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  • vtrr 11:42 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango com Banana 

    Frango com Banana

    Ingredientes:
    ·    2 peitos de frango cozidos e desfiados
    ·    6 bananas cortadas em rodelas e fritas em margarina

    Molho:
    ·    1 litro de leite
    ·    1 cebola média
    ·    2 colheres de sopa cheias de farinha de trigo
    ·    1 colher de sopa de manteiga
    ·    1 lata de milho verde
    ·    2 pacotes de natas
    ·    Queijo parmesão para polvilhar
    ·    Sal e noz-moscada q.b.

    Preparação:
    Desfie o frango e disponha-o num pirex untado com manteiga. Coloque por cima as bananas fritas às rodelas.
    De seguida faça um molho branco, leve a manteiga ao lume com a cebola picada, quando a cebola começar a ficar transparente junte a farinha de uma só vez, misture bem e adicione o leite. Deixe ao lume até engrossar. Se ganhar grumos ou se não gostar de sentir a cebola, passe a varinha mágica e leve de novo ao lume para engrossar ligeiramente. Quando o molho estiver pronto junte o milho escorrido e as natas. Tempere com sal e noz-moscada.
    Coloque o molho sobre o frango e as bananas e polvilhe com o queijo parmesão ralado.
    Leve ao forno para gratinar.

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  • vtrr 11:42 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango com Amêndoas e Leite de Coco 

    Frango com Amêndoas e Leite de Coco

    Ingredientes:
    Para 6 pessoas
    ·    75 g de coco ralado
    ·    4,5 dl de água a ferver
    ·    1 colher de sopa de óleo de girassol
    ·    25 g de manteiga
    ·    2 cebolas finamente picadas
    ·    1 colher de chá de cardamomo moído
    ·    1 colher de chá de grãos de coentros moídos
    ·    1 colher de chá de cominhos moídos
    ·    2,5 cm de raiz de gengibre fresca, descascada e cortada em fatias finas
    ·    1 dente de alho grande, finamente picado
    ·    3-5 pitadas de piripiri em pó
    ·    6 coxas de frango sem osso e sem pele
    ·    Uma mão cheia de folhas de coentro, grosseiramente picadas
    ·    sal

    Confecção:
    Coloque o coco ralado num recipiente, regue-o com a água a ferver, e deixe ficar cerca de 30 minutos pelo menos.
    Aqueça o óleo e a manteiga numa caçarola à prova de chama, em lume relativamente forte.
    Junte as cebolas picadas e frite-as, mexendo ocasionalmente, até ficarem bem louras.
    Junte as especiarias moídas, o gengibre e o alho.
    Mexa de vez em quando, e depois adicione as amêndoas raladas e mexa sobre o lume durante mais 1 minuto., até tudo estar acastanhado e em puré.
    Retire a caçarola do lume.
    Escorra a água do coco para uma caçarola, através de um filtro.
    Com a mão, esprema o coco sobre o filtro diversas vezes, até todo o líquido se ter escoado.
    Deite fora o que resta do coco.
    Misture o líquido de coco na caçarola e tempere a gosto com o piripiri e o sal.
    Adicione os pedaços de frango sem pele.
    Leve a mistura a ferver, tape e deixe ferver em lume brando durante cerca de 1 hora.
    Retire do calor e misture as folhas de coentros picadas na altura de servir.

    *As características deste prato são indianas, mas muito dificilmente encontraria amêndoas nos pratos do Sul da Índia, ou leite de coco nos do Norte.
    A minha receita combina ambos.
    Prepara-se rapidamente e é muito conveniente, porque pode ser feita com antecedência e reaquecida quando for necessário.
    Sirva com Arroz de Açafrão (ver receita em Molhos).

     
  • vtrr 11:41 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango com Alho Francês 

    Frango com Alho Francês

    Ingredientes:
    Para 4 pessoas
    ·    4 coxas de frango
    ·    2 cebolas medias
    ·    2 dentes de alho
    ·    1 folha de louro
    ·    azeite
    ·    polpa de tomate (de preferência aromatizado com pimentos)
    ·    vinho branco
    ·    molho béchamel (+- 1/2 Lt)
    ·    1 alho francês

    Confecção:
    Faça um refogado utilizando as duas cebolas, os alhos, o azeite, e o louro.
    Coloque o frango, a polpa de tomate e o vinho branco e deixe cozinhar em lume brando.
    À parte, arranje o alho francês, utilizando apenas a parte branca.
    Corte às rodelas fininhas e tente separá-las de modo a ficarem em argolas.
    Quando o frango estiver cozinhado, retira-se do lume e ao refogado, junta-se o béchamel, mexendo sempre de modo a não queimar.
    Num pyrex, forra-se o fundo com as argolas de alho francês, por cima colocam-se as coxas de frango que se cobrem com o restante alho francês.
    Por cima, deita-se o molho, tentando cobrir tudo e vai ao forno durante uns vinte minutos, só para alourar o alho.

