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  • vtrr 11:26 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Filetes de Linguado com Frutos do Mar 

    Filetes de Linguado com Frutos do Mar

    Ingredientes:
    ·    200g Filetes de linguado
    ·    30g mexilhão
    ·    30g berbigão
    ·    30g gambas descascadas
    ·    50g arroz agulha
    ·    1 dl molho “Béchamel”
    ·    1 dl natas
    ·    1 raminho de funcho
    ·    1 colher de sopa de “ketchup”
    ·    sal e pimenta Q.B.

    Confecção:
    Escalfam-se os filetes a vapor com os mariscos.
    Faz-se o molho “Béchamel” e junta-se o “ketchup” com as natas, mexendo sempre até criar um creme aveludado, para quando cobrir os filetes ficarem brilhantes.
    O arroz é cozido com um pouco de manteiga e sal a gosto.
    Depois de cozido unta-se uma forma redonda com manteiga e coloca-se o arroz.
    Coloca-se em prato quente, com o molho por cima dos filetes e enfeita-se com o raminho de funcho.

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  • vtrr 11:21 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Feijoada de Marisco 3 

    Feijoada de Marisco 3

    Ingredientes
    ·    1 kg de Feijão branco «já cozido»
    ·    1 Polvo com + – 2 kg «já cozido»
    ·    200 gr de miolo de berbigão
    ·    200 gr de miolo de camarão
    ·    200 gr de miolo de amêijoa
    ·    300 g de camarão com casca
    ·    1 linguiça de porco preto
    ·    200 g de Cenouras
    ·    4 tomates maduros
    ·    1 dl de azeite
    ·    1 Pimento verde
    ·    3 cebolas
    ·    4 dentes de alho
    ·    1 folha de louro
    ·    q.b de sal
    ·    q.b de piripiri
    ·    1 molho de coentros

    Confecção:
    Prepara-se o refogado com as cebolas, alhos, louro, tomates limpos de pele e grainhas, pimento verde e o azeite.
    De seguida junta-se as cenouras e a linguiça ás rodelas.
    Quando o refogado estiver pronto, junta-se o feijão, polvo, água das (cozeduras do feijão e do polvo) e sal.
    Rectifica-se o tempero a gosto, juntando um pouco de piripiri. Finalmente junta-se coentros picados quase no momento de servir e os camarões com casca por cima a decorar.

     
  • vtrr 11:21 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Feijoada de Marisco 2 

    Feijoada de Marisco 2

    Ingredientes:
    ·    cebola
    ·    alho
    ·    bacon
    ·    linguiça
    ·    tomatada
    ·    1 copo de vinho branco
    ·    2 cubos de Maggi
    ·    malagueta
    ·    4 sacos de marisco
    ·    4 latas grandes de feijão

    Confecção:
    Faz-se um refogado com bastante cebola, alho, bacon, linguiça, tomatada, o vinho branco, o maggi e a malagueta.
    Junte o marisco e a calda das latas de feijão, deixe cozer um pouco.
    Depois misture-lhe o feijão e deite num pirex e junte-lhes umas nozinhas de manteiga por cima e leve ao forno até crestar um pouco.

    N.B. – A tomatada é quase um frasco todo dos pequenos, se desejar pode juntar ovo picado, se for preciso deita-se um pouco de água.

     
  • vtrr 11:21 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Feijoada de Marisco 1 

    Feijoada de Marisco 1

    Ingredientes:
    ·    1 kg de feijão branco
    ·    1 polvo médio
    ·    300 g de miolo de berbigão, amêijoas, ligueirão e de camarão
    ·    300 g de camarão com casca para enfeitar
    ·    1 chouriço
    ·    300 g de Cenouras, 2 cebolas, alho
    ·    1 Pimento

    Preparação:
    Prepara-se o refogado com 2 cebolas médias, alho ao gosto, 1/2kg de tomate e 1 pimento verde e azeite. De seguida junta-se as cenouras. Quando o refogado estiver pronto, junta-se o feijão e o polvo previamente cozido com água e sal, tempera-se ao gosto com sal e piri-piri.
    Finalmente junta-se coentros e salsa ao gosto.

     
  • vtrr 11:16 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Espetadas de Frutos do Mar 

    Espetadas de Frutos do Mar

    Ingredientes:
    ·    12 mexilhões sem casca
    ·    12 camarões grandes descascados
    ·    12 amêijoas
    ·    200 gr de tamboril em cubos
    ·    2 dl de vinho branco
    ·    3 colheres de sopa de óleo
    ·    2 colheres de sopa de ervas picadas
    ·    40 gr de manteiga

    Preparação:
    Coloque o marisco e o tamboril numa tigela e adicione 2 colheres de sopa de óleo, o vinho e as ervas. Deixe marinar durante meia hora.
    Aqueça o grelhador do forno.
    Entretanto, vá arranjando as espetadas, alternando o marisco e o tamboril. Unte com o resto do óleo e grelhe durante 8 a 10 minutos, virando frequentemente. Tempere e sirva com a manteiga derretida

     
  • vtrr 11:00 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Dourada à Toscana 

    Dourada à Toscana

    Ingredientes:
    Receita para 4 pessoas
    ·    2 douradas com 500 g cada
    ·    500 g de tomates
    ·    1 courgette
    ·    1 cebola
    ·    2,5 dl de vinho branco
    ·    2 dl de caldo de peixe ou marisco
    ·    azeitonas pretas
    ·    2 dentes de alho
    ·    4 colheres de sopa de azeite
    ·    sal e pimenta preta acabada de moer

