Tagged: caldo Toggle Comment Threads | Atalhos de teclado

  • vtrr 11:42 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
    Tags: , , , , , , caldo, , , , , , ,   

    Frango com Amendoim 2 

    Frango com Amendoim 2

    Ingredientes:
    ·    1 frango
    ·    1 dl de azeite
    ·    5 dl de caldo de galinha
    ·    2 dentes de alho
    ·    1 bom tomate maduro moído
    ·    300 grs de amendoins
    ·    2 cebolas
    ·    piripiri e sal q.b.

    Confecção:
    Corta-se o frango aos bocados.
    Tempera-se com sal e piripiri.
    Leva-se ao lume num tacho o azeite com as cebolas e os alhos picados.
    Deixa-se refogar até as cebolas ficarem moles.
    Junta-se o frango e deixa-se refogar mais um pouco virando a carne.
    Pisa-se o amendoim num almofariz, o mais fino possível.
    Junta-se ao tomate moído e mistura-se bem.
    Adiciona-se o caldo mexe-se e, passa-se por um passador de rede e deita-se no frango.
    Rectifique os temperos tape o tacho e deixe apurar.
    Acompanhe com arroz ou batatas fritas.

    Anúncios
     
  • vtrr 11:41 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
    Tags: , , , , caldo, , , , , , ,   

    Frango com Amêndoas 1 

    Frango com Amêndoas 1

    Ingredientes:
    ·    1 frango
    ·    2 cebolas médias
    ·    2 alhos
    ·    1 tomate maduro sem pele nem sementes
    ·    200 g de cogumelos
    ·    100 g de amêndoas peladas
    ·    1 colher de sopa de farinha
    ·    banha, água, sal e pimenta q.b.

    Preparação:
    Espalham-se as amêndoas num tabuleiro, polvilham-se com sal e torram-se no forno, remexendo-as de vez em quando com uma colher e retiram-se antes de escurecerem. Corta-se o frango em pedaços e raspa-se toda a carne dos ossos e cortam-se depois em tiras pequenas. Num litro e meio de água temperada com sal, pimenta, um alho e uma cebola, fervem-se numa panela todos os ossos e os miúdos do frango. Depois de levantar fervura, diminui-se o lume e deixa-se então ferver em lume brando de modo a fazer um caldo apurado, que se deixa reduzir a quase 1 litro e se côa por um passador de rede. Aquece-se uma boa colher de banha, juntam-se as tiras de frango misturadas com a outra cebola e outro alho, que se salteiam na banha. Polvilham-se com a farinha, dão-se umas voltas para a incorporar e rega-se pouco a pouco com o caldo quente, sem deixar de mexer, e tempera-se com sal e pimenta. Adicionam-se o tomate em pedaços e os cogumelos cortados a meio. Depois de ferver em lume muito brando até a carne estar bem tenra rectifica-se de sal e pimenta. Misturam-se as amêndoas e serve-se sem demora.

     
  • vtrr 11:40 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
    Tags: , caldo, , , , , ,   

    Frango Colorido 

    Frango Colorido

    Ingredientes:
    ·    2 pimentos verdes
    ·    2 pimentos vermelhos
    ·    2 pimentos amarelos
    ·    2 cebolas
    ·    1 molhe de brócolos
    ·    1 kg de peito de frango
    ·    farinha de trigo q.b.
    ·    3 1/2 chávenas de chá de água
    ·    1 colher de sopa rasa de tempero alho e sal
    ·    6 colheres de sopa de óleo
    ·    1 colher de sopa de amido de milho
    ·    1/2 copo de molho de soja
    ·    1chávena de chá de amendoins torrados
    ·    1 colher de sopa de açúcar
    ·    Sal e pimenta q.b.

    Preparação:
    Corte as cebolas e os pimentos em cubos médios e reserve. Prepare o brócolos (apenas as flores) e reserve.
    Corte os peitos de frango em cubos pequenos, tempere e passe por farinha de trigo.
    Numa panela aqueça o óleo e refogue o frango. Acrescente a água e deixe cozinhar. Retire o frango e, no caldo, coza os brócolos e de seguida os pimentos e a cebola. (estes ultimos não devem de ficar muito cozidos).
    Volte a levar o frango à panela, acrescente o molho de soja, o açúcar e tempere de sal e pimenta.
    Por último, acrescente o amido de milho dissolvido numa chávena de café de água fria. Deixe engrossar e retire do lume.
    Coloque numa travessa, salpique com os amendoins e sirva quente.