     
  • vtrr 11:40 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango Colorido 

    Frango Colorido

    Ingredientes:
    ·    2 pimentos verdes
    ·    2 pimentos vermelhos
    ·    2 pimentos amarelos
    ·    2 cebolas
    ·    1 molhe de brócolos
    ·    1 kg de peito de frango
    ·    farinha de trigo q.b.
    ·    3 1/2 chávenas de chá de água
    ·    1 colher de sopa rasa de tempero alho e sal
    ·    6 colheres de sopa de óleo
    ·    1 colher de sopa de amido de milho
    ·    1/2 copo de molho de soja
    ·    1chávena de chá de amendoins torrados
    ·    1 colher de sopa de açúcar
    ·    Sal e pimenta q.b.

    Preparação:
    Corte as cebolas e os pimentos em cubos médios e reserve. Prepare o brócolos (apenas as flores) e reserve.
    Corte os peitos de frango em cubos pequenos, tempere e passe por farinha de trigo.
    Numa panela aqueça o óleo e refogue o frango. Acrescente a água e deixe cozinhar. Retire o frango e, no caldo, coza os brócolos e de seguida os pimentos e a cebola. (estes ultimos não devem de ficar muito cozidos).
    Volte a levar o frango à panela, acrescente o molho de soja, o açúcar e tempere de sal e pimenta.
    Por último, acrescente o amido de milho dissolvido numa chávena de café de água fria. Deixe engrossar e retire do lume.
    Coloque numa travessa, salpique com os amendoins e sirva quente.

     
  • vtrr 11:40 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango Celestial 

    Frango Celestial

    Ingredientes:
    ·    1 frango assado
    ·    3 dl de ·    Natas para Culinária
    ·    1 cebola refogada em manteiga
    ·    2,5 dl de leite gordo
    ·    1 pão de forma pequeno
    ·    100 grs. de manteiga
    ·    200 grs. de queijo flamengo

    Confecção:
    Corte o pão em fatias, barre com manteiga e leve ao forno para torrar.
    Entretanto, ponha num tacho a cebola picada e refogada em manteiga, junte-lhe o frango desossado e as Natas para Culinária Parmalat e deixe ferver em lume brando durante 5 minutos.
    Forre o fundo de um pirex com as torradas quentes, molhadas no leite.
    Sobre estas, espalhe metade do frango e, sobre o frango, disponha uma fatia de queijo.
    Volte a pôr outra camada de pão e, sobre esta, o restante frango com o molho do cozinhado.
    Rale o queijo que sobrou, polvilhe com ele toda a superfície e leve ao forno de onde só deve retirar quando apresentar uma camada dourada.
    Sirva acompanhado com uma salada mista.

     
  • vtrr 11:40 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango Caprini 

    Frango Caprini

    Ingredientes:
    (Para 4 pessoas)
    ·    1 frango pequeno
    ·    2 colheres de sopa de azeite
    ·    2 cebolas
    ·    mistura de ervas (salsa, louro, hortelã, coentros, tomilho)
    ·    1 colher de chá de paprika
    ·    2,5 dl de caldo de frango
    ·    250 g de tomate
    ·    125 g de cogumelos
    ·    1/2 colher de café de sal e pimenta
    ·    2 colheres de sobremesa de farinha

    Preparação:
    Corte o frango em quatro e tire-lhe a pele e as gorduras. Aqueça o azeite e junte o frango e as cebolas picadas. Deixe alourar 5 a 10 minutos. Adicione uma pitada de mistura de ervas, a paprika , o caldo de galinha, o tomate pelado e sem sementes e os cogumelos cortados em lâminas. Tempere com o sal e pimenta, deixe levantar fervura e deixe cozer durante cerca de 30 minutos. Disponha os quartos de frango no prato de serviço. Dissolva a farinha em duas colheres de sobremesa de água e junte ao molho. Deixe cozer e deite sobre o frango. Sirva enfeitado com agriões e acompanhe com esparguete cozido.

     
  • vtrr 11:39 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango Assado Recheado com Castanhas 

    Frango Assado Recheado com Castanhas

    Ingredientes:
    (para 4 pessoas)
    ·    1 frango limpo
    ·    1 taça de castanhas cozidas e descascadas
    ·    2 cebolas
    ·    1 copo de vinho branco
    ·    300 g de caldo de galinha
    ·    azeite q.b.

