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  • vtrr 11:42 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango com Banana 

    Frango com Banana

    Ingredientes:
    ·    2 peitos de frango cozidos e desfiados
    ·    6 bananas cortadas em rodelas e fritas em margarina

    Molho:
    ·    1 litro de leite
    ·    1 cebola média
    ·    2 colheres de sopa cheias de farinha de trigo
    ·    1 colher de sopa de manteiga
    ·    1 lata de milho verde
    ·    2 pacotes de natas
    ·    Queijo parmesão para polvilhar
    ·    Sal e noz-moscada q.b.

    Preparação:
    Desfie o frango e disponha-o num pirex untado com manteiga. Coloque por cima as bananas fritas às rodelas.
    De seguida faça um molho branco, leve a manteiga ao lume com a cebola picada, quando a cebola começar a ficar transparente junte a farinha de uma só vez, misture bem e adicione o leite. Deixe ao lume até engrossar. Se ganhar grumos ou se não gostar de sentir a cebola, passe a varinha mágica e leve de novo ao lume para engrossar ligeiramente. Quando o molho estiver pronto junte o milho escorrido e as natas. Tempere com sal e noz-moscada.
    Coloque o molho sobre o frango e as bananas e polvilhe com o queijo parmesão ralado.
    Leve ao forno para gratinar.

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  • vtrr 11:41 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango com Amêijoas 

    Frango com Amêijoas

    Ingredientes:
    ·    1 frango
    ·    1 dl azeite
    ·    2 dentes de alho
    ·    1 cebola
    ·    1 folha de louro
    ·    1 colher de chá bem cheia de farinha de trigo
    ·    1 tomate maduro (ou 2 colheres de polpa)
    ·    1,5 dl de vinho branco
    ·    2 dl de natas
    ·    600 gr. de amêijoas (ou conquilhas)
    ·    1 ramo de salsa
    ·    8 fatias de pão de forma cortadas em triângulo e óleo para as fritar.

    Preparação:
    Lave bem as amêijoas e meta-as em água e sal (para perderem a areia).
    Corte o frango aos pedacinhos, tirando os ossos maiores, e tempere com sal, pimenta e uma pitada de colorau. Em seguida pique os alhos e corte a cebola em rodelas.
    Refogue a cebola e o alho em azeite, com o louro e um raminho de salsa.
    Logo que comece a alourar deite o frango, espalhe por cima a farinha, mexa tudo e deixe refogar, sem liquido
    1 a 2 minutos, mexendo de vez em quando para não pegar.
    Junte depois o vinho branco, a polpa de tomate e cerca de 1 a 2 dl de água para cozer com o mínimo de liquido (durante 25 minutos), vá mexendo uma vez por outra, e se necessário acrescente um pouco mais água.
    Depois de cozido, junte-lhe as natas e as amêijoas lavadas, tape e deixe ferver lentamente durante 2 a 3 minutos.
    Entretanto frite em óleo quente o pão e escorra-o. Pique também um pouco de salsa.
    Rectifique os temperos e polvilhe com salsa.

     
  • vtrr 11:40 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango Celestial 

    Frango Celestial

    Ingredientes:
    ·    1 frango assado
    ·    3 dl de ·    Natas para Culinária
    ·    1 cebola refogada em manteiga
    ·    2,5 dl de leite gordo
    ·    1 pão de forma pequeno
    ·    100 grs. de manteiga
    ·    200 grs. de queijo flamengo

    Confecção:
    Corte o pão em fatias, barre com manteiga e leve ao forno para torrar.
    Entretanto, ponha num tacho a cebola picada e refogada em manteiga, junte-lhe o frango desossado e as Natas para Culinária Parmalat e deixe ferver em lume brando durante 5 minutos.
    Forre o fundo de um pirex com as torradas quentes, molhadas no leite.
    Sobre estas, espalhe metade do frango e, sobre o frango, disponha uma fatia de queijo.
    Volte a pôr outra camada de pão e, sobre esta, o restante frango com o molho do cozinhado.
    Rale o queijo que sobrou, polvilhe com ele toda a superfície e leve ao forno de onde só deve retirar quando apresentar uma camada dourada.
    Sirva acompanhado com uma salada mista.

     
  • vtrr 11:38 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango Assado com Molho de Cogumelos 

    Frango Assado com Molho de Cogumelos

    Ingredientes:
    ·    um frango pequeno (variável consoante o número de pessoas a servir)
    ·    2 tomates pequenos
    ·    cebola q.b.
    ·    margarina azeite sal e pimentão q.b.
    ·    cogumelos frescos
    ·    natas sal q.b.

