os temperos e fora do lume junte a gema, as natas e o vinho do Porto.
Disponha os filetes num tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa e regue com o molho.
Leve a gratinar em forno bem quente (220ºC).
Acompanhe com arroz à crioula.