    Preparação:
    Recheie o frango com as castanhas cozidas. Ate-o. Coloque-o num tabuleiro com a cebola cortada às rodelas, ponha um pouco de azeite e meta-o no forno a 250º C.
    Quando começar a ficar dourado, regue-o com o vinho e reduza a temperatura para 150º C. Deixe assar durante 1 hora. Triture o molho de assar (cebolas incluidas) com o caldo de galinha e sirva-o com o frango. Decore a gosto.

     
  • vtrr 11:38 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango Assado no Forno com Chouriço 

    Frango Assado no Forno com Chouriço

    Ingredientes:
    ·    1 frango do campo com 1,200 kg
    ·    1/2 limão
    ·    3 dentes de alho
    ·    60 grs. de chouriço de carne
    ·    1 colher de sopa de banha
    ·    1 colher de sopa de margarina
    ·    1 raminho de salsa
    ·    1 colher de sopa de massa de pimentão
    ·    2 dl de vinho branco
    ·    sal q.b.
    ·    pimenta q.b.
    ·    1 malagueta pequena
    ·    1 kg de batatinhas novas
    ·    1 colher de sobremesa de colorau
    ·    azeite q.b.

    Confecção:
    Abra o frango pelo lado do peito, espalme-o, lave-o e enxugue-o.
    Em seguida, esfregue-o com metade do limão.
    Passe o chouriço, a salsa, a malagueta e os dentes de alho pelo 1 2 3.
    Misture muito bem este preparado com a margarina, a banha, a massa de pimentão, um pouco de sal se necessário, e pimenta.
    Com esta papa, barre todo o frango e deixe tomar gosto durante 3 horas.
    Entretanto, descasque as batatas, lave-as e dentro de uma tigela, tempere-as com um pouco de sal, pimenta, colorau e um fio de azeite, envolvendo-as muito bem.
    Coloque o frango num tabuleiro com a abertura para baixo, as batatas em volta, regue com o vinho branco e leve ao forno quente a assar.
    De vez em quando regue o frango com o próprio molho.
    Retire do forno depois de assado e bem lourinho.
    Sirva acompanhado com uma salada mista.

     
  • vtrr 11:38 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango Assado no Forno com Chouriço 

    Frango Assado no Forno com Chouriço

    Ingredientes:
    ·    1 frango com 1,200 kg
    ·    1/2 limão
    ·    3 dentes de alho
    ·    60 grs. de chouriço de carne
    ·    1 colher de sopa de banha
    ·    1 colher de sopa de margarina
    ·    1 raminho de salsa
    ·    1 colher de sopa de massa de pimentão
    ·    2 dl de vinho branco
    ·    sal q.b.
    ·    pimenta q.b.
    ·    1 malagueta pequena
    ·    1 kg de batatinhas novas
    ·    1 colher de sobremesa de colorau
    ·    azeite q.b.

    Confecção:
    Abra o frango pelo lado do peito, espalme-o, lave-o e enxugue-o. Em seguida, esfregue-o com metade do limão.
    Passe o chouriço, a salsa, a malagueta e os dentes de alho pelo 1 2 3. Misture muito bem este preparado com a margarina, a banha, a massa de pimentão, um pouco de sal se necessário, e pimenta. Com esta papa, barre todo o frango e deixe tomar gosto durante 3 horas.
    Entretanto, descasque as batatas, lave-as e dentro de uma tigela, tempere-as com um pouco de sal, pimenta, colorau e um fio de azeite, envolvendo-as muito bem.
    Coloque o frango num tabuleiro com a abertura para baixo, as batatas em volta, regue com o vinho branco e leve ao forno quente a assar.
    De vez em quando regue o frango com o próprio molho.
    Retire do forno depois de assado e bem lourinho.
    Sirva acompanhado com uma salada mista.

     
  • vtrr 11:38 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango Assado com Piripiri 

    Frango Assado com Piripiri

    Ingredientes:
    ·    1 frango
    ·    2 dentes de alho
    ·    1 malagueta de piripiri
    ·    2 colheres de sopa de azeite
    ·    sal
    ·    pimenta
    ·    1 colher de chá de vinagre

    Confecção:
    Prepare o frango, lave e enxugue.
    Pise os dentes de alho com o piripiri e misture com o azeite, sal grosso, pimenta e o vinagre.
    Barre o frango interior e exteriormente com este preparado e deixe ficar assim durante 2 horas.
    Leve o frango a assar no espeto ou, na falta deste, no forno, regando-o de vez em quando com o molho que se vai formando.
    Quando o frango já estiver bem louro, exponha-o a uma corrente de ar e leve-o novamente ao forno para a pele ficar estaladiça.

     
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