    Preparação:
    Abre-se o frango e lava-se bem. Coloca-se no tabuleiro, onde previamente se deitou azeite de modo a cobrir no fundo. Tempera-se com sal, barra-se com pimentão e espalha-se a cebola e o tomate por cima em pedaços grossos.
    Leva-se ao forno previamente aquecido, colocando duas colheres de margarina sobre o frango. Equanto isso prepara-se o molho de cogumelos. Numa frigideira fritam-se os cogumelos em fatias finas num pouco de margarina. Quando começarem a encolher, juntam-se as natas (um pacote normalmente chega) e deixa-se cozinhar mais um pouco. Quando ferver, retira-se o preparado do lume e transforma-se em molho com a ajuda da varinha mágica.
    Retira-se o frango do forno quando a pele estiver bem dourada e já crocante e serve-se o frango com o molho à parte, para que cada um o possa dosear à vontade.

     
  • vtrr 11:38 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango Assado a Moda da Ana 

    Frango Assado a Moda da Ana

    Ingredientes:
    ·    8 pernas de frango
    ·    2 pacotes de natas
    ·    1 pacote de sopa de cebola
    ·    especiarias qb
    ·    leite qb

    Preparação:
    Temperar as pernas de frango a gosto mas não colocar sal, porque a sopa de cebola já garante o sabor.
    Colocar as pernas num tabuleiro para ir ao forno, polvilhar com a sopa de cebola e regar com as natas.
    Levar ao forno cerca de uma hora / hora e meia e ir virando as pernas e acrescentar leite quando necessário para garantir a concistência do molho.

     
  • vtrr 11:37 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango ao Molho Aveludado 

    Frango ao Molho Aveludado

    Ingredientes:
    ·    600 gr de frango
    ·    4 colheres de chá de manteiga
    ·    8 colheres de sopa de vinho branco seco
    ·    2,5 dl de caldo de carne
    ·    1 colher de chá de farinha
    ·    8 colheres de sopa de natas
    ·    sal e pimenta q.b.

    Preparação:
    Tempere o frango com sal e pimenta, ponha-o numa caçarola onde já tenha derretido a manteiga, junte o vinho e o caldo de carne e deixe cozer em lume brando durante 15 minutos com a caçarola tapada. Retire o frango e mantenha-o quente. Derreta a restante manteiga, polvilhe com a farinha e junte o caldo de cozer e o frango. Deixe ferver, mexendo bem. Tempere com sal e pimenta e junte as natas. Regue o frango com o molho.
    Acompanhe com arroz ou puré de batata e legumes.

     
  • vtrr 11:37 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango Amado e Desejado 

    Frango Amado e Desejado

    Ingredientes:
    ·    1 frango médio partido aos bocados
    ·    3 cebolas grandes às rodas
    ·    2 dentes de alho grandes
    ·    1 troço bom de chouriço
    ·    1 folha de louro
    ·    1 ramo de salsa
    ·    1 tomate peq. sem a pele e cortado aos bocadinhos ou 1 colh. de sopa de polpa de tomate
    ·    sal e pimenta q.b.
    ·    1/5 dl de vinho branco.

    Confecção:
    Coloque tudo numa panela com pouca água e deixe cozer em lume brando; se necessário vá juntando pinguinhas de agua com vinho.
    Apesar de ter de ficar apurado, é necessário que fique com algum caldo.
    Depois de frio, guarde-o no frigorifico, e no dia a seguir retire-lhe toda a gordura que ficou ao de cima.
    Quando for servir volte a aquecê-lo, e frite batatas aos cubos que em seguida envolve no molho e no frango.
    É facult. juntar 3 ou 4 colh. de sopa de natas.
    Pode também juntar 300g de cogumelos.
    Polvilhe de salsa picada e enfeite com azeitonas.

     
  • vtrr 11:36 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango à Moda da Minha Mãe 

    Frango à Moda da Minha Mãe

    Ingredientes:
    ·    1 frango cozido e desfiado
    ·    1 pacote de natas
    ·    1 pacote de sopa de cebola
    ·    batatas fritas em cubos
    ·    sal q.b.
    ·    pimenta branca q.b.

    Confecção:
    Coloque as batatas fritas num tabuleiro (pirex ou inox de modo a ir ao forno).
    Depois de cozido e desfiado o frango, espalhe por cima das batatas.
    Por fim misture as natas, sopa de cebola, sal e a pimenta e dissolva muito bem e põe-se em cima do frango.
    Leve ao forno a corar.

     
  • vtrr 11:33 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Filetes de Tamboril com Cogumelos 

    Filetes de Tamboril com Cogumelos

    Ingredientes:
    ·    3 dl de Nata com Cogumelos
    ·    1 lombo de tamboril com 1 kg
    ·    1 colher de sopa bem cheia de manteiga
    ·    150 grs. de cogumelos frescos
    ·    1 cebola picada
    ·    1 colher de chá de mostarda
    ·    2 colheres de sopa de molho de tomate pronto
    ·    sumo de 1 limão
    ·    sal q.b.
    ·    pimenta branca moída na altura q.b.
    ·    1 ovo
    ·    salsa picada q.b.

