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  • vtrr 11:42 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango com Banana 

    Frango com Banana

    Ingredientes:
    ·    2 peitos de frango cozidos e desfiados
    ·    6 bananas cortadas em rodelas e fritas em margarina

    Molho:
    ·    1 litro de leite
    ·    1 cebola média
    ·    2 colheres de sopa cheias de farinha de trigo
    ·    1 colher de sopa de manteiga
    ·    1 lata de milho verde
    ·    2 pacotes de natas
    ·    Queijo parmesão para polvilhar
    ·    Sal e noz-moscada q.b.

    Preparação:
    Desfie o frango e disponha-o num pirex untado com manteiga. Coloque por cima as bananas fritas às rodelas.
    De seguida faça um molho branco, leve a manteiga ao lume com a cebola picada, quando a cebola começar a ficar transparente junte a farinha de uma só vez, misture bem e adicione o leite. Deixe ao lume até engrossar. Se ganhar grumos ou se não gostar de sentir a cebola, passe a varinha mágica e leve de novo ao lume para engrossar ligeiramente. Quando o molho estiver pronto junte o milho escorrido e as natas. Tempere com sal e noz-moscada.
    Coloque o molho sobre o frango e as bananas e polvilhe com o queijo parmesão ralado.
    Leve ao forno para gratinar.

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  • vtrr 11:41 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango com Alho à Moda de Marselha 

    Frango com Alho à Moda de Marselha

    Ingredientes
    ·    1 frango
    ·    1 cabeça de alhos (grande)
    ·    3 colheres de sopa de manteiga
    ·    2 colheres de sopa de azeite
    ·    1 folha de louro
    ·    1 haste de aipo
    ·    1 ramo de salsa
    ·    tomilho seco ou fresco

    Confecção:
    Prepare o frango e chamusque-o.
    Não desmanche a cabeça de alhos mas retire-lhe a pele branca.
    Envolva a cabeça de alhos num pouco de manteiga e introduza-a no frango pela abertura por onde retirou as vísceras.
    Tempere o frango com sal e pimenta.
    À parte, ferva a restante manteiga com o azeite e deite a mistura das duas gorduras no fundo de um recipiente com tampa.
    Introduza ainda as ervas aromáticas e por fim o frango.
    Tape o recipiente o melhor possível.
    Leve ao forno a cozer durante 1 hora e meia.
    Retire as ervas aromáticas e sirva no próprio prato.
    *Acompanhe com espinafres salteados.

    *Se gosta de alho, pode juntar 40 dentes.
    Depois de cozinhados, r4esulta em puré que pode ser servido barrando fatias de pão frito.
    É muito bom.

     
  • vtrr 11:40 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango Colorido 

    Frango Colorido

    Ingredientes:
    ·    2 pimentos verdes
    ·    2 pimentos vermelhos
    ·    2 pimentos amarelos
    ·    2 cebolas
    ·    1 molhe de brócolos
    ·    1 kg de peito de frango
    ·    farinha de trigo q.b.
    ·    3 1/2 chávenas de chá de água
    ·    1 colher de sopa rasa de tempero alho e sal
    ·    6 colheres de sopa de óleo
    ·    1 colher de sopa de amido de milho
    ·    1/2 copo de molho de soja
    ·    1chávena de chá de amendoins torrados
    ·    1 colher de sopa de açúcar
    ·    Sal e pimenta q.b.

    Preparação:
    Corte as cebolas e os pimentos em cubos médios e reserve. Prepare o brócolos (apenas as flores) e reserve.
    Corte os peitos de frango em cubos pequenos, tempere e passe por farinha de trigo.
    Numa panela aqueça o óleo e refogue o frango. Acrescente a água e deixe cozinhar. Retire o frango e, no caldo, coza os brócolos e de seguida os pimentos e a cebola. (estes ultimos não devem de ficar muito cozidos).
    Volte a levar o frango à panela, acrescente o molho de soja, o açúcar e tempere de sal e pimenta.
    Por último, acrescente o amido de milho dissolvido numa chávena de café de água fria. Deixe engrossar e retire do lume.
    Coloque numa travessa, salpique com os amendoins e sirva quente.

