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  • vtrr 11:32 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Filetes de Pescada Recheados e Gratinados 

    Filetes de Pescada Recheados e Gratinados

    Ingredientes:
    ·    8 filetes de pescada limpos
    ·    1 colher de sopa de manteiga
    ·    1/2 chávena de chá de salsa, manjericão e orégãos frescos, picados
    ·    1 chávena de chá de ricota
    ·    1/2 chávena de chá de queijo parmesão ralado
    ·    Sal e pimenta branca moída na hora, a gosto

    Preparação:
    Ligue o forno à temperatura média de 180º C.
    Lave os filetes, seque-os e tempere com o sal e a pimenta. Molde cada filete em forma de anel, prenda-os com palitos e disponha-os numa assadeira, untada com a manteiga. Reserve.
    Coloque numa tigela as ervas, a ricota e o parmesão ralado. Mexa vigorosamente até obter uma pasta e recheie os rolinhos.
    Leve ao forno por 10 minutos, ou até que a superfície dos rolinhos doure. Retire do forno, elimine os palitos e sirva.

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  • vtrr 11:32 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Filetes de Pescada no Forno com Salsa e Azeitonas 

    Filetes de Pescada no Forno com Salsa e Azeitonas

    Ingredientes:
    Para 4 pessoas
    ·    8 filetes de pescada “se possível frescos”
    ·    4 dentes de alho
    ·    2 limões
    ·    1 folha de louro
    ·    2 dl de leite
    ·    pimenta q.b.
    ·    sal q.b.
    ·    manteiga sem sal
    ·    salsa q.b.
    ·    azeitonas q.b.
    ·    vinagre q.b.
    Para acompanhar (batatas e legumes)

    Confecção:
    Num pirex, coloque os filetes de pescada e tempere-os com sal, pimenta, alho, leite e sumo dos limões, louro e uns ramos de salsa.
    Deixe no frigorifico de um dia para o outro.
    Coloque nozes de manteiga sem sal por cima dos filetes e leve ao forno a 180ºC até ficarem dourados.
    Quase no final, regue com um pouco de vinagre e polvilhe com salsa picada e azeitonas pretas.
    Rectifique os temperos e sirva com batata cozida e diversos legumes cozidos a seu gosto.

    Bom apetite…
    Nota: *Um puré de batata também faz uma combinação perfeita.
    *Pode utilizar filetes de pescada ou outro peixe congelados, mas de boa qualidade.

     
  • vtrr 11:32 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Filetes de Pescada no Forno com Molho de Iogurte 

    Filetes de Pescada no Forno com Molho de Iogurte

    Ingredientes:
    Para os filetes:
    ·    4 filetes de pescada
    ·    1 limão
    ·    2 pepinos de conserva
    ·    Sal e pimenta q.b.
    ·    Margarina

    Para o molho:
    ·    1 iogurte natural
    ·    1 colher de café de cebola picada
    ·    1 colher de café de alecrim seco
    ·    Sal e pimenta q.b.

    Preparação:
    Tempere os filetes de pescada com sal, pimenta e sumo do limão. Coloque-os num tabuleiro untado com margarina e, por cima, espalhe os pepinos cortados em fatias. Leve a assar no forno durante 20 minutos, regando-os de vez em quando.
    Para fazer o molho misture o iogurte natural com a cebola picada e o alecrim e tempere com sal e pimenta.
    Sirva o peixe com o molho, acompanhado com batatas e legumes cozidos.

     
  • vtrr 11:32 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Filetes de Pescada no Forno 

    Filetes de Pescada no Forno

    Ingredientes:
    ·    4 filetes de pescada;
    ·    1 limão;
    ·    2 pepinos de conserva;
    ·    sal e pimenta;
    ·    margarina;
    ·    1 iogurte natural;
    ·    1 colher de café de cebola picada;
    ·    1 colher de café de alecrim seco

    Preparação:
    Tempere os filetes com sal, pimenta e sumo do limão. Coloque os filetes num tabuleiro untado com margarina e, por cima, espalhe os pepinos cortados em fatias. Leve a assar no forno durante 20 minutos, regando o peixe de vez em quando. Misture o iogurte natural com a cebola picada e o alecrim e tempere com sal e pimenta. Sirva o peixe com o molho, acompanhado com batatas e legumes cozidos.