    Confecção:
    Depois dos cogumelos lavados e enxutos, corte-os em laminas e ponha-os numa tigela com água e sumo de limão.
    Corte o peixe em filetes com 1 dedo de espessura e tempere-os com sumo de limão, sal e pimenta.
    Deixe a tomar gosto cerca de 30 minutos.
    Passe os filetes por farinha de trigo e a seguir por ovo batido, frite-os em óleo quente, escorra-os e coloque-os num pirex que vá ao forno e à mesa.
    Ponha a manteiga numa frigideira e leve ao lume, juntamente com a cebola muito picadinha, até esta ficar translúcida.
    Escorra os cogumelos e junte-os à manteiga quente, deixe refogar até desaparecer quase todo o líquido que os cogumelos largam, junte a Nata com Cogumelos , o molho de tomate e a mostarda, deixe ferver um pouco e deite o molho sobre o peixe, espalhando bem.
    Leve o pirex ao forno quente até aquecer tudo bem.
    Sirva polvilhado com salsa picada.
    Sirva acompanhado de puré de batata, ou, batatas torneadas cozidas.

     
  • vtrr 11:33 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Filetes de Salmão Recheados com Molho de Pimento e Açafrão 

    Filetes de Salmão Recheados com Molho de Pimento e Açafrão

    Ingredientes:
    ·    12 peças de cauda do salmão, com cerca de 625-750 g cada, antes de cortados os filetes e extraída a pele
    ·    um ramo de endro fresco, picado
    ·    uma generosa mão-cheia de folhas de coentros frescas, picadas
    ·    175 g de gambas cozidas, descascadas
    ·    pimenta preta

    Para o molho
    ·    200 ml de vinho branco
    ·    2 pitadas de fio de açafrão
    ·    2 pimentos amarelos pequenos-médios, cortados aos meio, sem sementes e filamentos
    ·    300 ml de natas grossas
    ·    4 colheres de sopa de vinagre ou de xerês
    ·    sal
    ·    pimenta preta

    Confecção:
    Estenda os filetes de salmão e polvilhe-os generosamente com pimenta preta.
    Coloque o endro e os coentros picados sobre um dos lados das peças de salmão.
    Coloque as gambas no centro de cada pedaço.
    Enrole o salmão ao comprimento, para cobrir as gambas, e feche os rolos com palitos de madeira.
    Ponha de parte, enquanto prepara o molho.
    Numa caçarola pequena, aqueça 6 colheres de sopa de vinho branco com os fios de açafrão, até borbulhar, depois retire do lume e deixe em infusão.
    Aqueça previamente uma grelha.
    Coloque sobre ela o pimento cortado ao meio, com a pele voltada para cima, até a pele ficar negra na quase totalidade.
    Coloque sobre um pano até arrefecer suficientemente para poder mexer-lhe e depois retire as peles com os dedos.
    Meta os pimentos na misturadora com o resto do vinho branco e misture até obter um puré tão macio quanto possível (faça passar o puré por um passador de rede fina, se não estiver absolutamente liso).
    Deite o puré numa caçarola à prova de chama, suficientemente larga para conter os filetes de peixe enrolados lado a lado.
    Misture as natas com o puré de pimentos e com o vinho com açafrão de infusão.
    Coloque os filetes enrolados sobre o molho e tape.
    Pouco antes de comer, coloque a caçarola sobre lume forte.
    Deixe o molho levantar fervura e depois reduza o calor e deixe cozer o peixe muito suavemente durante 6-8 minutos – não deverá deixar o salmão cozer demais.
    Este deverá ter um tom rosa um pouco mais escuro ao centro, se o experimentar com a ponta de uma faca.
    Retire os filetes de salmão com uma espátula para peixe e coloque-os cuidadosamente no prato de serviço aquecido.
    Junte o vinagre ou o xerês ao molho, tempere a gosto com sal e pimenta acabada de moer, e deixe fervilhar de novo.
    Mexa durante 1 minuto e depois passe-o por um passador de rede fina antes de o deitar sobre o peixe.
    Sirva imediatamente.

    *Trata-se de um autêntico acepipe para um pequeno jantar de festa, e a mistura de rosa, amarelo e verde é muito atraente.
    os filetes da cauda de salmão são recheados com gambas (para uma ocasião muito especial poderá usar pedaços de lagosta) e muito endro e coentros frescos.
    São depois cozinhados num molho amarelo cremoso que liga especialmente bem com batatas novas e feijão verde.

     
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