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  • vtrr 11:37 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango Aromático no Colchão 

    Frango Aromático no Colchão

    Ingredientes:
    Para 6 pessoas
    ·    75 g de bulgar*
    ·    2 colheres de sopa de azeite
    ·    1 cebola grande em rodelas
    ·    5 a 6 bagas de pimenta-da-jamaica inteiras
    ·    3 dentes de alho grosseiramente picados
    ·    2,5 cm de raiz de gengibre fresca, descascada e grosseiramente picada
    ·    4 maçãs grandes, com casca, sem coração e cortadas em fatias relativamente finas
    ·    4 cabeças de chicória em fatias
    ·    6 pedaços de frango, como peitos, pernas ou coxas
    ·    azeite extravirgem
    ·    3 colheres de sopa de iogurte natural
    ·    1 dente de alho finamente picado
    ·    25 g de pinhões ou amêndoas em pedaços
    ·    sal
    ·    pimenta preta

    Confecção:
    Coloque o bulgar num recipiente, cubra com bastante água fria e deixe de molho pelo menos durante 10 minutos.
    Entretanto, deite o azeite numa frigideira grande e funda e leve a lume médio. Junte-lhe a cebola em rodelas e mexa durante 1-2 minutos. Depois adicione as bagas de pimenta-da-jamaica, o alho e o gengibre, as maçãs e a chicória. Salteie, mexendo frequentemente, durante 10-20 minutos, ou até as maçãs e as cebolas ficarem macias, mas não tostadas. Polvilhe com um pouco de pimenta preta e sal.
    Coloque a mistura na máquina multiusos, retirando os grãos de pimenta. Misture até obter um puré macio. Rectifique o tempero – o puré deverá estar bem temperado porque vai ser misturado com o bulgar, que é relativamente insípido.
    Escorra o bulgar, espremendo-o com a mão, e depois misture-o com o puré. Deite a mistura num prato grande e largo que possa ir ao forno, e espalhe-a bem.
    Unte cada pedaço de frango com um pouco de azeite extravirgem e polvilhe com sal e pimenta preta.
    Disponha os pedaços de frango sobre a base de puré e bulgar e depois tape o prato. Coloque-o no centro de um forno pré-aquecido a 190ºC (T.5), durante 1 hora. Retire o prato do forno e suba a temperatura para 240ºC (T.9). Deite o iogurte numa tigela e misture com o alho. Com um pincel, aplique esta mistura, numa camada espessa, sobre os pedaços de frango. Espalhe por cima os pinhões ou pedaços de amêndoa.
    Volte a colocar o prato destapado no forno, na prateleira superior, durante 10-20 minutos, até os pedaços tomarem um tom acastanhado. Retire do forno e sirva directamente no prato de ir ao forno ou em pratos individuais.

    • Sirva com um legume verde de trincar, como brócolos, e com batatas salteadas ou massa com manteiga.

    Neste prato aromático, cozinham-se pedaços de frango sobre puré de maçãs, cebolas, alhos e chicória, misturados

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  • vtrr 11:32 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Filetes de Pescada no Forno com Molho de Iogurte 

    Filetes de Pescada no Forno com Molho de Iogurte

    Ingredientes:
    Para os filetes:
    ·    4 filetes de pescada
    ·    1 limão
    ·    2 pepinos de conserva
    ·    Sal e pimenta q.b.
    ·    Margarina

    Para o molho:
    ·    1 iogurte natural
    ·    1 colher de café de cebola picada
    ·    1 colher de café de alecrim seco
    ·    Sal e pimenta q.b.

    Preparação:
    Tempere os filetes de pescada com sal, pimenta e sumo do limão. Coloque-os num tabuleiro untado com margarina e, por cima, espalhe os pepinos cortados em fatias. Leve a assar no forno durante 20 minutos, regando-os de vez em quando.
    Para fazer o molho misture o iogurte natural com a cebola picada e o alecrim e tempere com sal e pimenta.
    Sirva o peixe com o molho, acompanhado com batatas e legumes cozidos.

