Tagged: pão Toggle Comment Threads | Atalhos de teclado

  • vtrr 11:41 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
    Tags: , , , , , , , , pão, , ,   

    Frango com Amêijoas 

    Frango com Amêijoas

    Ingredientes:
    ·    1 frango
    ·    1 dl azeite
    ·    2 dentes de alho
    ·    1 cebola
    ·    1 folha de louro
    ·    1 colher de chá bem cheia de farinha de trigo
    ·    1 tomate maduro (ou 2 colheres de polpa)
    ·    1,5 dl de vinho branco
    ·    2 dl de natas
    ·    600 gr. de amêijoas (ou conquilhas)
    ·    1 ramo de salsa
    ·    8 fatias de pão de forma cortadas em triângulo e óleo para as fritar.

    Preparação:
    Lave bem as amêijoas e meta-as em água e sal (para perderem a areia).
    Corte o frango aos pedacinhos, tirando os ossos maiores, e tempere com sal, pimenta e uma pitada de colorau. Em seguida pique os alhos e corte a cebola em rodelas.
    Refogue a cebola e o alho em azeite, com o louro e um raminho de salsa.
    Logo que comece a alourar deite o frango, espalhe por cima a farinha, mexa tudo e deixe refogar, sem liquido
    1 a 2 minutos, mexendo de vez em quando para não pegar.
    Junte depois o vinho branco, a polpa de tomate e cerca de 1 a 2 dl de água para cozer com o mínimo de liquido (durante 25 minutos), vá mexendo uma vez por outra, e se necessário acrescente um pouco mais água.
    Depois de cozido, junte-lhe as natas e as amêijoas lavadas, tape e deixe ferver lentamente durante 2 a 3 minutos.
    Entretanto frite em óleo quente o pão e escorra-o. Pique também um pouco de salsa.
    Rectifique os temperos e polvilhe com salsa.

    Anúncios
     
  • vtrr 11:41 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
    Tags: , , , , , , pão, , ,   

    Frango com Alho à Moda de Marselha 

    Frango com Alho à Moda de Marselha

    Ingredientes
    ·    1 frango
    ·    1 cabeça de alhos (grande)
    ·    3 colheres de sopa de manteiga
    ·    2 colheres de sopa de azeite
    ·    1 folha de louro
    ·    1 haste de aipo
    ·    1 ramo de salsa
    ·    tomilho seco ou fresco

    Confecção:
    Prepare o frango e chamusque-o.
    Não desmanche a cabeça de alhos mas retire-lhe a pele branca.
    Envolva a cabeça de alhos num pouco de manteiga e introduza-a no frango pela abertura por onde retirou as vísceras.
    Tempere o frango com sal e pimenta.
    À parte, ferva a restante manteiga com o azeite e deite a mistura das duas gorduras no fundo de um recipiente com tampa.
    Introduza ainda as ervas aromáticas e por fim o frango.
    Tape o recipiente o melhor possível.
    Leve ao forno a cozer durante 1 hora e meia.
    Retire as ervas aromáticas e sirva no próprio prato.
    *Acompanhe com espinafres salteados.

    *Se gosta de alho, pode juntar 40 dentes.
    Depois de cozinhados, r4esulta em puré que pode ser servido barrando fatias de pão frito.
    É muito bom.

     
  • vtrr 11:40 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
    Tags: , , , , , , , , pão, , ,   

    Frango Celestial 

    Frango Celestial

    Ingredientes:
    ·    1 frango assado
    ·    3 dl de ·    Natas para Culinária
    ·    1 cebola refogada em manteiga
    ·    2,5 dl de leite gordo
    ·    1 pão de forma pequeno
    ·    100 grs. de manteiga
    ·    200 grs. de queijo flamengo

    Confecção:
    Corte o pão em fatias, barre com manteiga e leve ao forno para torrar.
    Entretanto, ponha num tacho a cebola picada e refogada em manteiga, junte-lhe o frango desossado e as Natas para Culinária Parmalat e deixe ferver em lume brando durante 5 minutos.
    Forre o fundo de um pirex com as torradas quentes, molhadas no leite.
    Sobre estas, espalhe metade do frango e, sobre o frango, disponha uma fatia de queijo.
    Volte a pôr outra camada de pão e, sobre esta, o restante frango com o molho do cozinhado.
    Rale o queijo que sobrou, polvilhe com ele toda a superfície e leve ao forno de onde só deve retirar quando apresentar uma camada dourada.
    Sirva acompanhado com uma salada mista.

