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  • vtrr 11:41 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango com Amêijoas e Piri-Piri 

    Frango com Amêijoas e Piri-Piri

    Ingredientes:
    ·    1 frango
    ·    1 kg de amêijoas
    ·    75 g de margarina
    ·    1 dl de vinho branco
    ·    3 ou 4 colheres (sopa) de azeite
    ·    1 colher (sopa) de polpa de tomate
    ·    1 cebola
    ·    2 dentes de alho
    ·    1 pimento
    ·    Bacon
    ·    Colorau
    ·    Salsa, sal e piripiri q.b.

    Preparação::
    Retire a pele do frango, parta em pedaços e tempere com sal, colorau e vinho branco. Aloure o frango na margarina.
    Noutro tacho aloure a cebola às rodelas e os alhos esmagados em azeite. Adicione mais vinho branco e a polpa de tomate. Mexa bem e deixe levantar fervura. Junte depois o frango, as amêijoas (não se esqueça de retirar as areias) e o louro. Tempere com sal e piripiri.
    Corte o bacon aos pedacinhos, o pimento. Coloque no preparado. Deixe cozinhar em lume brando. Sirva o frango com amêijoas e, se preferir, polvilhe com um pouco de salsa picada.

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  • vtrr 11:36 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango à Valenciana 

    Frango à Valenciana

    Ingredientes:
    ·    1 Frango
    ·    bacon a gosto
    ·    chouriço a gosto
    ·    4 salsichas
    ·    150 gramas de camarões
    ·    200 gramas de feijão verde
    ·    1 cenoura
    ·    100 ml de azeite
    ·    300 gramas de arroz
    ·    2 colheres de café de açafrão
    ·    2 dentes de alho picados
    ·    sal

    Preparação:
    Limpe o frango, corte-o em pedaços pequenos e tempere-os com sal e os dentes de alho picados.
    Retire o courato ao bacon e corte-o em fatias. Corte o chouriço e as salsichas em rodelas.
    Corte o feijão verde em tirinhas finas. Descasque a cenoura e corte-a igualmente.
    Num tacho baixo, leve ao lume o azeite com as fatias de bacon, as rodelas de chouriço e os pedaços de frango e mexa até alourarem.
    Junte depois o açafrão e 3 chávenas de água e deixe cozer cerca de 40 minutos em lume brando.
    Passado este tempo, rectifique de sal e adicione as rodelas de salsicha, as tiras de cenoura e as de feijão verde e o arroz.
    Mexa, tape e deixe cozer.
    Quando o arroz estiver cozido, coloque em cima os camarões e tape.
    Deixe acabar de cozer e sirva de imediato.

     
  • vtrr 11:35 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango à Camponesa 

    Frango à Camponesa

    Ingredientes:
    ·    1 frango
    ·    sal
    ·    pimenta
    ·    1 fatia de 50 g de toucinho fumado (bacon)
    ·    1 colher de sopa de manteiga
    ·    12 cebolinhas
    ·    250 g de cogumelos
    ·    1 limão
    ·    500 g de batatinhas

    Confecção:
    Corte o frango em bocados e tempere com sal e pimenta.
    Corte o toucinho em tirinhas e frite-as na manteiga; quando o toucinho começar a alourar, junte as cebolinhas e deixe-as também alourar.
    Retire as cebolinhas e o toucinho e aloure os bocados de frango na gordura que ficou.
    Retire o frango e salteie os cogumelos na mesma gordura.
    Regue com o sumo de limão.
    Introduza novamente o toucinho, o frango, as cebolinhas na caçarola e junte ainda as batatas cortadas em cubos ou inteiras se forem novas.
    Tempere com sal e pimenta, tape o recipiente e deixe cozer sobre lume brando.
    Antes de servir desengordure o molho.

