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  • vtrr 11:42 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango com Béchamel 

    Frango com Béchamel

    Ingredientes:
    Para 5 pessoas

    Preparação: 1 h
    Custo: Económico
    Grau de Dificuldade: Fácil·    Meio frango cozido e desfiado
    ·    2 embalagens de ·    Béchamel  500 ml
    ·    2 cebolas
    ·    1 dente de alho
    ·    1 kg de batatas
    ·    2 cenouras
    ·    50 g de manteiga
    ·    1 colher de (sopa) de salsa picada
    ·    sal e pimenta q.b.

    Confecção:
    Descasque as batatas, corte-as em tiras muito finas (palha); leve-as a fritar e deixe escorrerem.
    Descasque a cebola e corte-a em meias-luas finas.
    Pique o alho.
    Leve ao lume um tacho com a manteiga, a cebola e o alho picado, deixe cozinharem até a cebola estalar, junte a cenoura raspada, mexa e deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.
    Tempere de sal e pimenta.
    Junte a batata-palha, o frango desfiado, a salsa e uma embalagem de Béchamel Parmalat, mexa bem e deixe ferver.
    Passe o preparado para um tabuleiro, alise e cubra com o conteúdo da outra embalagem de Béchamel Parmalat.
    Leve ao forno a 200ºC até ficar douradinho.
    Sirva quente

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  • vtrr 11:42 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango com Amendoim 2 

    Frango com Amendoim 2

    Ingredientes:
    ·    1 frango
    ·    1 dl de azeite
    ·    5 dl de caldo de galinha
    ·    2 dentes de alho
    ·    1 bom tomate maduro moído
    ·    300 grs de amendoins
    ·    2 cebolas
    ·    piripiri e sal q.b.

    Confecção:
    Corta-se o frango aos bocados.
    Tempera-se com sal e piripiri.
    Leva-se ao lume num tacho o azeite com as cebolas e os alhos picados.
    Deixa-se refogar até as cebolas ficarem moles.
    Junta-se o frango e deixa-se refogar mais um pouco virando a carne.
    Pisa-se o amendoim num almofariz, o mais fino possível.
    Junta-se ao tomate moído e mistura-se bem.
    Adiciona-se o caldo mexe-se e, passa-se por um passador de rede e deita-se no frango.
    Rectifique os temperos tape o tacho e deixe apurar.
    Acompanhe com arroz ou batatas fritas.

     
  • vtrr 11:40 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango Cocotte 

    Frango Cocotte

    Ingredientes:
    ·    1 frango
    ·    12 cebolinhas
    ·    20 batatas cortadas redondas e pequeninas
    ·    50 grs. de toucinho entremeado
    ·    manteiga q.b.
    ·    sal q.b.
    ·    pimenta q.b.
    ·    1 cálice de vinho do Porto

    Confecção:
    Corta-se o frango em pedaços e põem-se numa caçarola com manteiga, a alourar, tapa-se a caçarola e deixa-se cozinhar um pouco.
    Corta-se a entremeada, em quadrados e salteiam-se numa frigideira com um pouco de manteiga.
    Salteiam-se também em manteiga as cebolinhas e as batatas.
    Num pirex colocam-se os pedaços de frango, o toucinho as cebolinhas e as batatas.
    Tempere de sal e pimenta.
    Junta-se a este preparado a manteiga onde se saltearam os legumes e o frango, se for necessário deita-se mais manteiga e o cálice de vinho do Porto.
    Leve o pirex ao forno para acabar de cozinhar.

     
  • vtrr 11:38 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango Assado no Forno com Chouriço 

    Frango Assado no Forno com Chouriço

    Ingredientes:
    ·    1 frango do campo com 1,200 kg
    ·    1/2 limão
    ·    3 dentes de alho
    ·    60 grs. de chouriço de carne
    ·    1 colher de sopa de banha
    ·    1 colher de sopa de margarina
    ·    1 raminho de salsa
    ·    1 colher de sopa de massa de pimentão
    ·    2 dl de vinho branco
    ·    sal q.b.
    ·    pimenta q.b.
    ·    1 malagueta pequena
    ·    1 kg de batatinhas novas
    ·    1 colher de sobremesa de colorau
    ·    azeite q.b.

