Tagged: coelho Toggle Comment Threads | Atalhos de teclado

  • vtrr 11:35 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
    Tags: , , , , coelho, , , , , , , , ,   

    Frango à Coelho 

    Frango à Coelho

    Ingredientes:
    ·    6 coxas e pernas de frango
    ·    4ou 5 alhos
    ·    1 ramo de salsa
    ·    1 cebola media
    ·    muncherons
    ·    pimenta e sal

    Confecção:
    Pôr a galinha a cozer num tacho junto com os alhos, cebola, pimenta, a galinha depois de cozida tira-se o osso e põe-se num pirex .
    Depois num tacho separado deitem um pouco do molho do frango um pouco de farinha (colher de sopa) e um pouco de margarina conforme a quantidade do frango mexer bem e voltar a deitar no tacho que o frango cozeu ( para bom sabor).
    deitar 3 ovos num tacho salsa picada e um pouco de farinha mexer tudo muito bem e adicionar a galinha sem o osso, fazer em pequenas bolas e fritar. depois de frito voltar a por no tacho junto com os muncherons e deixar cozinhar durante alguns minutos.
    É servido com pão ou arroz como preferir.

    Anúncios
     
  • vtrr 11:20 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
    Tags: , , , , , , , coelho, , , , , , ,   

    Feijoada de Coelho 2 

    Feijoada de Coelho 2

    Ingredientes:
    ·    1 coelho com 1,200 kg aprox.
    ·    400 g de feijão catarino
    ·    1 cebola grande picada
    ·    3 dentes de alho picados
    ·    1 colher de sopa de banha
    ·    1 dl de azeite
    ·    1,5 dl de vinho branco
    ·    100 g de chouriço de carne
    ·    100 g de bacon
    ·    piripiri q.b.
    ·    sal q.b.
    ·    pimenta branca moída na altura q.b.
    ·    400 g de couve lombarda
    ·    2 colheres de sopa de polpa de tomate
    ·    hortelã q.b.

    Confecção:
    Coza o feijão depois deste demolhado.
    Faça o refogado com a cebola, alhos, banha, azeite e a folha de louro.
    Assim que a cebola estiver translúcida junte o coelho, o chouriço, o bacon e tempere de sal, pimenta e piripiri.
    Mexa durante 3 minutos, refresque com o vinho branco e a polpa de tomate, adicione um pouco de água ou caldo de carne e deixe estufar em lume brando.
    Quando o coelho estiver quase cozido, retire o chouriço e o bacon e junte a couve lombarda cortada em pedaços grossos.
    Assim que estiver cozida junte o feijão e a água da cozedura, rectifique os temperos e deixe apurar um pouco.
    Aromatize se gostar com folhas de hortelã.
    Corte o chouriço às rodelas e o bacon em pedaços.
    Acompanhe a feijoada com arroz branco.

     
  • vtrr 11:20 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
    Tags: , , , , coelho, , , , , , , , ,   

    Feijoada de Coelho 1 

    Feijoada de Coelho 1

    Ingredientes:
    ·    1/2 lt de vinho tinto.
    ·    1 dl de azeite
    ·    2 cebolas grandes
    ·    2 dentes de alho
    ·    1 colher de sopa de banha de porco.
    ·    250 g de tomate pelado ou 2 tomates grandes maduros.
    ·    1 ramo de coentros.
    ·    4 latas de feijão manteiga cozido
    ·    2 chouriços de carne.
    ·    2 chouriços de sangue.
    ·    1,5 kg de coelho limpo.
    ·    sal q.b.
    ·    1 folha de louro.

    Preparação:
    De véspera, corte o coelho em pedaços e o chouriço de carne às rodelas e ponha tudo a marinar com sal, colorau, louro, dentes de alho, os coentros e o azeite e cubra tudo com vinho tinto.
    No próprio dia, ponha o coelho num tacho (de preferência em barro ou com fundo térmico) juntamente com as cebolas cortadas às rodelas e a banha de porco.
    De seguida, tire a pele aos chouriços de sangue, desfaça-os na marinada, mexendo-a para que fique homogeneizada e deite-a no tacho. Abra as latas do feijão e deite a água, onde o mesmo vem conservado, no tacho.
    Acenda o lume e deixe o coelho guisar lentamente. De tempos a tempos, agite o tacho para uma melhor homogeneização e vire os pedaços de carne para que fiquem bem cozinhados de um lado e do outro.
    Uns 10 minutos antes do coelho estar guisado, junte o feijão e deixe ferver para ganhar o gosto do cozinhado.
    Sirva no próprio tacho ou numa travessa funda

     
  • vtrr 11:18 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
    Tags: , , , , , coelho, , , , , , , ,   

    Estufado de Coelho Bravo 

    Estufado de Coelho Bravo

    Ingredientes:
    ·    1 coelho bravo
    ·    2 dl de caldo de carne
    ·    fatias de pão de forma fritas
    ·    banha 1 colher de sopa
    ·    manteiga 1 colher de sopa
    ·    2 colheres de sopa de azeite
    ·    3 dl de vinho branco
    ·    2 dentes de alho
    ·    1 cebola grande
    ·    1 raminho de salsa
    ·    pimenta q.b.
    ·    sal q.b.
    ·    toucinho +- 5 fatias finas (fac.)
    ·    azeitonas

