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  • vtrr 11:31 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Filetes de Pescada com Iogurte 

    Filetes de Pescada com Iogurte

    Ingredientes:
    ·    500 gr de filetes de pescada (congelada)
    ·    1 dl de vinho branco
    ·    2 colheres de sopa de margarina
    ·    4 batatas grandes
    ·    2 cebolas
    ·    3 tomates maduros
    ·    1 iogurte simples
    ·    sal e pimenta

    Confecção:
    Sem deixar descongelar completamente os filetes, tire-lhes as espinhas. Tempere com sal e pimenta e regue com o vinho branco. Unte com metade da margarina um prato que possa ir ao forno e à mesa, e introduza, em camadas, as batatas cozidas e cortadas em rodelas, as cebolas picadas, o tomate em bocados e cubra com os filetes. Regue com o vinho da marinada e espalhe a restante margarina em falhinhas.
    Leve a cozer em forno quente cerca de 20 minutos. Tempere o iogurte com um pouco de sal e pimenta e deite sobre os filetes. Leve de novo ao forno mais 5 minutos. Sirva com uma salada de alface, agriões e cebola.

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  • vtrr 11:16 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Espetada de Rins com Pimentos 

    Espetada de Rins com Pimentos

    Ingredientes:
    ·    4 rins de vitela
    ·    0.5 l de vinho branco
    ·    3 dentes de alho
    ·    2 folhas de louro
    ·    1 colher (sopa) de salsa picada
    ·    1 pimento verde
    ·    1 pimento vermelho
    ·    2 cebolas
    ·    1 pimento amarelo
    ·    500 g de batatas
    ·    60 g de manteiga
    ·    sumo de 1 limão
    ·    sal q.b.
    ·    pimenta q.b.
    ·    óleo q.b.
    ·    alface q.b.
    ·    agrião q.b.
    ·    molho vinagrete q.b.

    Preparação:
    Corte os rins em pedaços, tendo o cuidado de retirar a parte branca que se encontra no seu interior. Tempere com o vinho, os alhos esmagados, o louro, a salsa, sal e pimenta. Deixe marinar por 24 horas. Corte em pedaços os pimentos e as cebolas. Faça então as espetadas, alternando a carne com os pimentos e as cebolas. Passe-as por óleo e grelhe-as. Corte as batatas em rodelas finas e frite-as. À parte, derreta a manteiga e junte-lhe depois o sumo de limão. Sirva como acompanhamento das espetadas, assim como uma salada de alface e agrião, temperada com molho vinagrete.

     
  • vtrr 11:02 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Dourada Grelhada 

    Dourada Grelhada

    Ingredientes:
    ·    4 douradas
    ·    azeite
    ·    sumo de limão
    ·    sal
    Para o molho:
    ·    2 colheres (chá) de mostarda
    ·    azeite
    ·    sumo de limão
    ·    salsa
    ·    sal

    Preparação:
    Depois do peixe amanhado, faça-lhe algumas incisões e tempere-o de sal. Antes de colocar as douradas a grelhar, pincele-as com azeite ao qual acrescentou algumas gotas de limão.
    Verifique se a grelha está bem quentes antes de colocar as douradas.
    Para as virar utilize sempre uma espátula e vá descolando aos poucos, para não as desmanchar.
    O peixe deve ser passado, de ambos os lados, mas não o deixe ficar na grelha mais de 10 a 15 minutos.
    Sirva com batatinhas cozidas com a pele e acompanhe com uma salada mista com tomate, alface, cebola e, se desejar, um pimento assado em tiras. Se quiser assá-lo no carvão, deverá colocá-lo antes das douradas.

     
  • vtrr 10:59 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Creme Verde 

    Creme Verde

    Ingredientes:
    Para 4 pessoas
    ·    4 colheres de Natas para Culinária
    ·    1 molho de agriões
    ·    2 alfaces
    ·    2 cebolas médias
    ·    2 colheres de sopa de manteiga
    ·    1 pão cacete
    ·    sal q.b.
    ·    pimenta branca moída na altura q.b.
    ·    1 pitada de noz-moscada ralada
    ·    1,5 litro de caldo de legumes

    Confecção:
    Escolha os agriões, lave-os e corte-os em bocados.
    Arranje as alfaces e lave as folhas.
    Escorra e ponha as alfaces e os agriões numa panela.
    Junte a manteiga e deixe estufar durante 15 minutos, com o lume muito brando.
    Adicione a cebola picada e deixe cozer, com a panela tapada, durante mais 5 minutos.
    Tempere com sal, pimenta e um pouco de noz-moscada.
    Regue com o caldo de legumes e deixe ferver 20 minutos.
    Junte o pão, de preferência ligeiramente torrado, e deixe cozer durante 5 minutos.
    Passe a sopa pelo o passe-vite ou com a varinha.
    Leve novamente ao lume, para levantar fervura.
    Rectifique o tempero e, na altura de servir, adicione as Natas para Culinária.
    Misture e distribua pelos pratos ou tigelas.
    Enfeite cada prato com um raminho de agriões.