    Preparação:
    Aquece-se o forno a 200ºC.
    Lavam-se muito bem as douradas, enxugam-se com um pano e fazem-se 3 golpes na diagonal em cada uma delas.
    Colocam-se numa travessa e regam-se com o sumo de limão. Deixa-se repousar cerca de 15 minutos.
    Numa frigideira refoga-se a cebola picadinha e o alho em 3 colheres de sopa de azeite, junta-se o vinho e o caldo de peixe e deixa-se ferver. Adicionam-se os tomates cortados em quartos e a courgete às rodelas. Tempera-se com sal e pimenta e deixa-se cozinhar durante 5 minutos. Deita-se o molho numa assadeira, colocam-se as douradas e, sobre elas, o resto do azeite. Vai a assar no forno durante cerca de 30 minutos.
    Enfeita-se com azeitonas pretas e serve-se acompanhado de batatinhas salteadas.

     
  • vtrr 10:58 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Creme de Marisco 

    Creme de Marisco

    Ingredientes:
    ·    150 grs de farinha torrada
    ·    santola q.b.
    ·    gambas q.b.
    ·    pão torrado aos cubos
    ·    1,5 l de água
    ·    2 cebolas
    ·    1 colher de (sopa) de massa de tomate
    ·    alho francês q.b.
    ·    cenoura q.b.
    ·    sal e picante

    Confecção:
    Faça um refogado com cebola, alho francês, e cenoura.
    Junte a água e o tomate. Tempere com sal e picante q.b.
    Ligue com a farinha torrada, junte a carne passada da santola e algumas gambas.
    No fim obtém-se um creme meio espesso.
    Sirva com cubos de pão frito.

     
  • vtrr 10:46 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Couve Lombarda com Frutos do Mar 

    Couve Lombarda com Frutos do Mar

    Ingredientes:
    ·    120 g de miolo de amêijoa
    ·    400 g de miolo de mexilhão
    ·    160 g de miolo de camarão
    ·    4 folhas de couve lombarda
    ·    1 dl de vinho branco
    ·    2 dl de natas
    ·    1 molho de cebolinho
    ·    2 colheres (sopa) de azeite
    ·    4 dentes de alho
    ·    1 cebola
    ·    Sal, pimenta e tiras de alho francês q.b.

    Preparação:
    Comece por lavar as folhas de couve e branqueie-as a vapor durante 10 minutos. Findo este tempo, retire-as e mergulhe-as em água fria.
    Pique a cebola e os alhos, aloure-os no azeite e acrescente depois os moluscos, o camarão e o vinho. Tempere a gosto com sal e pimenta e deixe cozinhar um pouco em lume brando. De seguida, adicione as natas e o cebolinho picado. Continue a cozedura até o molho ficar aveludado, mexendo de vez em quando.
    Retire os mariscos e, com estes, recheie as folhas de couve, formando pequenas trouxas. Prenda-as com tiras de rama de alho francês, previamente fervidas. Coza as trouxas a vapor durante cerca de 10 minutos.
    Sirva com o molho à parte.

     
  • vtrr 10:38 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Coroa de Marisco 

    Coroa de Marisco

    Ingredientes:
    ·    400 gr. de camarão
    ·    300 gr. de rolinhos do mar
    ·    1 emabalagem pequena de natas
    ·    4 ovos
    ·    molho rosa (maionese e ketchup)
    ·    alface
    ·    manteiga

    Preparação:
    Corte os rolinhos em pedacinhos e desfie-os. Junte os ovos e as natas e bata tudo. Unte com manteiga uma forma de coroa e deite este preparado. Coloque no forno, em banho-maria, durante 50 minutos aproximadamente, a 180º. Quando estiver pronto, deixe arrefecer e denforme. Coza os camarões e descasque-os. Cubra a coroa com o molho rosa e disponha no centro os camarões. Enfeite a coroa com alface picada em juliana.

     
  • vtrr 10:11 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Cataplana de Peixes e Mariscos à 

    Cataplana de Peixes e Mariscos à
    Páteo Velho

    Ingredientes:
    ·    600 Gr de Peixe Fino s/Espinhas : Cherne, Salmão, Corvina, Tamboril
    ·    200 Gr de Camarão
    ·    120 Gr de Ameijoas
    ·    2 Mexilhões Grandes
    ·    450 Gr de Tomate
    ·    200 Gr de Pimentos Verdes
    ·    250 Gr de Cebolas
    ·    0.5 dl de Azeite
    ·    0.5 dl de Vinho Branco
    ·    1 Colher de Sopa de Brandy
    ·    350 Gr de Batatas às Rodelas
    ·    3 Dentes de Alho
    ·    1 Ramo de Coentros
    ·    Sal q.b.
    ·    Pimenta q.b.

    Confecção:
    Cortar às rodelas finas os tomates, pimentos verdes, cebolas, levar a lume brando num tacho a refogar com o azeite, os alhos e metade da quantidade do vinho branco. Colocar este refogado no fundo da Cataplana, em camadas sobrepõem-se as batatas, os peixes,camarão, ameijoas, mexilhão,vinho branco, brandy e os coentros.Fecha-se a Cataplana e deixa-se cozinhar durante 15 minutos em lume médio.

     
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