     
  • vtrr 11:40 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango Caprini 

    Frango Caprini

    Ingredientes:
    (Para 4 pessoas)
    ·    1 frango pequeno
    ·    2 colheres de sopa de azeite
    ·    2 cebolas
    ·    mistura de ervas (salsa, louro, hortelã, coentros, tomilho)
    ·    1 colher de chá de paprika
    ·    2,5 dl de caldo de frango
    ·    250 g de tomate
    ·    125 g de cogumelos
    ·    1/2 colher de café de sal e pimenta
    ·    2 colheres de sobremesa de farinha

    Preparação:
    Corte o frango em quatro e tire-lhe a pele e as gorduras. Aqueça o azeite e junte o frango e as cebolas picadas. Deixe alourar 5 a 10 minutos. Adicione uma pitada de mistura de ervas, a paprika , o caldo de galinha, o tomate pelado e sem sementes e os cogumelos cortados em lâminas. Tempere com o sal e pimenta, deixe levantar fervura e deixe cozer durante cerca de 30 minutos. Disponha os quartos de frango no prato de serviço. Dissolva a farinha em duas colheres de sobremesa de água e junte ao molho. Deixe cozer e deite sobre o frango. Sirva enfeitado com agriões e acompanhe com esparguete cozido.

     
  • vtrr 11:40 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango Brosteado 

    Frango Brosteado

    Ingredientes:
    ·    2 kgs. de frango em pedaços
    ·    4 ovos
    ·    3/4 de chávena de chá de leite
    ·    1 chávena e 1/2 de chá de farinha de trigo
    ·    3 chávenas de chá de pão ralado
    ·    1 colher de chá de sálvia picada
    ·    1 colher de chá de tomilho picado
    ·    1 colher de sopa de colorau
    ·    1 colher de chá de alho em pó
    ·    1 colher de chá de cebola em pó
    ·    1 colher de chá de pimenta preta moída na altura
    ·    1 colher de chá de manjerona picada
    ·    1 colher de chá de orégãos (fac.)
    ·    óleo q.b.

    Confecção:
    Depois de lavado seque bem o frango e tempere com um pouco de sal.
    Numa tigela, misture bem os ovos e o leite.
    Ponha a farinha numa segunda tigela.
    Numa terceira tigela misture bem os temperos com o pão ralado. Passe os bocados de frango na farinha, de seguida mergulhe nos ovos e passe pelo o pão ralado.
    Aqueça o óleo a (160ºC), frite o frango em pequenas porções até que estejam dourados, certifique-se de que está bem passado.
    O tempo de fritura depende do tamanho dos pedaços de frango. Mantenha quente até acabar de fritar tudo.
    Sirva acompanhado com Arroz de ervilhas ou cenouras, salada mista, maionese etc.

    *Se quiser pode cozer os pedaços de frango, não deixando cozer demais.

     
  • vtrr 11:39 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango au Vinho 

    Frango au Vinho

    Ingredientes:
    ·    1 frango grande
    ·    2 colheres (sopa) de manteiga
    ·    2 copos de vinho tinto
    ·    1 folha de louro
    ·    50g de champignon
    ·    2 cravos da índia
    ·    1 dente de alho
    ·    3 tomates sem pele e sem sementes
    ·    2 cebolas
    ·    tomilho fresco, sal e pimenta a gosto

    Preparação:
    Temperar o frango cortado em pedaços com sal, pimenta, tomilho, alho e louro. Dourar na manteiga. Retirar o louro. Colocar a cebola e o champignon picados. Acrescentar tomate, vinho e cravos. Cozinhar em fogo brando até ficar macio.

     
  • vtrr 11:37 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango ao Vinho Branco 

    Frango ao Vinho Branco

    Ingredientes:
    ·    1 peito de frango;
    ·    1/2 tomate cortado em rodelas;
    ·    1 colher (café) de puré de tomate;
    ·    1/2 cebola picada;
    ·    1 chávena (café) de vinho branco;
    ·    1 colher (café) de óleo de girassol;
    ·    1 pitada de sal;
    ·    1 pitada de tomilho;
    ·    1 pitada de alecrim;
    ·    1 pitada de pimenta-do-reino

    Preparação:
    Doure o peito de frango no óleo. Junte a cebola, tomate, tomilho, alecrim, sal e pimenta e cozinhe por 3 minutos. Adicione então o puré de tomate e o vinho branco e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