     
  • vtrr 11:40 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
    Tags: , , , , , , pão, ,   

    Frango Brosteado 

    Frango Brosteado

    Ingredientes:
    ·    2 kgs. de frango em pedaços
    ·    4 ovos
    ·    3/4 de chávena de chá de leite
    ·    1 chávena e 1/2 de chá de farinha de trigo
    ·    3 chávenas de chá de pão ralado
    ·    1 colher de chá de sálvia picada
    ·    1 colher de chá de tomilho picado
    ·    1 colher de sopa de colorau
    ·    1 colher de chá de alho em pó
    ·    1 colher de chá de cebola em pó
    ·    1 colher de chá de pimenta preta moída na altura
    ·    1 colher de chá de manjerona picada
    ·    1 colher de chá de orégãos (fac.)
    ·    óleo q.b.

    Confecção:
    Depois de lavado seque bem o frango e tempere com um pouco de sal.
    Numa tigela, misture bem os ovos e o leite.
    Ponha a farinha numa segunda tigela.
    Numa terceira tigela misture bem os temperos com o pão ralado. Passe os bocados de frango na farinha, de seguida mergulhe nos ovos e passe pelo o pão ralado.
    Aqueça o óleo a (160ºC), frite o frango em pequenas porções até que estejam dourados, certifique-se de que está bem passado.
    O tempo de fritura depende do tamanho dos pedaços de frango. Mantenha quente até acabar de fritar tudo.
    Sirva acompanhado com Arroz de ervilhas ou cenouras, salada mista, maionese etc.

    *Se quiser pode cozer os pedaços de frango, não deixando cozer demais.

     
  • vtrr 11:39 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
    Tags: , , , , , pão,   

    Frango Bechamel Panado 

    Frango Bechamel Panado

    Ingredientes:
    ·    1200 ml de água
    ·    1 kg de peito ou pernas de frango em cubos
    ·    2 cubos de caldo de galinha
    ·    4 colheres de sopa de leite em pó
    ·    1 colher de sopa de margarina
    ·    3 ovos
    ·    250 gr de farinha de trigo
    ·    Pão ralado q.b.
    ·    Sal q.b.
    ·    Pimenta q.b.
    ·    Temperos a gosto

    Preparação:
    Cozinhe o frango na água com o caldo de galinha. Retire o frango e reserve a água, deixando-a arrefecer.
    Depois de fria, leve a água do cozimento ao copo liquidificador, junte a farinha, o leite e a margarina, mas bata muito pouco apenas para misturar. Tempere a gosto e leve ao lume até formar um creme homogéneo, desligue, e passe o frango pelo creme ainda quente, um a um.
    Coloque os cubos ou as pernas de frango, já passadas pelo creme, num tabuleiro polvilhado com pão ralado e deixe arrefecer.
    Depois de frios, pane-os, passando-os pelos ovos ligeiramente batidos e pelo pão ralado.
    Frite-os em óleo bem quente e deixe escorrer em papel absorvente.

     
  • vtrr 11:39 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
    Tags: , , , , , , , pão, , ,   

    Frango au Queijo Assado 

    Frango au Queijo Assado

    Ingredientes:
    ·    1 frango limpo de cerca de 1,5 kg
    ·    5 ramos de cebolinho verde
    ·    5 ramos de salsa
    ·    5 ramos de estragão
    ·    1 dente de alho
    ·    250 gr de queijo de cabra
    ·    75 gr de queijo gruyère ralado
    ·    75 gr de queijo parmesão ralado
    ·    1 colher de sopa de pão ralado
    ·    3 colheres de sopa de azeite
    ·    150 gr de cebolas pequenas
    ·    1 ovo
    ·    Sal e pimenta q.b.

    Preparação:
    Lave as ervas aromáticas, enxagúe delicadamente com papel toalha e pique-as bem juntamente com o alho.
    Coloque-os numa tigela, junte o queijo de cabra, os queijos ralados, o ovo, o pão ralado, sal e pimenta. Ligue o forno a uma temperatura média (180º C).
    Passe o frango pela chama do fogão, lave e enxagúe bem. Partindo do pescoço, levante a pele do frango, desprendendo-a da carne, mas tomando cuidado para não a romper. Coloque a mistura preparada entre a carne e a pele e coza o pescoço.
    Coloque o frango num refractário e pincele com 1 colher de sopa de azeite.
    Distribua as cebolas inteiras, sem descascar, regadas com o azeite restante. Polvilhe com sal e pimenta e asse no forno médio durante cerca de 1 hora e 10 minutos, ou até que o frango fique dourado de modo uniforme.
    Sirva a seguir.

