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  • vtrr 11:42 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango com Amendoim 2 

    Frango com Amendoim 2

    Ingredientes:
    ·    1 frango
    ·    1 dl de azeite
    ·    5 dl de caldo de galinha
    ·    2 dentes de alho
    ·    1 bom tomate maduro moído
    ·    300 grs de amendoins
    ·    2 cebolas
    ·    piripiri e sal q.b.

    Confecção:
    Corta-se o frango aos bocados.
    Tempera-se com sal e piripiri.
    Leva-se ao lume num tacho o azeite com as cebolas e os alhos picados.
    Deixa-se refogar até as cebolas ficarem moles.
    Junta-se o frango e deixa-se refogar mais um pouco virando a carne.
    Pisa-se o amendoim num almofariz, o mais fino possível.
    Junta-se ao tomate moído e mistura-se bem.
    Adiciona-se o caldo mexe-se e, passa-se por um passador de rede e deita-se no frango.
    Rectifique os temperos tape o tacho e deixe apurar.
    Acompanhe com arroz ou batatas fritas.

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  • vtrr 11:42 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango com Amendoim 1 

    Frango com Amendoim 1

    Ingredientes:
    ·    1 frango
    ·    2 dentes de alho
    ·    sal q.b.
    ·    piripiri
    ·    1 dl de óleo
    ·    1 cebola grande
    ·    500 grs de amendoim sem sal
    ·    1 litro de água quente

    Preparação:
    Pisa-se muito bem o amendoim no almofariz até ficar em pasta. Junta-se a água a ferver, mexe-se bem e passa-se por um passador de rede fina.
    Leva-se ao lume num tacho o óleo, a cebola e o alho picados. Deixa-se alourar.
    Põe-se o frango cortado aos bocados e deixa-se tomar gosto por 2 minutos. Adiciona-se a água do amendoim.
    Tempera-se com piripiri, sal e pimenta.
    Tapa-se o tacho e deixa-se cozinhar durante 30 minutos.
    Sirva acompanhado de arroz branco solto.

     
  • vtrr 11:41 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango com Amêndoas 1 

    Frango com Amêndoas 1

    Ingredientes:
    ·    1 frango
    ·    2 cebolas médias
    ·    2 alhos
    ·    1 tomate maduro sem pele nem sementes
    ·    200 g de cogumelos
    ·    100 g de amêndoas peladas
    ·    1 colher de sopa de farinha
    ·    banha, água, sal e pimenta q.b.

    Preparação:
    Espalham-se as amêndoas num tabuleiro, polvilham-se com sal e torram-se no forno, remexendo-as de vez em quando com uma colher e retiram-se antes de escurecerem. Corta-se o frango em pedaços e raspa-se toda a carne dos ossos e cortam-se depois em tiras pequenas. Num litro e meio de água temperada com sal, pimenta, um alho e uma cebola, fervem-se numa panela todos os ossos e os miúdos do frango. Depois de levantar fervura, diminui-se o lume e deixa-se então ferver em lume brando de modo a fazer um caldo apurado, que se deixa reduzir a quase 1 litro e se côa por um passador de rede. Aquece-se uma boa colher de banha, juntam-se as tiras de frango misturadas com a outra cebola e outro alho, que se salteiam na banha. Polvilham-se com a farinha, dão-se umas voltas para a incorporar e rega-se pouco a pouco com o caldo quente, sem deixar de mexer, e tempera-se com sal e pimenta. Adicionam-se o tomate em pedaços e os cogumelos cortados a meio. Depois de ferver em lume muito brando até a carne estar bem tenra rectifica-se de sal e pimenta. Misturam-se as amêndoas e serve-se sem demora.

     
  • vtrr 11:40 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango Celestial 

    Frango Celestial

    Ingredientes:
    ·    1 frango assado
    ·    3 dl de ·    Natas para Culinária
    ·    1 cebola refogada em manteiga
    ·    2,5 dl de leite gordo
    ·    1 pão de forma pequeno
    ·    100 grs. de manteiga
    ·    200 grs. de queijo flamengo

    Confecção:
    Corte o pão em fatias, barre com manteiga e leve ao forno para torrar.
    Entretanto, ponha num tacho a cebola picada e refogada em manteiga, junte-lhe o frango desossado e as Natas para Culinária Parmalat e deixe ferver em lume brando durante 5 minutos.
    Forre o fundo de um pirex com as torradas quentes, molhadas no leite.
    Sobre estas, espalhe metade do frango e, sobre o frango, disponha uma fatia de queijo.
    Volte a pôr outra camada de pão e, sobre esta, o restante frango com o molho do cozinhado.
    Rale o queijo que sobrou, polvilhe com ele toda a superfície e leve ao forno de onde só deve retirar quando apresentar uma camada dourada.
    Sirva acompanhado com uma salada mista.