     
  • vtrr 11:40 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
    Tags: , , caldo, , , , , , , , ,   

    Frango Caprini 

    Frango Caprini

    Ingredientes:
    (Para 4 pessoas)
    ·    1 frango pequeno
    ·    2 colheres de sopa de azeite
    ·    2 cebolas
    ·    mistura de ervas (salsa, louro, hortelã, coentros, tomilho)
    ·    1 colher de chá de paprika
    ·    2,5 dl de caldo de frango
    ·    250 g de tomate
    ·    125 g de cogumelos
    ·    1/2 colher de café de sal e pimenta
    ·    2 colheres de sobremesa de farinha

    Preparação:
    Corte o frango em quatro e tire-lhe a pele e as gorduras. Aqueça o azeite e junte o frango e as cebolas picadas. Deixe alourar 5 a 10 minutos. Adicione uma pitada de mistura de ervas, a paprika , o caldo de galinha, o tomate pelado e sem sementes e os cogumelos cortados em lâminas. Tempere com o sal e pimenta, deixe levantar fervura e deixe cozer durante cerca de 30 minutos. Disponha os quartos de frango no prato de serviço. Dissolva a farinha em duas colheres de sobremesa de água e junte ao molho. Deixe cozer e deite sobre o frango. Sirva enfeitado com agriões e acompanhe com esparguete cozido.

     
  • vtrr 11:39 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
    Tags: , caldo, , , , ,   

    Frango Bechamel Panado 

    Frango Bechamel Panado

    Ingredientes:
    ·    1200 ml de água
    ·    1 kg de peito ou pernas de frango em cubos
    ·    2 cubos de caldo de galinha
    ·    4 colheres de sopa de leite em pó
    ·    1 colher de sopa de margarina
    ·    3 ovos
    ·    250 gr de farinha de trigo
    ·    Pão ralado q.b.
    ·    Sal q.b.
    ·    Pimenta q.b.
    ·    Temperos a gosto

    Preparação:
    Cozinhe o frango na água com o caldo de galinha. Retire o frango e reserve a água, deixando-a arrefecer.
    Depois de fria, leve a água do cozimento ao copo liquidificador, junte a farinha, o leite e a margarina, mas bata muito pouco apenas para misturar. Tempere a gosto e leve ao lume até formar um creme homogéneo, desligue, e passe o frango pelo creme ainda quente, um a um.
    Coloque os cubos ou as pernas de frango, já passadas pelo creme, num tabuleiro polvilhado com pão ralado e deixe arrefecer.
    Depois de frios, pane-os, passando-os pelos ovos ligeiramente batidos e pelo pão ralado.
    Frite-os em óleo bem quente e deixe escorrer em papel absorvente.

     
  • vtrr 11:39 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
    Tags: , , caldo, , , , , , , , , ,   

    Frango Assado Recheado com Castanhas 

    Frango Assado Recheado com Castanhas

    Ingredientes:
    (para 4 pessoas)
    ·    1 frango limpo
    ·    1 taça de castanhas cozidas e descascadas
    ·    2 cebolas
    ·    1 copo de vinho branco
    ·    300 g de caldo de galinha
    ·    azeite q.b.

    Preparação:
    Recheie o frango com as castanhas cozidas. Ate-o. Coloque-o num tabuleiro com a cebola cortada às rodelas, ponha um pouco de azeite e meta-o no forno a 250º C.
    Quando começar a ficar dourado, regue-o com o vinho e reduza a temperatura para 150º C. Deixe assar durante 1 hora. Triture o molho de assar (cebolas incluidas) com o caldo de galinha e sirva-o com o frango. Decore a gosto.

     
  • vtrr 11:38 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
    Tags: , , , , caldo, , , , , , , , ,   

    Frango Assado à Portuguesa 

    Frango Assado à Portuguesa

    Ingredientes:
    ·    1 frango grande
    ·    2 dl de vinho branco
    ·    1 colher de sobremesa de banha
    ·    1 colher de sobremesa de margarina
    ·    1 colher de sopa de massa de pimentão
    ·    1 dl de caldo de galinha
    ·    3 dentes de alho
    ·    sal q.b.
    ·    800 grs. de batatas pequeninas
    ·    200 grs. de toucinho entremeado

    Confecção:
    Limpe lave e enxugue o frango.
    Pise os dentes de alho num almofariz e misture com a massa de pimentão e as duas gorduras derretidas.
    Ponha o frango num tabuleiro e à volta ponha as batatas descascadas e o toucinho cortado em cubos.
    Tempere o frango por dentro e por fora com a papa de alhos como o resto que está à sua volta.
    Deite o vinho branco misturado com o caldo no tabuleiro.
    Leve a assar em forno quente cerca de + ou – 40 minutos, regando o assado de vez em quando com o próprio molho.
    Sirva acompanhado com uma salada mista.

