Tagged: chocos Toggle Comment Threads | Atalhos de teclado

  • vtrr 11:20 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
    Tags: , , , chocos, , , , , ,   

    Feijoada de Chocos 

    Feijoada de Chocos

    Ingredientes:
    ·    1 kg de chocos
    ·    1 kg de feijão branco ou manteiga
    ·    2 cebolas pequenas
    ·    3 a 4 dentes de alho
    ·    2 tomates maduros, médios
    ·    sal, azeite, louro e salsa a gosto

    Confecção:
    Coze-se o feijão.
    Entretanto obtêm-se um refogado com a cebola picada, o alho, o tomate pelado, sal, azeite, louro e sal.
    Juntam-se os chocos cortados em tiras e algum feijão.
    Deixa-se tudo a cozer em lume brando e, só quando estiver bem cozido se lhe anexa o resto do feijão, rectificando-se os temperos.

    Anúncios
     
  • vtrr 11:20 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
    Tags: , , , , , chocos, , , , , ,   

    Feijoada de Chocos com Gambasà Moda do Ribatejo 

    Feijoada de Chocos com Gambasà Moda do Ribatejo

    Ingredientes:
    ·    1kg de feijão branco (manteiga )
    ·    1,5kg de gambas ou camarões
    ·    2 cebolas pequenas
    ·    3 ou 4 dentes de alho
    ·    tomate maduro
    ·    sal
    ·    azeite
    ·    2 folhas de louro
    ·    1kg de chocos

    Confecção:
    Coze-se o feijão , e as gambas em tachos separados.
    Entretanto , faz-se um refogado com a s cebolas cortadas ás rodelas , o alho o tomate sem pele , um bocadinho de sal o azeite e o louro .
    Quando o feijão e as gambas estiverem ambos cozidos, retira-se do tacho metade do feijão e passa-se com a varinha mágica a outra metade , as gambas descascam-se e junta-se algumas ao feijão para passar , de modo a soldificar o caldo .
    Junta-se o restante feijão , gambas e chocos cortados aos bocados, ao preparado obtido leva-se ao lume e deixa-se cozer os cocos cerca de dez minutos em lume brando .
    Quase no fim junta-se coentros para dar o gosto real da feijoada .

     
  • vtrr 11:20 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
    Tags: , , , , , chocos, , , , , , ,   

    Feijoada de Chocos com Gambas e Coentros 

    Feijoada de Chocos com Gambas e Coentros

    Ingredientes:
    Para 4 pessoas
    ·    1 kg de chocos sem tinta
    ·    1oo gr de gambas descascadas
    ·    400 gr de feijão branco
    ·    2 cebolas médias
    ·    2 batatas médias
    ·    100 gr de tomate maduro sem pele nem grainhas
    ·    1 pimento verde
    ·    4 dentes de alho
    ·    1 folha de louro
    ·    q.b de água
    ·    q.b de sal
    ·    1 dl de azeite
    ·    q.b de piripiri
    ·    q.b de coentros picados.

    Confecção:
    Pôr o feijão demolho durante 24 horas.
    Cozer e reservar.
    Num tacho deite azeite, alho picado, cebola picada e o louro. Quando a cebola estiver loura, juntar o tomate e um pouco de vinho branco.
    Deixar ferver um pouco.
    Adicionar os chocos, estes já cortados com um pouco de água e deixar ferver.
    Quando estes estiverem quase cozidos, juntar as batatas aos quadrados pequenos o feijão e as gambas.
    Rectificar os temperos e no final juntar os coentros.
    Sirva bem quente.

     
  • vtrr 11:08 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
    Tags: , chocos, , , , , , ,   

    Ensopado de Chocos 

    Ensopado de Chocos

    Ingredientes:
    Para 4 pessoas
    ·    800 gr de choco
    ·    8 fatias de pão caseiro
    ·    100 gr de chouriço picante
    ·    4 tomates maduros
    ·    1 dl de vinho branco
    ·    1 cebola média
    ·    2 dentes de alho
    ·    1 folha de louro
    ·    pimenta q.b.
    ·    sal q.b.

