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  • vtrr 11:35 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango à Cucas 

    Frango à Cucas

    Ingredientes
    ·    frango de 1 kg
    ·    2 cebolas grandes
    ·    3 dentes de alho
    ·    1 cenoura
    ·    1/2 couve branca
    ·    3 ovos
    ·    3 colheres de sopa de cerveja preta
    ·    sal
    ·    pimenta
    ·    limão
    ·    azeite
    ·    molho de tomate (ao gosto)

    Confecção:
    Partir o frango em quatro pedaços.
    Retirar a pele e lavar muito bem, esfregando depois o interior com limão, temperando com sal, pimenta, louro e a cerveja.
    Cortar a cebola em rodelas, o alho e refogar num tacho com azeite, deitando de seguida o frango bem como o molho que ficou do tempero, a cenoura partida em rodelas grossas, a couve e o molho de tomate, deixando refogar.
    Quando estiver quase pronto, deite por cima do frango os ovos (inteiros), baixando o lume por 3 minutos e tapando o tacho.
    Sirva o mesmo com fatias de pão de centeio frito.

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  • vtrr 11:31 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Filetes de Pescada com Cerveja 

    Filetes de Pescada com Cerveja

    Ingredientes:
    ·    400 gr de filetes de pescada
    ·    2 colheres de sopa de margarina
    ·    2 cebolinhas
    ·    1 dente de alho
    ·    cerveja
    ·    1 colher de sobremesa de farinha
    ·    3 gemas
    ·    3 colheres de sopa de leite
    ·    sal e pimenta

    Confecção:
    Tempere os filetes com sal e pimenta e coloque-os num tabuleiro untado com margarina. Pique as cebolinhas e o alho e aloure numa colher de sopa de margarina. Espalhe este preparado sobre os filetes e cubra-os com cerveja e água, em partes iguais. Coza em forno brando durante 20 minutos.
    Coe o liquido que os filetes largarem durante a cozedura e reserve. Mantenha os filetes quentes.
    Derreta a restante margarina, polvilhe com a farinha, mexa e regue com o liquido que reservou. Deixe cozer sobre lume muito brando, mexendo. À parte, dissolva as gemas no leite, adicione um pouco do molho a esta mistura e, fora do lume, muito cuidadosamente,, junte este preparado ao molho. Rectifique os temperos.
    Disponha os filetes no prato de serviço e regue-os com o molho. Sirva acompanhado de batatinhas cozidas.

     
  • vtrr 11:23 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Filetes com Cerveja 

    Filetes com Cerveja

    Ingredientes:
    ·    8 filetes de peixe
    ·    2 cebolas
    ·    1 gema de ovo
    ·    3 colheres de sopa de margarina
    ·    1 colher de sopa de farinha
    ·    1 lata de cerveja
    ·    2 colheres de sopa de natas
    ·    salsa
    ·    sal e pimenta

    Preparação:
    Tempere os filetes com sal e pimenta. Refogue a cebola em margarina. Coloque a cebola no fundo de um tabuleiro e os filetes por cima. Regue com a cerveja e leve ao forno até os filetes estarem cozidos.
    Retire do forno e ponha-os na travessa em que se vai servir. Ponha o tabuleiro no fogão em lume forte. Ligue a farinha com a margarina e coloque no tabuleiro com a gema e as natas para ligar o molho, mexendo bem. Ponha a salsa bem picada e cubra os filetes com este molho.
    Para acompanhar…
    Legumes cozidos no vapor; couve de bruxelas, broculos, cenoura, alho francês, etc

     
  • vtrr 10:43 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Costeletas de Porco à Salsicheiro 2 

    Costeletas de Porco à Salsicheiro 2

    Ingredientes:
    ·    4 costeletas de porco
    ·    4 salsichas (finamente picadas)
    ·    4 colheres de sopa de pickles (finamente picados)
    ·    4/6 colheres de sopa de polpa de tomate
    ·    1 copo de cerveja ou vinho branco
    ·    1 colher de sopa mal cheia de mostarda
    ·    alho para temperar
    ·    sal q.b.
    ·    piri-piri a gosto

    Confecção:
    Tempera-se as costeletas com alho e sal e deixa-se tomar gosto.
    Fritam-se as costeletas em óleo e reserva-se num recipiente que dê para servir posteriormente.
    Deita-se o óleo da fritura fora e na mesma sertã, deita-se as salsichas e os pikles picadinhos.
    De seguida a polpa de tomate, a cerveja, o piri-piri e a mostarda.
    Deixa-se apurar e rectificam-se os temperos.
    Verte-se este molho por cima das costeletas e serve-se com arroz a acompanhar.

     
  • vtrr 10:26 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Coelho com Cerveja 

    Coelho com Cerveja

    Ingredientes:
    ·    1,2 kg de coelho
    ·    1 folha de louro
    ·    3,5 dl de cerveja
    ·    50 ml de azeite
    ·    2 colheres (sopa) de cebola picada
    ·    1 colher (sopa) de farinha
    ·    2 tomates picados
    ·    500 gr de ervilhas congeladas
    ·    sal e pimenta q.b.

    Confecção:
    Corte o coelho em pedaços pequenos e tempere-os com sal, pimenta, o louro e a cerveja. Deixe tomar gosto, por 20 minutos. Escorra e reserve a marinada.
    Leve ao lume o azeite e junte-lhe os pedaços de coelho. Deixe corar e, só depois, acrescente a cebola. Aguarde que refogue um pouco e polvilhe com a farinha. Adicione o tomate e o líquido da marinada e misture bem. Tape e cozinhe, durante 25 minutos. A cinco minutos do final da cozedura, junte as ervilhas e aguarde que termine de cozinhar. No final, rectifique os temperos.