     
  • vtrr 11:37 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
    Tags: , , , , caldo, , , , ,   

    Frango Assado à Maricas 

    Frango Assado à Maricas

    Ingredientes:
    ·    1 frango grande inteiro
    ·    2 dentes de alho
    ·    2 limões médios
    ·    sal q.b.
    ·    1/2 cubo de caldo de galinha
    ·    1 colher de sobremesa de massa de pimentão
    ·    1/2 folha de louro
    ·    50 grs. de margarina
    ·    azeite q.b.

    Confecção:
    Num almofariz, pise muito bem os dentes de alho, sal, o cubo de caldo e o louro.
    Misture muito bem esta pasta com a margarina amolecida, um fiozinho de azeite e a massa de pimentão, reserve.
    Depois do frango lavado, enxugue-o muito bem.
    Esfregue o frango com a papa obtida, por dentro e por fora e ponha num tabuleiro.
    Pique os limões.
    Meta dentro do frango, feche a abertura com palitos.
    Leve ao forno até estar assado e estaladiço.
    Sirva com batatas fritas e uma boa salada.

     
  • vtrr 11:37 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
    Tags: , , caldo, , , , , , , , ,   

    Frango ao Molho Aveludado 

    Frango ao Molho Aveludado

    Ingredientes:
    ·    600 gr de frango
    ·    4 colheres de chá de manteiga
    ·    8 colheres de sopa de vinho branco seco
    ·    2,5 dl de caldo de carne
    ·    1 colher de chá de farinha
    ·    8 colheres de sopa de natas
    ·    sal e pimenta q.b.

    Preparação:
    Tempere o frango com sal e pimenta, ponha-o numa caçarola onde já tenha derretido a manteiga, junte o vinho e o caldo de carne e deixe cozer em lume brando durante 15 minutos com a caçarola tapada. Retire o frango e mantenha-o quente. Derreta a restante manteiga, polvilhe com a farinha e junte o caldo de cozer e o frango. Deixe ferver, mexendo bem. Tempere com sal e pimenta e junte as natas. Regue o frango com o molho.
    Acompanhe com arroz ou puré de batata e legumes.

     
  • vtrr 11:37 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
    Tags: , caldo, , ,   

    Frango ao Côco e Amendoim 

    Frango ao Côco e Amendoim

    Ingredientes:
    ·    1,5 kg de pernas, coxas e peito de frango sem pele
    ·    1/4 de chávena de chá de farinha de trigo
    ·    2 colheres de sopa de óleo
    ·    2 colheres de sopa de azeite
    ·    2 dentes de alho picados
    ·    1 cebola grande picada
    ·    1/2 pimento verde picado
    ·    1 chávena de chá de cebolinho verde picado
    ·    1 colher de sopa de caril
    ·    1 chávena de chá de caldo de frango
    ·    1 chávena de chá de leite de coco
    ·    1/2 chávena de chá de amendoins torrados
    ·    1/2 chávena de chá de passas brancas
    ·    Sal e pimenta q.b.

    Preparação:
    Tempere os pedaços de frango com sal, pimenta e passe-os pela farinha.
    Misture o óleo com o azeite numa panela de fundo espesso e frite o frango, até que fique dourado. Retire e reserve.
    Na mesma panela, com a gordura que sobrou, frite a cebola, 1/2 chávena de chá de cebolinho, o alho e o pimento. Deixe dourar um pouco e acrescente o caril, o caldo de frango, o leite de côco e os pedaços de frango reservados. Reduza o lume, tape a panela e deixe cozinhar durante 40 minutos.
    Retire os pedaços de frango da panela, corte-os em pedaços, descartando os ossos e coloque de novo na panela.
    No momento de servir, acrescente os amendoins e as passas e salpique com o cebolinho verde que sobrou.

     
c
Compose new post
j
Next post/Next comment
k
Previous post/Previous comment
r
Responder
e
Editar
o
Show/Hide comments
t
Go to top
l
Go to login
h
Show/Hide help
shift + esc
Cancelar