    Confecção:
    Abra o frango pelo lado do peito, espalme-o, lave-o e enxugue-o.
    Em seguida, esfregue-o com metade do limão.
    Passe o chouriço, a salsa, a malagueta e os dentes de alho pelo 1 2 3.
    Misture muito bem este preparado com a margarina, a banha, a massa de pimentão, um pouco de sal se necessário, e pimenta.
    Com esta papa, barre todo o frango e deixe tomar gosto durante 3 horas.
    Entretanto, descasque as batatas, lave-as e dentro de uma tigela, tempere-as com um pouco de sal, pimenta, colorau e um fio de azeite, envolvendo-as muito bem.
    Coloque o frango num tabuleiro com a abertura para baixo, as batatas em volta, regue com o vinho branco e leve ao forno quente a assar.
    De vez em quando regue o frango com o próprio molho.
    Retire do forno depois de assado e bem lourinho.
    Sirva acompanhado com uma salada mista.

     
  • vtrr 11:38 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango Assado no Forno com Chouriço 

    Frango Assado no Forno com Chouriço

    Ingredientes:
    ·    1 frango com 1,200 kg
    ·    1/2 limão
    ·    3 dentes de alho
    ·    60 grs. de chouriço de carne
    ·    1 colher de sopa de banha
    ·    1 colher de sopa de margarina
    ·    1 raminho de salsa
    ·    1 colher de sopa de massa de pimentão
    ·    2 dl de vinho branco
    ·    sal q.b.
    ·    pimenta q.b.
    ·    1 malagueta pequena
    ·    1 kg de batatinhas novas
    ·    1 colher de sobremesa de colorau
    ·    azeite q.b.

    Confecção:
    Abra o frango pelo lado do peito, espalme-o, lave-o e enxugue-o. Em seguida, esfregue-o com metade do limão.
    Passe o chouriço, a salsa, a malagueta e os dentes de alho pelo 1 2 3. Misture muito bem este preparado com a margarina, a banha, a massa de pimentão, um pouco de sal se necessário, e pimenta. Com esta papa, barre todo o frango e deixe tomar gosto durante 3 horas.
    Entretanto, descasque as batatas, lave-as e dentro de uma tigela, tempere-as com um pouco de sal, pimenta, colorau e um fio de azeite, envolvendo-as muito bem.
    Coloque o frango num tabuleiro com a abertura para baixo, as batatas em volta, regue com o vinho branco e leve ao forno quente a assar.
    De vez em quando regue o frango com o próprio molho.
    Retire do forno depois de assado e bem lourinho.
    Sirva acompanhado com uma salada mista.

     
  • vtrr 11:38 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango Assado à Portuguesa 

    Frango Assado à Portuguesa

    Ingredientes:
    ·    1 frango grande
    ·    2 dl de vinho branco
    ·    1 colher de sobremesa de banha
    ·    1 colher de sobremesa de margarina
    ·    1 colher de sopa de massa de pimentão
    ·    1 dl de caldo de galinha
    ·    3 dentes de alho
    ·    sal q.b.
    ·    800 grs. de batatas pequeninas
    ·    200 grs. de toucinho entremeado

    Confecção:
    Limpe lave e enxugue o frango.
    Pise os dentes de alho num almofariz e misture com a massa de pimentão e as duas gorduras derretidas.
    Ponha o frango num tabuleiro e à volta ponha as batatas descascadas e o toucinho cortado em cubos.
    Tempere o frango por dentro e por fora com a papa de alhos como o resto que está à sua volta.
    Deite o vinho branco misturado com o caldo no tabuleiro.
    Leve a assar em forno quente cerca de + ou – 40 minutos, regando o assado de vez em quando com o próprio molho.
    Sirva acompanhado com uma salada mista.

     
  • vtrr 11:37 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango Assado à Maricas 

    Frango Assado à Maricas

    Ingredientes:
    ·    1 frango grande inteiro
    ·    2 dentes de alho
    ·    2 limões médios
    ·    sal q.b.
    ·    1/2 cubo de caldo de galinha
    ·    1 colher de sobremesa de massa de pimentão
    ·    1/2 folha de louro
    ·    50 grs. de margarina
    ·    azeite q.b.

    Confecção:
    Num almofariz, pise muito bem os dentes de alho, sal, o cubo de caldo e o louro.
    Misture muito bem esta pasta com a margarina amolecida, um fiozinho de azeite e a massa de pimentão, reserve.
    Depois do frango lavado, enxugue-o muito bem.
    Esfregue o frango com a papa obtida, por dentro e por fora e ponha num tabuleiro.
    Pique os limões.
    Meta dentro do frango, feche a abertura com palitos.
    Leve ao forno até estar assado e estaladiço.
    Sirva com batatas fritas e uma boa salada.