    Confecção:
    Corta-se o coelho em pedaços e põe-se num tacho com o vinho branco, a cebola picada, o alho esborrachado, e o raminho de salsa picada.
    Deixa-se nesta marinada durante +- 3 horas.
    Passado este tempo põe-se o azeite, a banha e as fatias de toucinho +- 5, sal e pimenta.
    Leva-se a lume brando, e de vez em quando vão-se deitando colhes de caldo de carne, até estar bem cozido e apurado.
    Colocam-se as fatias de pão frito no fundo de um tacho de barro.
    À hora de servir despeja-se em cima do pão.
    Decora-se com salsa picada e azeitonas pretas.
    Serve-se imediatamente.

     
  • vtrr 11:11 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
    Tags: , , , , coelho, , ,   

    Escabeche de Coelho 

    Escabeche de Coelho

    Ingredientes:
    ·    1 coelho
    ·    4 cebolas
    ·    2 copos de azeite
    ·    1 copo de vinagre
    ·    1 folha de louro
    ·    2 dentes de alho
    ·    1 ramo de cheiros
    ·    3 dl de água
    ·    10 grãos de pimenta
    ·    sal q.b.

    Confecção:
    Cortar o coelho aos pedaços e fritar na cebola alourada em azeite.
    Esse azeite, após retirados os pedaços de coelho, juntar o vinagre, os alhos, o ramo de cheiros, o louro e pimenta em grão e 3 dl de água.
    Levar ao lume e em fervendo deitar novamente o coelho deixando cozer em lume brando.
    Estando o coelho cozido, retirar do molho para um tacho, deixar este apurar, passar o molho num passe-vite e deitar sobre o coelho.
    Aquecer bem ou meter no frigorífico caso não seja para comer no próprio dia.

     
  • vtrr 10:47 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
    Tags: , , , , , , , coelho, , , , , , ,   

    Cozido de Grão com Coelho e Hortelã 

    Cozido de Grão com Coelho e Hortelã

    Ingredientes
    ·    1 kg de grão de bico
    ·    1 Coelho manso
    ·    2 cebolas médias
    ·    4 dentes de alho
    ·    1 dl de azeite
    ·    2 cenoura
    ·    1 linguiça
    ·    4 tomates maduros
    ·    1 dl de vinho branco
    ·    1 molho de salsa pequeno
    ·    1 molho de hortelã
    ·    q.b de sal
    ·    q.b de pimenta
    ·    1 folha de louro
    ·    q.b de piripiri

    Confecção:
    Pôr o grão demolho de um dia para o outro.
    Cozer o grão em água com um fio de azeite(reservar o grão e o caldo da cozedura).
    Parta o coelho em pedaços, lave-os em água corrente.
    Faça um refogado com azeite, cebola ás meias-luas, alhos picados e uma folha de louro.
    Corte as cenouras e a linguiça ás rodelas e junte ao refogado. Deixe cozinhar em lume brando e adicione o tomate limpo de peles e grainhas todo picado.
    Passados uns minutos, junte o coelho e tempere com sal, pimenta, salsa picada e refresque com o vinho.
    Junte água até cobrir o coelho e deixe cozer em lume brando. Adicione o grão e o caldo, envolva e deixe apurar.
    No final rectifique os temperos, junte uns ramos de hortelã e piripiri a seu gosto.

     
  • vtrr 10:36 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
    Tags: , , , , coelho, , , , , , ,   

    Coelho Serrano 

    Coelho Serrano

    Ingredientes:
    ·    1 coelho com mais ou menos 1 kg
    ·    1dl de vinho branco
    ·    2 dentes de alho
    ·    75 gr de manteiga
    ·    2 tomates
    ·    1 cebola
    ·    1 folha de louro
    ·    1 ramo de salsa
    ·    Caldo de carne
    ·    Sal
    ·    Pimenta
    ·    Óleo de fritar
    ·    Pão frito

    Preparação:
    Tempera-se o coelho, depois de cortado aos bocados, com os dentes de alho picados, sal, pimenta e o vinho branco. Deixa-se marinar de um dia para o outro.
    A seguir frita-se no óleo.
    À parte, leva-se ao lume a manteiga com a cebola picada e os dentes de alho.
    Antes que a cebola escureça, juntam-se os tomates limpos de peles e sementes, a salsa e a folha de louro.
    Deixa-se ferver um pouco e junta-se o coelho frito com a marinada.
    Tapa-se o tacho e deixa-se ferver um bocado para apurar.
    Servir numa travessa sobre pão frito em azeite, acompanhado com ervilhas guisadas.