     
  • vtrr 11:40 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango Brosteado 

    Frango Brosteado

    Ingredientes:
    ·    2 kgs. de frango em pedaços
    ·    4 ovos
    ·    3/4 de chávena de chá de leite
    ·    1 chávena e 1/2 de chá de farinha de trigo
    ·    3 chávenas de chá de pão ralado
    ·    1 colher de chá de sálvia picada
    ·    1 colher de chá de tomilho picado
    ·    1 colher de sopa de colorau
    ·    1 colher de chá de alho em pó
    ·    1 colher de chá de cebola em pó
    ·    1 colher de chá de pimenta preta moída na altura
    ·    1 colher de chá de manjerona picada
    ·    1 colher de chá de orégãos (fac.)
    ·    óleo q.b.

    Confecção:
    Depois de lavado seque bem o frango e tempere com um pouco de sal.
    Numa tigela, misture bem os ovos e o leite.
    Ponha a farinha numa segunda tigela.
    Numa terceira tigela misture bem os temperos com o pão ralado. Passe os bocados de frango na farinha, de seguida mergulhe nos ovos e passe pelo o pão ralado.
    Aqueça o óleo a (160ºC), frite o frango em pequenas porções até que estejam dourados, certifique-se de que está bem passado.
    O tempo de fritura depende do tamanho dos pedaços de frango. Mantenha quente até acabar de fritar tudo.
    Sirva acompanhado com Arroz de ervilhas ou cenouras, salada mista, maionese etc.

    *Se quiser pode cozer os pedaços de frango, não deixando cozer demais.

     
  • vtrr 11:39 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango au Queijo Assado 

    Frango au Queijo Assado

    Ingredientes:
    ·    1 frango limpo de cerca de 1,5 kg
    ·    5 ramos de cebolinho verde
    ·    5 ramos de salsa
    ·    5 ramos de estragão
    ·    1 dente de alho
    ·    250 gr de queijo de cabra
    ·    75 gr de queijo gruyère ralado
    ·    75 gr de queijo parmesão ralado
    ·    1 colher de sopa de pão ralado
    ·    3 colheres de sopa de azeite
    ·    150 gr de cebolas pequenas
    ·    1 ovo
    ·    Sal e pimenta q.b.

    Preparação:
    Lave as ervas aromáticas, enxagúe delicadamente com papel toalha e pique-as bem juntamente com o alho.
    Coloque-os numa tigela, junte o queijo de cabra, os queijos ralados, o ovo, o pão ralado, sal e pimenta. Ligue o forno a uma temperatura média (180º C).
    Passe o frango pela chama do fogão, lave e enxagúe bem. Partindo do pescoço, levante a pele do frango, desprendendo-a da carne, mas tomando cuidado para não a romper. Coloque a mistura preparada entre a carne e a pele e coza o pescoço.
    Coloque o frango num refractário e pincele com 1 colher de sopa de azeite.
    Distribua as cebolas inteiras, sem descascar, regadas com o azeite restante. Polvilhe com sal e pimenta e asse no forno médio durante cerca de 1 hora e 10 minutos, ou até que o frango fique dourado de modo uniforme.
    Sirva a seguir.

     
  • vtrr 11:39 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango Assado Recheado com Castanhas 

    Frango Assado Recheado com Castanhas

    Ingredientes:
    (para 4 pessoas)
    ·    1 frango limpo
    ·    1 taça de castanhas cozidas e descascadas
    ·    2 cebolas
    ·    1 copo de vinho branco
    ·    300 g de caldo de galinha
    ·    azeite q.b.

    Preparação:
    Recheie o frango com as castanhas cozidas. Ate-o. Coloque-o num tabuleiro com a cebola cortada às rodelas, ponha um pouco de azeite e meta-o no forno a 250º C.
    Quando começar a ficar dourado, regue-o com o vinho e reduza a temperatura para 150º C. Deixe assar durante 1 hora. Triture o molho de assar (cebolas incluidas) com o caldo de galinha e sirva-o com o frango. Decore a gosto.