     
  • vtrr 11:34 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango à Basca 

    Frango à Basca

    Ingredientes:
    Para 4 pessoas
    ·    4 quartos de frango grandes
    ·    170 grs. de salame num só bocado
    ·    1 cebola grande descascada e cortada em meias-luas finas
    ·    50 grs. de banha
    ·    5 dl de caldo de galinha bem medidos
    ·    250 grs. de tomates, pelado e picado
    ·    3 colheres de chá rasas de colorau
    ·    1 tira de casca de laranja
    ·    1 folha de louro
    ·    2 pimentos morrones cortados em tiras
    ·    225 grs. de arroz agulha
    ·    sal q.b.
    ·    pimenta moída na altura q.b.

    Confecção:
    Aqueça metade da banha numa caçarola grande.
    Aloure o frango de todos os lados e retire-o da caçarola.
    Deite a cebola na caçarola e deixe refogar durante uns minutos.
    Volte a deitar o frango na caçarola, com o tomilho, louro, casca da laranja, sal, pimenta e o bocado de salame.
    Junte o caldo e deixe cozer lentamente cerca de 30 a 40 minutos, até o frango estar tenro.
    Em seguida coe o caldo.
    Derreta o resto da banha numa caçarola e junte-lhe os pimentos, o tomate, o colorau e o caldo.
    Deixe cozer com a caçarola destapada até o molho adquirir consistência.
    Rectifique os temperos.
    Entretanto coza o arroz em água a ferver temperada com sal.
    Assim que esteja tenro, passe-o por água fria e coloque-o numa travessa quente.
    Por cima dispõe-se o frango regado com o molho.
    Decore utilizando o salame cozido cortado em rodelas finas.

     
  • vtrr 11:32 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Filetes de Pescada Marinados 

    Filetes de Pescada Marinados

    Ingredientes:
    ·    8 filetes de pescada congelados
    ·    2 colheres de sopa de sumo de limão
    ·    5 colheres de sopa de azeite
    ·    6 colheres de sopa de farinha
    ·    1 dl de vinho branco
    ·    4 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
    ·    500 g de tomate
    ·    1 raminho de salsa
    ·    1 folha de louro
    ·    1 raminho de tomilho
    ·    2 dentes de alho
    ·    1 colher de chá de açúcar
    ·    sal e pimenta
    ·    óleo

    Confecção:
    Descongele, lave, seque, e verifique se têm alguma espinha e parta ao meio os filetes de pescada. Polvilhe-os com uma pitada de sal e umas gotas de sumo de limão. Passe-os por farinha, sacuda o excesso e reserve. Descasque os dentes de alho e esprema-os no aparelho próprio. Lave, pele e retire as pevides dos tomates, parta-os em quartos e desfaça-os no triturador. Aqueça o azeite em lume brando numa frigideira, deite-lhe o resto da farinha e misture sem parar de mexer, até ela se incorporar completamente. Adicione o puré de tomate, o vinho branco, o vinagre, o açúcar, o alho, o tomilho, o louro e a salsa; tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar durante 15 minutos, mexendo de vez em quando, até que a mistura fique espessa. Frite os filetes em óleo aquecido à temperatura de 170 ºC, mas poucos de cada vez, até ficarem dourados por igual. Escorra-os em papel absorvente à medida que os for fritando e coloque-os num prato que possa ir a mesa. Retire o tomilho, o louro e a salsa do molho e verta-o sobre os filetes ainda quentes. Deixe arrefecer e deixe-os a marinar neste molho de um dia para o outro, no frigorífico. Sirva bem fresco.

     
  • vtrr 11:25 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Filetes de Linguado à Algarvia 

    Filetes de Linguado à Algarvia

    Ingredientes:
    1 pessoa
    ·    160 gr de filetes de linguado
    ·    2 camarões vermelhos descascados
    ·    1 Fleuron ( ½ lua de massa folhada )
    ·    2 Delícia de Legumes (cenoura, broculos, espinafres, milho, feijão verde, batata)

    Confecção:
    Cozinhar os legumes no vapor, cortar em Brunesa ( dados pequenos ). Temperar com sal e pimenta, saltear em manteiga, enformar e deixar apurar no forno 5 minutos a 140º.
    Saltear os filetes em manteiga, juntar os camarões, retirar. Fazer o molho com mamteiga e sumo de limão.

     
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