     
  • vtrr 11:32 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Filetes de Pescada no Forno 

    Filetes de Pescada no Forno

    Ingredientes:
    ·    4 filetes de pescada;
    ·    1 limão;
    ·    2 pepinos de conserva;
    ·    sal e pimenta;
    ·    margarina;
    ·    1 iogurte natural;
    ·    1 colher de café de cebola picada;
    ·    1 colher de café de alecrim seco

    Preparação:
    Tempere os filetes com sal, pimenta e sumo do limão. Coloque os filetes num tabuleiro untado com margarina e, por cima, espalhe os pepinos cortados em fatias. Leve a assar no forno durante 20 minutos, regando o peixe de vez em quando. Misture o iogurte natural com a cebola picada e o alecrim e tempere com sal e pimenta. Sirva o peixe com o molho, acompanhado com batatas e legumes cozidos.

     
  • vtrr 11:31 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Filetes de Pescada com Iogurte 

    Filetes de Pescada com Iogurte

    Ingredientes:
    ·    500 gr de filetes de pescada (congelada)
    ·    1 dl de vinho branco
    ·    2 colheres de sopa de margarina
    ·    4 batatas grandes
    ·    2 cebolas
    ·    3 tomates maduros
    ·    1 iogurte simples
    ·    sal e pimenta

    Confecção:
    Sem deixar descongelar completamente os filetes, tire-lhes as espinhas. Tempere com sal e pimenta e regue com o vinho branco. Unte com metade da margarina um prato que possa ir ao forno e à mesa, e introduza, em camadas, as batatas cozidas e cortadas em rodelas, as cebolas picadas, o tomate em bocados e cubra com os filetes. Regue com o vinho da marinada e espalhe a restante margarina em falhinhas.
    Leve a cozer em forno quente cerca de 20 minutos. Tempere o iogurte com um pouco de sal e pimenta e deite sobre os filetes. Leve de novo ao forno mais 5 minutos. Sirva com uma salada de alface, agriões e cebola.

     
  • vtrr 11:26 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Filetes de Linguado com Iogurte 

    Filetes de Linguado com Iogurte

    Ingredientes:
    ·    700 g de filetes de linguado;
    ·    4 cebolas;
    ·    sal e pimenta;
    ·    1 colher de café de açafrão em pó;
    ·    2 dentes de alho;
    ·    2 iogurtes naturais;
    ·    azeite.

    Preparação:
    Enxugue os filetes e tempere-os com sal, pimenta e o açafrão. Aqueça o azeite e frite os filetes de ambos os lados, retire e reserve. Junte ao azeite, 2 cebolas finamente picadas e deixe alourar. Bata as restantes cebolas, os alhos e os iogurtes naturais, até obter uma pasta homogénea. Junte esta pasta ao refogado de cebola e tempere com sal e pimenta. Reduza o calor e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos. Introduza de novo os filetes de linguado, tape e deixe cozinhar mais 5 a 10 minutos.

     
  • vtrr 11:25 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Filetes de Linguado ao Limão 

    Filetes de Linguado ao Limão

    Ingredientes:
    ·    1/2 kg de filetes de linguado
    ·    1 colher de sopa de sumo de limão
    ·    Sal q.b.

    Molho :
    ·    1/2 colher de sopa de farinha de trigo
    ·    1 iogurte natural
    ·    1 colher de sopa de manteiga
    ·    1 colher de sopa de salsa
    ·    1 colher de sopa de sumo de limão
    ·    1 pitada de sal
    ·    Farinha de trigo para panar
    ·    Óleo para fritar

    Preparação:
    Tempere os filetes de linguado com o sal e o sumo de limão e deixe tomar gosto por cerca de 10 minutos.
    Passe-os pela farinha de trigo e frite no óleo. Reserve em local aquecido.
    Numa panela derreta a manteiga e doure a farinha de trigo. Acrescente o iogurte natural, o sumo de limão, o sal e misture.
    Despeje a seguir, sobre os filetes de linguado e polvilhe com salsa.