     
  • vtrr 10:35 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
    Tags: , , , , , coelho, , , , , , , , , , , , , ,   

    Coelho Recheado 

    Coelho Recheado

    Ingredientes:
    ·    1 coelho com 1,200 kg
    ·    2 fatias de toucinho entremeado
    ·    200 g de cenouras
    ·    200 g de cebolas
    ·    2 tomates pequenos
    ·    1 dl de vinho da Madeira
    ·    2 dl de vinho tinto
    ·    5 colheres de sopa de azeite
    Para o recheio
    ·    200 g de carne de porco picada
    ·    50 g de presunto
    ·    o fígado do coelho
    ·    3 dentes de alho
    ·    salsa fresca picada q.b.
    ·    tomilho fresco picado q.b.
    ·    sal q.b.
    ·    pimenta preta moída na altura q.b.

    Confecção:
    Mistura-se a carne picada com o presunto e o fígado cortados muito finos.
    Tempera-se com o alho e a salsa picados, tomilho, sal e pimenta.
    Introduz-se o recheio no coelho, une-se a abertura e cose-se com cuidado.
    Cortam-se as cenouras às rodelas, picam-se as cebolas, escaldam-se e pelam-se e picam-se os tomates.
    Aquece-se o azeite numa caçarola, e refoga-se o toucinho, a cebola, as cenouras e os tomates.
    Ponha o refogado num tabuleiro e ponha o coelho por cima, regue com o vinho Madeira e o vinho tinto.
    Leve ao forno cerca de 50 minutos, regando-o de vez em quando com o próprio molho.

     
  • vtrr 10:35 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
    Tags: , , , , coelho, , , , , , ,   

    Coelho Recheado com Frutos Secos com Arroz de Cabaça 

    Coelho Recheado com Frutos  Secos com Arroz de Cabaça

    Ingredientes
    04 Pessoas
    ·    1 Coelho
    ·    50 gr. Alperce Seco
    ·    50 gr. Figos Secos
    ·    30 gr. Pinhões
    ·    50 gr. Nozes
    ·    q.b. sal
    ·    qb. Pimenta
    ·    1 dl. Vinho branco
    ·    Folhas de Videira
    ·    10 gr. Ervas de Provence
    ·    Fígado do Coelho Picado
    Arroz de Cabaça
    ·    100 gr. Cenoura
    ·    100 gr. Alho Francês
    ·    100 gr. Cebola
    ·    50 gr. Alho
    ·    0,5 dl. Licor de Amoras
    ·    50 gr. Amoras
    ·    150 gr. Arroz
    ·    0,5 kg Cabaça Verde
    ·    100 gr. Cebola Picada
    ·    2 Dentes de alho picado

    Confecção:
    Coelho Recheado com Frutos Secos

    • Desosse o coelho e guarde os ossos e aparas;
    • Tempere o coelho com sal, pimenta, ervas de Provença, pique os frutos secos e o fígado e espalhe no coelho espalmado e enrole, envolva-o em folhas de videira e ate com fio norte, deixe a marinar de um dia para o outro com 100 gr. de cenoura, 100 gr. de alho francês, 100 gr. de cebola, 50 gr. de alho e 1 dl de vinho branco
    • Retire da marinada e leve ao forno a assar a +/- 180º durante 25 min. Regue de vez em quando com vinho branco.
    • Aloure os legumes da marinada juntamente com os ossos regue com 0,5dl de licor de amoras e engrosse com um pouco de farinha junte o líquido da marinada e deixe ferver até atingir a consistência desejada e passe o molho por um passador de rede fina.

    Arroz de Cabaça

    • Refogue a cebola e o alho picados em azeite, junte a cabaça limpa e cortada em cubos, e deixe refogar durante alguns momentos.
    • Junte o arroz lavado tempere com sal e adicione 0,75 dl água a ferver, deixe ferver durante 8 minutos. Retire do lume e deixe que o arroz acabe de abrir durante 50 min. Com o recipiente tapado.
    • Corte o coelho em fatias, acompanhe o arroz de cabaça e regue com o molho.

    Sirva bem quente.

     
  • vtrr 10:35 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
    Tags: , , coelho, , , , , , , , , , ,   

    Coelho Panado à Moda dos Açores 

    Coelho Panado à Moda dos Açores

    Ingredientes:
    ·    1 coelho
    ·    1 cebola
    ·    2 colheres (sopa) margarina
    ·    1 colher (sopa) massa de pimenta
    ·    2 colheres (sopa) massa de tomate
    ·    4 dentes alho
    ·    0,25 dl vinho branco
    ·    Sumo de 1 limão
    ·    3 ovos
    ·    ·    Óleo  q.b.
    ·    Pão ralado

    Confecção:
    Parte-se o coelho e coloca-se num tacho com a cebola picada, a massa de tomate e de pimenta, a margarina, o alho picado, o vinho e a água.
    Leva-se a cozer em lume brando.
    Depois do coelho cozido, batem-se 2 ovos e passa-se o coelho nestes.
    De seguida passa-se pelo pão ralado e frita-se em Óleo . Assim que estiver frito, coloca-se numa assadeira, com o molho da cozedura, onde se juntou um ovo e leva-se a assar.
    Acompanha-se com puré de batata.

     
c
Compose new post
j
Next post/Next comment
k
Previous post/Previous comment
r
Responder
e
Editar
o
Show/Hide comments
t
Go to top
l
Go to login
h
Show/Hide help
shift + esc
Cancelar