     
  • vtrr 11:35 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
    Tags: , , , , , , , , pão, , ,   

    Frango à Cucas 

    Frango à Cucas

    Ingredientes
    ·    frango de 1 kg
    ·    2 cebolas grandes
    ·    3 dentes de alho
    ·    1 cenoura
    ·    1/2 couve branca
    ·    3 ovos
    ·    3 colheres de sopa de cerveja preta
    ·    sal
    ·    pimenta
    ·    limão
    ·    azeite
    ·    molho de tomate (ao gosto)

    Confecção:
    Partir o frango em quatro pedaços.
    Retirar a pele e lavar muito bem, esfregando depois o interior com limão, temperando com sal, pimenta, louro e a cerveja.
    Cortar a cebola em rodelas, o alho e refogar num tacho com azeite, deitando de seguida o frango bem como o molho que ficou do tempero, a cenoura partida em rodelas grossas, a couve e o molho de tomate, deixando refogar.
    Quando estiver quase pronto, deite por cima do frango os ovos (inteiros), baixando o lume por 3 minutos e tapando o tacho.
    Sirva o mesmo com fatias de pão de centeio frito.

     
  • vtrr 11:35 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
    Tags: , , , , , , , , , , pão, , ,   

    Frango à Coelho 

    Frango à Coelho

    Ingredientes:
    ·    6 coxas e pernas de frango
    ·    4ou 5 alhos
    ·    1 ramo de salsa
    ·    1 cebola media
    ·    muncherons
    ·    pimenta e sal

    Confecção:
    Pôr a galinha a cozer num tacho junto com os alhos, cebola, pimenta, a galinha depois de cozida tira-se o osso e põe-se num pirex .
    Depois num tacho separado deitem um pouco do molho do frango um pouco de farinha (colher de sopa) e um pouco de margarina conforme a quantidade do frango mexer bem e voltar a deitar no tacho que o frango cozeu ( para bom sabor).
    deitar 3 ovos num tacho salsa picada e um pouco de farinha mexer tudo muito bem e adicionar a galinha sem o osso, fazer em pequenas bolas e fritar. depois de frito voltar a por no tacho junto com os muncherons e deixar cozinhar durante alguns minutos.
    É servido com pão ou arroz como preferir.

     
  • vtrr 11:34 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
    Tags: , , , , , , pão, , , , , ,   

    Frango Recheado com Carne de Vaca e Azeitonas 

    Frango  Recheado com Carne de Vaca e Azeitonas

    Ingredientes:
    ·    1 frango do campo limpo
    ·    250 gr de carne de vaca picada
    ·    100 gr fígado de frango
    ·    100 gr de azeitonas descaroçadas
    ·    2,5 dl de vinho branco
    ·    1 cálice de vinho do Porto
    ·    1 dl de azeite
    ·    4 dentes de alho
    ·    pão ralado q.b.
    ·    salsa picada q.b.
    ·    sal q.b.
    ·    pimenta branca q.b.

    Confecção:
    Tempere o frango por dentro e por fora com sal e pimenta.
    Coloque num tabuleiro.
    Numa frigideira com um pouco de azeite cozinhe os fígados e corte-os aos pedaços.
    Num recipiente coloque os fígados, carne picada, azeitonas, salsa, pão ralado e o vinho do Porto e tempere com sal e pimenta.
    Envolva muito bem.
    Encha o interior do frango com a mistura e feche com palitos ou com um fio.
    Regue com o vinho e o resto do azeite e leve ao forno a 200º durante 1 hora.
    Acompanhe com batatas fritas e salada mista a seu gosto.

     
  • vtrr 11:33 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
    Tags: , , , , , pão, ,   

    Filetes de Polvo 1 

    Filetes de Polvo 1

    Ingredientes:
    Para 4 pessoas
    ·    1,5 kg de polvo congelado
    ·    2 colheres de sopa de azeite
    ·    1 cebola
    ·    4 dentes de alho
    ·    1dl de leite
    ·    1 limão
    ·    2 ovos farinha
    ·    pão ralado
    ·    sal e pimenta

    Preparação:
    Depois de descongelado e bem limpo colocar o polvo numa panela de pressão durante 20 minutos, em água temperada de sal, 2 colheres de azeite e a cebola. Escorrer muito bem o polvo, parti-lo aos pedaços e temperar com sal, pimenta, os alhos picados, o leite e o sumo de limão.
    Deixar repousar durante 2 horas ou até mesmo de um dia para o outro.
    Passar o polvo por farinha, pelos ovos batidos e por pão ralado. Fritar em óleo bem quente.

     
c
Compose new post
j
Next post/Next comment
k
Previous post/Previous comment
r
Responder
e
Editar
o
Show/Hide comments
t
Go to top
l
Go to login
h
Show/Hide help
shift + esc
Cancelar