Filetes de Maruca em Molho de Ananás

Filetes de Maruca em Molho de Ananás

Ingredientes:
·    800 grs. de filetes de maruca
·    1 lata de ananás em calda de 410 grs.
·    2 colheres e 1/2 de chá de caril em pó
·    1 colher de chá de molho de soja
·    1/2 colher de café de pimenta de cayenne
·    sal q.b.
·    pimenta preta moída na altura q.b.
·    1 pedaço de gengibre fresco com 3 cm ralado
·    1/2 chávena de chá de farinha de trigo
·    1/2 chávena de chá de pão ralado
·    2 ovos batidos
·    4 cebolinhas picadas
·    1/2 pimento vermelho, sem sementes cortado em cubinhos
·    manteiga e azeite para fritar
Confecção:
Escorra o ananás, reservando a calda.
Junte à calda o caril, o molho de soja, o sal, a pimenta e o gengibre ralado.
Ponha o peixe num prato e deite o molho por cima.
Tape e deixe marinar durante 1 hora.
Retire o peixe com a ajuda de uma escumadeira (reservando a marinada) e seque com papel de cozinha.
Misture a farinha e o pão ralado.
Mergulhe cada filete no ovo batido e depois passe pela mistura de farinha.
Aqueça a manteiga com um pouco de azeite numa frigideira até derreter.
Frite o peixe até ficar dourado-escuro de ambos os lados.
Retire e disponha sobre papel de cozinha para que escorra o excesso de gordura.
Depois transfira para um prato de servir, e mantenha quente.
Frite as cebolinhas e o pimento vermelho no restante azeite durante alguns minutos.
Junte o ananás cortado aos bocados e a marinada, mexendo sempre.
Sirva os filetes com o molho e acompanhe com puré de batata.