     
  • vtrr 10:41 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Costeletas de Borrego com Caril 

    Costeletas de Borrego com Caril

    Ingredientes:
    ·    12 costeletas de borrego;
    ·    2 iogurtes naturais;
    ·    1 colher de café de caril;
    ·    sal;
    ·    pimenta;
    ·    alho em pó;
    ·    1 banana;
    ·    sumo de limão;
    ·    2 tomates

    Preparação:
    Misture os iogurtes naturais com o caril e tempere com sal e pimenta. Descasque a maçã e a banana, corte-as em bocados e regue com sumo de limão. Misture com o tomate cortado em cubos e coloque numa taça. Tempere as costeletas de borrego com sal, pimenta e alho em pó. Frite-as muito bem de ambos os lados em óleo quente. Sirva com o molho e a fruta com o tomate à parte e acompanhe com arroz branco.

     
  • vtrr 10:27 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Coelho com Especiarias 

    Coelho com Especiarias

    Ingredientes:
    ·    1 coelho
    ·    Sal
    ·    750 gr de cebolas
    ·    1 colher de chá de pimenta em grão
    ·    1 cravinho
    ·    1 pauzinho de canela
    ·    1 folha de louro
    ·    1 raminho de salsa
    ·    1 copo de vinho branco
    ·    20 gr de margarina
    ·    1 dl de azeite
    ·    1 dl de natas
    ·    2 iogurtes naturais
    ·    Salsa picada

    Preparação:
    Corte o coelho em bocados e tempere com sal.
    Descasque e corte as cebolas em rodelas finas e leve ao lume num tacho com a margarina, o azeite e o coelho em bocados, a pimenta, o cravinho, a canela, o louro, a salsa e o vinho branco. Tape o tacho e coza em lume brando.
    Quando o coelho estiver tenro, retire-o. Retire igualmente o louro e o pau de canela e triture o molho. Junte as natas e os iogurtes naturais e leve ao lume a ferver durante mais 5 minutos.
    Introduza de novo o coelho, rectifique o sal e a pimenta e ferva durante mais 5 minutos.
    Disponha numa travessa e polvilhe com salsa picada.
    Sirva com batatas fritas às rodelas.

     
  • vtrr 10:13 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Cherne com Iogurte 

    Cherne com Iogurte

    Ingredientes:
    ·    1 kg de cherne em postas;
    ·    1 kg de batatas cozidas;
    ·    sal e pimenta;
    ·    2 cebolas picadas;
    ·    2 alhos picados;
    ·    azeite;
    ·    100 g de presunto em fatias finas;
    ·    1 limão;
    ·    2 iogurtes naturais

    Preparação:
    Tempere as postas de cherne com sal e pimenta. Cubra o fundo de um pirex com a cebola e os alhos. Por cima, coloque as fatias de presunto e as batatas cozidas, cortadas em rodelas. Regue com um pouco de azeite e leve ao forno durante cerca de 15 minutos. Introduza as postas de cherne, regue com o sumo de meio limão e coloque o restante, cortado em rodelas, por cima do peixe. Regue com mais um fio de azeite e leve de novo ao forno por mais 15 a 20 minutos. Bata ligeiramente os iogurtes naturais e deite por cima do peixe. Leve ao forno mais 5 minutos.

     
  • vtrr 10:08 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Carneiro com Iogurte 

    Carneiro com Iogurte

    Ingredientes:
    ·    800 g de carne de carneiro (ou de borrego) limpa;
    ·    50 g de margarina;
    ·    4 cebolas;
    ·    3 pimentos vermelhos;
    ·    1 iogurte natural;
    ·    sal e pimenta;
    ·    ½ colher de sopa de colorau;
    ·    2 dl de caldo de carne

    Preparação:
    Corte a carne em cubos e aloure num tacho com a margarina. Tempere com sal e pimenta e junte as cebolas cortadas em rodelas. Deixe refogar até a cebola estar macia. Polvilhe com colorau, junte os pimentos, sem sementes e cortados em tiras e regue com o caldo de carne quente. Tape o tacho e deixe cozer em lume moderado durante uma hora, mexendo de vez em quando. Junte o iogurte natural, mexa muito bem e deixe levantar fervura. Sirva com fatias finas de pão torrado e batatas cozidas com a pele.

     
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