     
  • vtrr 10:50 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Creme de Alface 

    Creme de Alface

    Ingredientes:
    ·    500 g de folhas de alface
    ·    2 colheres de sopa de manteiga
    ·    1 colher de sopa de farinha
    ·    1 litro de caldo de galinha (2 cubos)
    ·    2 colheres de sopa de natas
    ·    1 gema
    ·    sal
    ·    pimenta
    ·    1 chávena de quadradinhos de pão torrado

    Confecção:
    Lave e corte as folhas de alface em bocados e estufe-as com uma colher de manteiga, em lume brando e com o recipiente tapado.
    Entretanto, derreta a restante manteiga, polvilhe com a farinha e deixe cozer sem alourar.
    Regue com o caldo e deixe cozer.
    Junte a alface estufada e deixe cozer 20 minutos.
    Depois reduza tudo a puré (no copo misturador ou com a varinha).
    Leve novamente ao lume, tempere com a pimenta e rectifique o sal.
    À parte, misture as natas com a gema.
    Junte um pouco de sopa quente e adicione tudo à sopa bem quente, mas já fora do lume.
    Sirva com quadradinhos de pão torrado.

    *Para preparar esta sopa utilize as folhas mais duras e escuras da alface e que geralmente não se aproveitam para salada (são as mais vitaminadas).

     
  • vtrr 10:44 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Costeletas de Porco Alentejano 

    Costeletas de Porco Alentejano

    Ingredientes:
    ·    2 dentes de alho por cada costeleta duas costeletas por pessoa (conforme a fome das mesmas)
    ·    banha de porco natural
    ·    coentros picados
    ·    batata cozida

    Confecção:
    Coloque a banha na frigideira com o alho esmagado com casca e deixe alourar coloque as costeletas por cima fritando-as e virando em lume forte.
    Apague o lume e espalhe por cima os coentros, tapando a frigideira imediatamente.
    sirva com a batata cozida e salada de alface.

     
  • vtrr 10:40 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Corvina Grelhada 

    Corvina Grelhada

    Ingredientes:
    ·    1 corvina
    ·    batatas
    ·    100 g de presunto
    ·    2 dentes de alho
    ·    1 folha de louro
    ·    1 dl de azeite
    ·    sal e pimenta q.b.

    Preparação:
    Tempere a corvina com sal e pimenta. Leve uma panela ao lume com água e coza as batatas. Numa frigideira leve ao lume o azeite com o alho picado. Quando estiver louro junte o presunto cortado e folha de louro e, vá mexendo para o presunto largar a gordura. De seguida junte as batatas e saltei-as até ficarem douradas. Rectifique o sal e polvilhe com paprika. Grelhe a corvina até ficar dourado de ambos os lados. Sirva quente com as batatas e acompanhe com salada de alface e rodelas de limão.

     
  • vtrr 10:38 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Coroa de Marisco 

    Coroa de Marisco

    Ingredientes:
    ·    400 gr. de camarão
    ·    300 gr. de rolinhos do mar
    ·    1 emabalagem pequena de natas
    ·    4 ovos
    ·    molho rosa (maionese e ketchup)
    ·    alface
    ·    manteiga

    Preparação:
    Corte os rolinhos em pedacinhos e desfie-os. Junte os ovos e as natas e bata tudo. Unte com manteiga uma forma de coroa e deite este preparado. Coloque no forno, em banho-maria, durante 50 minutos aproximadamente, a 180º. Quando estiver pronto, deixe arrefecer e denforme. Coza os camarões e descasque-os. Cubra a coroa com o molho rosa e disponha no centro os camarões. Enfeite a coroa com alface picada em juliana.

     
  • vtrr 10:20 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Cocktail de Camarão 2 

    Cocktail de Camarão 2

    Ingredientes:
    ·    1 kg de camarão
    ·    125 g de maionese
    ·    3 colheres (sopa) de ketchup
    ·    1 colher (sopa) de vinho do Porto
    ·    sumo de meio limão
    ·    1 limão cortado em rodelas
    ·    1 pitada de sal e de açucar
    ·    pimenta branca q.b.
    ·    1 alface

    Preparação:
    Coza o camarão e de seguida descasque-o.
    Forre quatro taças, próprias para cocktail, com as folhas de alface cortadas em pedaços ou em juliana. Misture a maionese com os restantes ingredientes e deite nas taças. Coloque quatro camarões em cada taça, com a cabeça no molho e a cauda a sair da taça. Enfeite com as rodelas de limão, que se encaixam no bordo da taça por meio de um corte.

     
  • vtrr 10:20 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Cocktail de Camarão 1 

    Cocktail de Camarão 1

    Ingredientes:
    ·    450 grs de camarões (com casca)
    ·    4 colheres de (sopa) de maionese
    ·    1 colher de (café) de molho inglês
    ·    3 colheres de (sopa) de conhaque
    ·    1 colher de (sopa) de ketchup
    ·    4 colheres de (sopa) de natas batidas
    ·    1 colher de (sopa) de salsa picada
    ·    sal e pimenta q.b.
    ·    alface cortada em juliana q.b.
    ·    paprika q.b.

    Preparação:
    Depois de cozidos, descasque os camarões e reserve. Faça a maionese e adicione o ketchup, o molho inglês, o conhaque e tempere com sal e pimenta. Por fim, misture cuidadosamente as natas batidas bem frias e os camarões. Envolva bem. Distribua a alface por taças individuais e o cocktail de camarão por cima. Polvilhe com a salsa picada e uma pitada de paprika. Sirva muito fresco.

     
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