    Confecção:
    Faça um refogado com o chouriço, a cebola, o alho picado, a folha de louro, a salsa e o tomate picado.
    Deixe refogar um pouco.
    Junte o choco cortado em bocados não muito grandes e, três minutos depois, o vinho branco.
    Deixe cozer mais um pouco até apurar.
    Rectifique os temperos de sal e pimenta
    Torre o pão e coloque-o numa travessa de barro.
    Deite o choco por cima e sirva.

     
  • vtrr 10:17 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
    Tags: , , , , chocos, ,   

    Choquinhos Grelhados com Tinta 

    Choquinhos Grelhados com Tinta

    Choquinhos grelhados com tinta


    Ingredientes:
    ·    Choquinhos ;
    ·    Batatas cozidas ;
    ·    Azeite q.b. ;
    ·    Vinagre q.b. ;
    ·    Salsa picada q.b. ;
    ·    Cebola picada q.b. ;
    ·    Alho q.b. ;
    ·    Pimenta q.b. ;
    ·    Sal q.b..


    Confecção:
    Pelam-se os choquinhos, e a cada um, dá-se um golpe ao alto no lado do ventre, pelo qual se extraem a siba e o buchinho, sem ferir a bolsa da tinta, que deve ficar intacta.
    Salpicam-se com sal e grelham-se de um lado e do outro.
    Dispõem-se numa travessa com os golpes para cima, sobre cada um dos quais se coloca um montinho de picado de cebola, alho e salsa.
    Polvilham-se com pimenta e rodeiam-se com batatas cozidas.
    Servem-se com azeite e vinagre.
    Quanto mais pequeninos forem os chocos, mais saborosos serão.

     
  • vtrr 10:17 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
    Tags: , , chocos, , ,   

    Choquinhos Fritos 

    Choquinhos Fritos

    Ingredientes:
    ·    1 kg de chocos pequenos
    ·    1 cabeça de alho
    ·    1 folha de louro
    ·    Piripiri e sal q.b.
    ·    1 copo de vinho branco
    ·    Salsa picada q.b.

    Preparação:
    Lavam-se os chocos e tiram-se-lhes os olhos.
    Deitam-se em vinha de alhos (alhos esmagados, louro, piripiri, sal e vinho branco) e deixa-se ficar 2 horas no mínimo.
    Fritam-se em azeite a ferver.
    Servem-se salpicados com salsa fresca picada.

     
  • vtrr 10:16 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
    Tags: , , , , chocos, ,   

    Choquinhos à Moda de Olhão 

    Choquinhos à Moda de Olhão

    Ingredientes:
    ·    1 kg de chocos pequenos
    ·    2 dl de azeite
    ·    6 dentes (grandes) de alho
    ·    2 folhas de louro
    ·    sal
    ·    pimenta

    Confecção:
    Num recipiente que vede bem deite o azeite, os alhos cortados ao meio e o louro .
    Leve ao lume a aquecer, sem deixar fritar.
    Introduza os chocos devidamente preparados e com os sacos de tinta.
    Tempere com pimenta, tape o recipiente hermeticamente e leve a lume muito brando.
    Quando os chocos ficarem vermelhos nadando num caldo preto, tempere com sal.
    Deixe cozer sempre suavemente e tapados, até o azeite se apresentar com o aspecto que tinha na garrafa.
    Acompanhe com salada de pimentos verdes e vermelhos, tomate, alface, etc..

    *Se os chocos forem grandes, abra-os ao meio e corte-os em bocados.
    Adicione um pouco mais de azeite e prolongue a cozedura até o azeite ter o aspecto de não cozinhado.

     
  • vtrr 10:16 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
    Tags: , , chocos, , , , , , , , ,   

    Chocos Recheados com Presunto 

    Chocos Recheados com Presunto

    Ingredientes:
    ·    1,200 kg de chocos
    ·    4 fatias de presunto
    ·    1 molho de espinafres
    ·    2 ovos inteiros
    ·    1 dl de natas
    ·    500 g de pão
    ·    1/2 alho francês
    ·    1 dente de alho
    ·    1 cebola
    ·    1/2 pimento vermelho picado
    ·    1 colher (chá) de mostarda
    ·    2 colheres (sopa) de azeite
    ·    1 raminho de manjericão
    ·    1 gema
    ·    Sal, pimenta e óleo q.b.

