Frango Caprini

Frango Caprini

Ingredientes:
(Para 4 pessoas)
·    1 frango pequeno
·    2 colheres de sopa de azeite
·    2 cebolas
·    mistura de ervas (salsa, louro, hortelã, coentros, tomilho)
·    1 colher de chá de paprika
·    2,5 dl de caldo de frango
·    250 g de tomate
·    125 g de cogumelos
·    1/2 colher de café de sal e pimenta
·    2 colheres de sobremesa de farinha

Preparação:
Corte o frango em quatro e tire-lhe a pele e as gorduras. Aqueça o azeite e junte o frango e as cebolas picadas. Deixe alourar 5 a 10 minutos. Adicione uma pitada de mistura de ervas, a paprika , o caldo de galinha, o tomate pelado e sem sementes e os cogumelos cortados em lâminas. Tempere com o sal e pimenta, deixe levantar fervura e deixe cozer durante cerca de 30 minutos. Disponha os quartos de frango no prato de serviço. Dissolva a farinha em duas colheres de sobremesa de água e junte ao molho. Deixe cozer e deite sobre o frango. Sirva enfeitado com agriões e acompanhe com esparguete cozido.