     
  • vtrr 11:37 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango Aromático no Colchão 

    Frango Aromático no Colchão

    Ingredientes:
    Para 6 pessoas
    ·    75 g de bulgar*
    ·    2 colheres de sopa de azeite
    ·    1 cebola grande em rodelas
    ·    5 a 6 bagas de pimenta-da-jamaica inteiras
    ·    3 dentes de alho grosseiramente picados
    ·    2,5 cm de raiz de gengibre fresca, descascada e grosseiramente picada
    ·    4 maçãs grandes, com casca, sem coração e cortadas em fatias relativamente finas
    ·    4 cabeças de chicória em fatias
    ·    6 pedaços de frango, como peitos, pernas ou coxas
    ·    azeite extravirgem
    ·    3 colheres de sopa de iogurte natural
    ·    1 dente de alho finamente picado
    ·    25 g de pinhões ou amêndoas em pedaços
    ·    sal
    ·    pimenta preta

    Confecção:
    Coloque o bulgar num recipiente, cubra com bastante água fria e deixe de molho pelo menos durante 10 minutos.
    Entretanto, deite o azeite numa frigideira grande e funda e leve a lume médio. Junte-lhe a cebola em rodelas e mexa durante 1-2 minutos. Depois adicione as bagas de pimenta-da-jamaica, o alho e o gengibre, as maçãs e a chicória. Salteie, mexendo frequentemente, durante 10-20 minutos, ou até as maçãs e as cebolas ficarem macias, mas não tostadas. Polvilhe com um pouco de pimenta preta e sal.
    Coloque a mistura na máquina multiusos, retirando os grãos de pimenta. Misture até obter um puré macio. Rectifique o tempero – o puré deverá estar bem temperado porque vai ser misturado com o bulgar, que é relativamente insípido.
    Escorra o bulgar, espremendo-o com a mão, e depois misture-o com o puré. Deite a mistura num prato grande e largo que possa ir ao forno, e espalhe-a bem.
    Unte cada pedaço de frango com um pouco de azeite extravirgem e polvilhe com sal e pimenta preta.
    Disponha os pedaços de frango sobre a base de puré e bulgar e depois tape o prato. Coloque-o no centro de um forno pré-aquecido a 190ºC (T.5), durante 1 hora. Retire o prato do forno e suba a temperatura para 240ºC (T.9). Deite o iogurte numa tigela e misture com o alho. Com um pincel, aplique esta mistura, numa camada espessa, sobre os pedaços de frango. Espalhe por cima os pinhões ou pedaços de amêndoa.
    Volte a colocar o prato destapado no forno, na prateleira superior, durante 10-20 minutos, até os pedaços tomarem um tom acastanhado. Retire do forno e sirva directamente no prato de ir ao forno ou em pratos individuais.

    • Sirva com um legume verde de trincar, como brócolos, e com batatas salteadas ou massa com manteiga.

    Neste prato aromático, cozinham-se pedaços de frango sobre puré de maçãs, cebolas, alhos e chicória, misturados

     
  • vtrr 11:37 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango Amado e Desejado 

    Frango Amado e Desejado

    Ingredientes:
    ·    1 frango médio partido aos bocados
    ·    3 cebolas grandes às rodas
    ·    2 dentes de alho grandes
    ·    1 troço bom de chouriço
    ·    1 folha de louro
    ·    1 ramo de salsa
    ·    1 tomate peq. sem a pele e cortado aos bocadinhos ou 1 colh. de sopa de polpa de tomate
    ·    sal e pimenta q.b.
    ·    1/5 dl de vinho branco.

    Confecção:
    Coloque tudo numa panela com pouca água e deixe cozer em lume brando; se necessário vá juntando pinguinhas de agua com vinho.
    Apesar de ter de ficar apurado, é necessário que fique com algum caldo.
    Depois de frio, guarde-o no frigorifico, e no dia a seguir retire-lhe toda a gordura que ficou ao de cima.
    Quando for servir volte a aquecê-lo, e frite batatas aos cubos que em seguida envolve no molho e no frango.
    É facult. juntar 3 ou 4 colh. de sopa de natas.
    Pode também juntar 300g de cogumelos.
    Polvilhe de salsa picada e enfeite com azeitonas.

     
  • vtrr 11:36 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango à Moda da Minha Mãe 

    Frango à Moda da Minha Mãe

    Ingredientes:
    ·    1 frango cozido e desfiado
    ·    1 pacote de natas
    ·    1 pacote de sopa de cebola
    ·    batatas fritas em cubos
    ·    sal q.b.
    ·    pimenta branca q.b.

    Confecção:
    Coloque as batatas fritas num tabuleiro (pirex ou inox de modo a ir ao forno).
    Depois de cozido e desfiado o frango, espalhe por cima das batatas.
    Por fim misture as natas, sopa de cebola, sal e a pimenta e dissolva muito bem e põe-se em cima do frango.
    Leve ao forno a corar.

     
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