     
  • vtrr 11:39 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango Assado no Sal 

    Frango Assado no Sal

    Ingredientes
    Para 4 pessoas
    ·    1 frango normal
    ·    2,5 Kg de sal grosso
    ·    2 clara de ovo

    Confecção:
    Lava-se muito bem o frango e enxuga-se muito bem com um pano de cozinha.
    Com uma agulha grossa e linha, cosem-se as aberturas para evitar que o sal entre no frango.
    No fundo de um tabuleiro põe-se uma camada de sal e coloca-se o frango.
    Bate-se as claras um pouco e mistura-se com o resto do sal. Cobre-se com a mistura e leva-se a assar em forno bem quente. Quando a crosta estiver dourada o frango está pronto.
    Depois é só partir a crosta de sal e servir com um arroz de ervilhas.

     
  • vtrr 11:38 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango Assado no Forno com Chouriço 

    Frango Assado no Forno com Chouriço

    Ingredientes:
    ·    1 frango do campo com 1,200 kg
    ·    1/2 limão
    ·    3 dentes de alho
    ·    60 grs. de chouriço de carne
    ·    1 colher de sopa de banha
    ·    1 colher de sopa de margarina
    ·    1 raminho de salsa
    ·    1 colher de sopa de massa de pimentão
    ·    2 dl de vinho branco
    ·    sal q.b.
    ·    pimenta q.b.
    ·    1 malagueta pequena
    ·    1 kg de batatinhas novas
    ·    1 colher de sobremesa de colorau
    ·    azeite q.b.

    Confecção:
    Abra o frango pelo lado do peito, espalme-o, lave-o e enxugue-o.
    Em seguida, esfregue-o com metade do limão.
    Passe o chouriço, a salsa, a malagueta e os dentes de alho pelo 1 2 3.
    Misture muito bem este preparado com a margarina, a banha, a massa de pimentão, um pouco de sal se necessário, e pimenta.
    Com esta papa, barre todo o frango e deixe tomar gosto durante 3 horas.
    Entretanto, descasque as batatas, lave-as e dentro de uma tigela, tempere-as com um pouco de sal, pimenta, colorau e um fio de azeite, envolvendo-as muito bem.
    Coloque o frango num tabuleiro com a abertura para baixo, as batatas em volta, regue com o vinho branco e leve ao forno quente a assar.
    De vez em quando regue o frango com o próprio molho.
    Retire do forno depois de assado e bem lourinho.
    Sirva acompanhado com uma salada mista.

     
  • vtrr 11:38 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango Assado no Forno com Chouriço 

    Frango Assado no Forno com Chouriço

    Ingredientes:
    ·    1 frango com 1,200 kg
    ·    1/2 limão
    ·    3 dentes de alho
    ·    60 grs. de chouriço de carne
    ·    1 colher de sopa de banha
    ·    1 colher de sopa de margarina
    ·    1 raminho de salsa
    ·    1 colher de sopa de massa de pimentão
    ·    2 dl de vinho branco
    ·    sal q.b.
    ·    pimenta q.b.
    ·    1 malagueta pequena
    ·    1 kg de batatinhas novas
    ·    1 colher de sobremesa de colorau
    ·    azeite q.b.

    Confecção:
    Abra o frango pelo lado do peito, espalme-o, lave-o e enxugue-o. Em seguida, esfregue-o com metade do limão.
    Passe o chouriço, a salsa, a malagueta e os dentes de alho pelo 1 2 3. Misture muito bem este preparado com a margarina, a banha, a massa de pimentão, um pouco de sal se necessário, e pimenta. Com esta papa, barre todo o frango e deixe tomar gosto durante 3 horas.
    Entretanto, descasque as batatas, lave-as e dentro de uma tigela, tempere-as com um pouco de sal, pimenta, colorau e um fio de azeite, envolvendo-as muito bem.
    Coloque o frango num tabuleiro com a abertura para baixo, as batatas em volta, regue com o vinho branco e leve ao forno quente a assar.
    De vez em quando regue o frango com o próprio molho.
    Retire do forno depois de assado e bem lourinho.
    Sirva acompanhado com uma salada mista.

     
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