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  • vtrr 11:29 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Filetes de Peixe Espada à Moda da Elsa 

    Filetes de Peixe Espada à Moda da Elsa

    Ingredientes:
    ·    6/8 filetes de espada (conforme o n.º de pessoas)
    ·    6/8 fatias de queijo
    ·    6/8 fatias de toucinho ou bacon
    ·    6 barrinhas de delícias do mar
    ·    pêssego em calda (q.b.)
    ·    pimento ou pimenta (q.b.)
    ·    salsa(q.b.)
    ·    pimentão doce(q.b.)
    ·    caril(q.b.)
    ·    alho(q.b.)
    ·    sal(q.b.)
    ·    meio limão
    ·    natas(q.b)
    ·    polpa de tomate (q.b.)
    ·    1 cubo de maggi
    ·    pão ralado(q.b.)
    ·    azeite

    Confecção:
    Num pirex (para ir ao forno), deite azeite no fundo e disponha os filetes, tempere com o pimentão doce, o caril, o alho, o sal, a salsa e regue com o limão, por cima de cada filete coloque uma fatia de queijo e uma de toucinho/bacon, lamine o pêssego, as delicias do mar e o pimento ou a pimenta e deite por cima dos filetes…
    Dissolva 1 cubo de maggi em água a ferver mais ou menos uma chávena, deite no pirex até abafar os filetes.
    Vai ao forno por 15 minutos, em seguida retire do forno e junte as natas com a polpa de tomate (por cima dos filetes), salpique com o pão ralado, volta ao forno para alourar.

     
  • vtrr 11:21 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Feijoada de Marisco 2 

    Feijoada de Marisco 2

    Ingredientes:
    ·    cebola
    ·    alho
    ·    bacon
    ·    linguiça
    ·    tomatada
    ·    1 copo de vinho branco
    ·    2 cubos de Maggi
    ·    malagueta
    ·    4 sacos de marisco
    ·    4 latas grandes de feijão

    Confecção:
    Faz-se um refogado com bastante cebola, alho, bacon, linguiça, tomatada, o vinho branco, o maggi e a malagueta.
    Junte o marisco e a calda das latas de feijão, deixe cozer um pouco.
    Depois misture-lhe o feijão e deite num pirex e junte-lhes umas nozinhas de manteiga por cima e leve ao forno até crestar um pouco.

    N.B. – A tomatada é quase um frasco todo dos pequenos, se desejar pode juntar ovo picado, se for preciso deita-se um pouco de água.

     
  • vtrr 11:20 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Feijoada de Coelho 2 

    Feijoada de Coelho 2

    Ingredientes:
    ·    1 coelho com 1,200 kg aprox.
    ·    400 g de feijão catarino
    ·    1 cebola grande picada
    ·    3 dentes de alho picados
    ·    1 colher de sopa de banha
    ·    1 dl de azeite
    ·    1,5 dl de vinho branco
    ·    100 g de chouriço de carne
    ·    100 g de bacon
    ·    piripiri q.b.
    ·    sal q.b.
    ·    pimenta branca moída na altura q.b.
    ·    400 g de couve lombarda
    ·    2 colheres de sopa de polpa de tomate
    ·    hortelã q.b.

    Confecção:
    Coza o feijão depois deste demolhado.
    Faça o refogado com a cebola, alhos, banha, azeite e a folha de louro.
    Assim que a cebola estiver translúcida junte o coelho, o chouriço, o bacon e tempere de sal, pimenta e piripiri.
    Mexa durante 3 minutos, refresque com o vinho branco e a polpa de tomate, adicione um pouco de água ou caldo de carne e deixe estufar em lume brando.
    Quando o coelho estiver quase cozido, retire o chouriço e o bacon e junte a couve lombarda cortada em pedaços grossos.
    Assim que estiver cozida junte o feijão e a água da cozedura, rectifique os temperos e deixe apurar um pouco.
    Aromatize se gostar com folhas de hortelã.
    Corte o chouriço às rodelas e o bacon em pedaços.
    Acompanhe a feijoada com arroz branco.

     
  • vtrr 11:16 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Espetadas de Peru com Pimentos e Alecrim 

    Espetadas de Peru com Pimentos e Alecrim

    Ingredientes:
    Para 4 pessoas
    ·    750 grs. de peito de peru
    ·    1 pimento verde
    ·    sumo de 1 limão
    ·    bacon q.b.
    ·    sal q.b.
    ·    pimenta moída na altura q.b.
    Para o molho
    ·    3 dentes de alho
    ·    alecrim seco q.b.
    ·    azeite q.b.