     
  • vtrr 10:21 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Coelho à Caçador 2 

    Coelho à Caçador 2

    Ingredientes:
    ·    coelho bravo
    ·    manteiga
    ·    cebola
    ·    alhos
    ·    tomatada
    ·    malagueta
    ·    louro
    ·    Maggi
    ·    pau de cravo

    Confecção:
    Parta os coelhos e deite-os em vinha-d’alhos de um dia para o outro.
    No dia seguinte separa-se o coelho do molho e guarda-se este.
    Frite o coelho em lume brando.
    À parte faz-se um refogado com 1/2 barra de manteiga, 2 cebolas picadas grada, alhos picados, tomatada, malagueta, louro, uns cubos de Maggi (ou knorr) e pau de cravo.
    Deite o coelho nesta mistura e de seguida deite o molho coado (vinha-d’alhos) e deixe cozer em lume brando, até o coelho ficar cozido, que pode demorar um pouco.
    O molho fica reduzido.
    N.B.- pode precisar levar um pouco de água ou cerveja e, tem que se ter cuidado para não pegar ao fundo (sacuda com o tacho).

     
  • vtrr 10:14 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Chispe de Porco no Forno com Cerveja 

    Chispe de Porco no Forno com Cerveja

    Ingredientes
    Para 4 pessoas
    ·    1 chispe de porco
    ·    1 cerveja com álcool
    ·    2 cebolas médias, aos gomos
    ·    4 tomates maduros (esmagados com a mão)
    ·    6 dentes de alho
    ·    1 dl de azeite de boa qualidade
    ·    1 molho de salsa
    ·    8 batatas médias, aos gomos
    ·    q.b de sal e pimenta

    Confecção:
    Limpe, lave e demolhe o chispe em água fria durante 4 horas.
    Retire o chispe da água, enxugue com um pano e esfregue-o com uma mistura anteriormente preparada com alho esmagado e sal.
    Passado 2 horas, coloque o chispe num tabuleiro de barro regado com a cerveja e o azeite.
    Leve ao forno médio regando de vez em quando com o próprio molho. A meio da cozedura misture as batatas, cebolas, tomates, salsa, sal e pimenta.
    Rectifique os temperos e sirva no próprio tabuleiro bem quente.

     
  • vtrr 9:55 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Camarões Salteados 

    Camarões Salteados

    Ingredientes:
    ·    camarões q.b.
    ·    1 cerveja
    ·    4 dentes de alho
    ·    1 raminho de salsa
    ·    1 fio de azeite
    ·    1 fio de óleo

    Preparaçaão:
    Coza os camarões (podem ser em cru).
    Numa sertã com um fio de azeite e outro de óleo, pique os alhos, e meta os camarões (com a casca).
    Junte um copo de cerveja, tempere e deixe-os fritar no óleo muito lentamente, (durante 1 hora, em lume brando, pois o molho vai ficando espesso, e os camarões têm que ficar bem tostadinhos).
    Vá pondo cerveja quando achar necessário, e vá mexendo, até que fiquem bem tostadinhos.

     
  • vtrr 9:50 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Camarão Frito com Ananás 

    Camarão Frito com Ananás

    Ingredientes:
    ·    600 g de camarão
    ·    2 rodelas de ananás
    ·    2 limões
    ·    5 colheres de sopa farinha de trigo
    ·    2 colheres de chá de fermento
    ·    2 colheres de sopa de cerveja
    ·    2 colheres de sopa de vinho do Porto
    ·    Sal q.b.
    ·    Pimenta q.b.

    Preparação:
    Descasque os camarões deixando a cabeça.
    Tempere com sal, pimenta e sumo de limão e reserve no frigorífico.
    Coza as cascas, em água temperada de sal, por cerca de 10 minutos.
    Coe e deixe arrefecer.
    Entretanto, misture a farinha com o fermento, a cerveja e a água da cozedura do camarão, em quantidade suficiente para obter um polme consistente.
    Tempere com sal e pimenta.
    Passe o camarão pelo polme obtido e frite em óleo bem quente, em lume brando.
    Escorra sobre papel absorvente.
    Enquanto isso, corte o ananás em triângulos e grelhe, regando com o vinho do Porto.
    Por fim, regue os camarões com sumo de limão e sirva com os pedacinhos de ananás grelhados.
    Decore com raminhos de salsa.

     
  • vtrr 9:49 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Camarão com Cerveja 

    Camarão com Cerveja

    Ingredientes:
    ·    800 g de camarão
    ·    400 g de cebola picada
    ·    2 dentes de alho picados
    ·    1 cerveja
    ·    50 g de manteiga
    ·    1 colher (sopa) de salsa picada
    ·    sal e pimenta q.b
    ·    manteiga q.b.

    Preparação:
    Descasque o camarão, deixando ficar as extremidades. De seguida, ferva as cascas com metade da cerveja, por cerca de 5 minutos. Coe e reserve. Refogue a cebola e o alho picados na manteiga. Junte o camarão e deixe alourar. Regue então com a cerveja restante, o caldo que preparou e polvilhe com salsa picada. Rectifique os temperos, tape e deixe cozinhar, por mais 5 minutos. Sirva com legumes cozidos e salteados num pouco de manteiga e alho picado.

     
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