    Preparação:
    Retire a côdea do pão, pique-a e reserve. Amasse o miolo do mesmo juntamente com as natas, os ovos e a mostarda. Tempere com sal e pimenta a gosto, forme pequenas bolas e reserve.
    De seguida, arranje os chocos e corte os tentáculos em pedacinhos.
    Pique a cebola, o dente de alho e o alho francês e aloure-os no azeite. Divida o refogado em dois e, a uma das metades, junte o pimento e um pouco de manjericão picados. Reserve. À outra metade, acrescente a côdea de pão e os tentáculos dos chocos. Leve ao lume e tempere a gosto com sal e pimenta. Retire e junte a gema de ovo, mexendo sempre. Recheie os chocos com as fatias de presunto e com este preparado. Cozinhe-os no preparado que reservou, durante cerca de 20 minutos, em lume brando e mexendo de vez em quando.
    Por fim, frite as almôndegas de pão em óleo e coza os espinafres.
    Sirva como acompanhamento dos chocos as almôndegas fritas e os espinafres cozidos.

     
  • vtrr 10:16 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
    Tags: , , , chocos, , ,   

    Chocos Picantes 

    Chocos Picantes

    Ingredientes:
    ·    1 kg de chocos grandes
    ·    3 dentes de alho
    ·    1 dl de azeite
    ·    1 copo de vinho branco
    ·    1 colher de chá de colorau
    ·    1 malagueta
    ·    sal q.b.

    Preparação:
    Amanhe, lave e limpe bem os chocos, de modo a que fique só a parte branca e os tentáculos. Corte em tiras e tempere com sal. Leve ao lume com os alhos picados e o azeite. De vez em quando, sacuda e mexa os chocos. Quando começar a queimar nos lados, junte o vinho branco, a malagueta, o colorau, mexa e deixe cozer em lume moderado até ao molho reduzir para metade. Sirva com batata cozida.

    N.B.: Se pretender obter chocos mais tenros, junte mais um pouco de vinho branco (ou água) aos poucos.

     
  • vtrr 10:16 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
    Tags: , , , , , , , , chocos, , , , , , ,   

    Chocos Guisados com Ervilhas e Camarão 

    Chocos Guisados com Ervilhas e Camarão

    Ingredientes:
    ·    1,200 kg de tiras de chocos
    ·    250 grs. de camarão
    ·    2 dentes de alho picados
    ·    2 cebolas picadas
    ·    2 tomates maduros
    ·    1,5 dl de vinho branco
    ·    1 folha de louro
    ·    250 grs. de ervilhas
    ·    3 batatas
    ·    azeite q.b.
    ·    sal q.b.
    ·    pimenta ou piripiri q.b.
    ·    2 colheres de sopa de coentros picados

    Confecção:
    Corte o choco em bocados não muito pequenos.
    Descasque os camarões deixando o rabo e a cabeça, tempere-os com um pouco de sal.
    Descasque as batatas, lave-as e corte-as em cubos.
    Faça um refogado com azeite, cebola, alho e a folha de louro.
    Assim que a cebola começar a aloirar, junte o tomate pelado e sem sementes e cortado em bocadinhos.
    Junte um pouco de vinho ou água uma pitada de açúcar, tape a caçarola e deixe cozinhar em lume brando até o tomate ficar macio.
    Junte o choco deixe suar um pouco mexendo, de seguida adicione o vinho, água ou caldo de peixe.
    A meio da cozedura dos chocos, junte as batatas, as ervilhas e deixe cozer.
    Rectifique os temperos.
    Cinco minutos antes de acabar a cozedura junte os camarões.
    Sirva numa travessa, enfeite com os camarões e polvilhe com coentros.

     
c
Compose new post
j
Next post/Next comment
k
Previous post/Previous comment
r
Responder
e
Editar
o
Show/Hide comments
t
Go to top
l
Go to login
h
Show/Hide help
shift + esc
Cancelar