    Confecção:
    Limpe o peito de peru de pele e gorduras.
    Corte em cubos
    Coloque os cubos de peru numa tigela e tempere-os de sal e pimenta e sumo de limão.
    Mexa e deixe em repouso por uns 2o minutos.
    Limpe o pimento de sementes e corte-o em pedacinhos.
    Prepare o molho: descasque os alhos e pique-os.
    Num almofariz pise os dentes de alho com sal e um pouco de alecrim e junte, em fio, um pouco de azeite.
    Seque os cubos de peru com papel absorvente e distribua por pequenos espetos, alternando com pedacinhos de bacon e de pimento.
    Aqueça o grelhador.
    Pincele os espetos com o molho de alho e alecrim e leve-os a grelhar.
    Volta e meia, vá pincelando com o molho.
    Sirva polvilhados de salsa picada e acompanhe com batatas fritas e uma salda mista.

     
  • vtrr 11:16 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Espetadas de Frango com Pimentos e Alecrim 

    Espetadas de Frango com Pimentos e Alecrim

    Ingredientes:
    Para 4 pessoas
    ·    8 peitos de frango
    ·    2 pimentos verdes
    ·    sumo de 1 limão
    ·    bacon q.b.
    ·    sal fino q.b.
    ·    pimenta moída na altura q.b.
    Para o molho
    ·    4 dentes de alho
    ·    alecrim fresco q.b.
    ·    azeite q.b.

    Confecção:
    Limpe os peitos de frango de pele e gorduras.
    Corte em cubos com + ou – 3cm cada.
    Coloque os cubos de frango numa tigela e tempere-os com sal, pimenta e sumo de limão.
    Limpe o pimento de sementes e corte-o em cubos do mesmo tamanho da carne e corte tiras de bacon.
    Num almofariz pise os dentes de alho com sal e um pouco de alecrim, adicione azeite.
    Faça as espetadas em espetos alternando o frango, pimento e bacon. Pincele as espetadas com o molho e leve-as a grelhar.
    Acompanhe com batatas fritas caseiras e uma salda mista.

     
  • vtrr 11:15 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Espetada de Gambas 

    Espetada de Gambas

    Ingredientes:
    (para 4 pessoas)
    ·    20 gambas
    ·    1 colher de chá de caril em pó
    ·    2 colheres de sopa de azeite
    ·    2 dentes de alho
    ·    2 limões
    ·    2 maçãs
    ·    10 fatias finas de bacon
    ·    sal e pimenta q.b.

    Preparação:
    Descasque as gambas, deixando-lhes a cabeça e rabo. Numa tigela, junte o caril, o azeite, os dentes de alho picados, o sumo de limão, sal e pimenta e misture tudo. Coloque as gambas na marinada anterior. Entretanto, descasque as maçãs, corte-as aos gomos e enrole cada um numa fatia de bacon. Em cada espeto, enfie um rolo de bacon com maçã e uma gamba bem escorrida; vá repetindo este processo pela mesma ordem até completar as espetadas. Leve as espetadas a grelhar no barbecue ou no forno e sirva-as de imediato.

     
  • vtrr 11:15 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Espetada de Frango com Cogumelos 

    Espetada de Frango com Cogumelos

    Ingredientes:
    ·    2 peitos de frango
    ·    200 g de cogumelos pequenos
    ·    8 fatias de bacon
    ·    2 pimentos vermelhos assados
    ·    sumo de limão
    ·    azeite
    ·    sal e pimenta q.b.

    Preparação:
    Comece por cortar a carne de frango aos cubos, tanto quanto possível do mesmo tamanho. Depois, limpe bem os cogumelos, pelando-os com a ajuda de uma faca. Não se esqueça de passar os cogumelos por sumo de limão para não oxidarem. Enfie alternadamente, em espetos, os pedaços de carne, os cogumelos e as fatias de bacon enroladas. De seguida, unte as espetada com azeite. Aqueça uma frigideira grelhadora e doure nela as espetadas de carne de frango e cogumelos depois de polvilhadas com sal e pimenta, a seu gosto. Depois de assadas, coloque as espetadas nos pratos respectivos e sirva com tiras de pimentos assados.

     
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