     
  • vtrr 11:32 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Filetes de Pescada Marinados 

    Filetes de Pescada Marinados

    Ingredientes:
    ·    8 filetes de pescada congelados
    ·    2 colheres de sopa de sumo de limão
    ·    5 colheres de sopa de azeite
    ·    6 colheres de sopa de farinha
    ·    1 dl de vinho branco
    ·    4 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
    ·    500 g de tomate
    ·    1 raminho de salsa
    ·    1 folha de louro
    ·    1 raminho de tomilho
    ·    2 dentes de alho
    ·    1 colher de chá de açúcar
    ·    sal e pimenta
    ·    óleo

    Confecção:
    Descongele, lave, seque, e verifique se têm alguma espinha e parta ao meio os filetes de pescada. Polvilhe-os com uma pitada de sal e umas gotas de sumo de limão. Passe-os por farinha, sacuda o excesso e reserve. Descasque os dentes de alho e esprema-os no aparelho próprio. Lave, pele e retire as pevides dos tomates, parta-os em quartos e desfaça-os no triturador. Aqueça o azeite em lume brando numa frigideira, deite-lhe o resto da farinha e misture sem parar de mexer, até ela se incorporar completamente. Adicione o puré de tomate, o vinho branco, o vinagre, o açúcar, o alho, o tomilho, o louro e a salsa; tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar durante 15 minutos, mexendo de vez em quando, até que a mistura fique espessa. Frite os filetes em óleo aquecido à temperatura de 170 ºC, mas poucos de cada vez, até ficarem dourados por igual. Escorra-os em papel absorvente à medida que os for fritando e coloque-os num prato que possa ir a mesa. Retire o tomilho, o louro e a salsa do molho e verta-o sobre os filetes ainda quentes. Deixe arrefecer e deixe-os a marinar neste molho de um dia para o outro, no frigorífico. Sirva bem fresco.

     
  • vtrr 11:31 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Filetes de Pescada com Ovos Cozidos 

    Filetes de Pescada com Ovos Cozidos

    Ingredientes:
    ·    8 filetes de pescada congelados
    ·    2 colheres de sopa de sumo de limão
    ·    farinha
    ·    100 g de margarina
    ·    3 colheres de sopa de pão ralado
    ·    4 ovos cozidos
    ·    1 raminho de salsa
    ·    1 raminho de hortelã
    ·    azeitonas, sal e pimenta
    ·    batatas e legumes cozidos

    Preparação:
    Descongele e lave os filetes de pescada. Verifique com a ponta dos dedos se nas partes laterais não se encontram nenhumas espinhas e apare-as com uma faca afiada, se as encontrar. Seque os filetes, tempere-os com um pouco de sal e algumas gotas de limão. Passados 15 minutos, retire-os da marinada, passe-os por farinha e frite-os na margarina derretida cerca de 5 minutos de cada lado. Retire-os e mantenha-os ao calor. Prepare agora o molho adicionando a margarina da fritura (se esta não estiver demasiado queimada) o pão ralado até este ficar douradinho. Pique muito bem os ovos cozidos juntamente com a salsa, a hortelã e as azeitonas descaroçados e reserve. Coloque os filetes numa travessa, regue-os com a manteiga e o pão ralado e polvilhe-os generosamente com os ingredientes picados. Acompanhe com batatas e legumes cozidos.

     
  • vtrr 11:31 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Filetes de Pescada com Molho de Nozes 

    Filetes de Pescada com Molho de Nozes

    Ingredientes:
    ·    750 gr de filetes de peixe
    ·    1 limão
    ·    Sal e pimenta q.b.
    ·    Azeite q.b.
    ·    1 colher de chá de colorau
    ·    Farinha q.b., para polvilhar
    ·    2 ovos para panar
    ·    Pão ralado q.b., para panar
    ·    Óleo para fritar

    Molho:
    ·    2,5 dl de maionese
    ·    10 nozes
    ·    50 gr de pickles
    ·    1 colher de sopa de salsa picada
    ·    1 pimento vermelho

    Preparação:
    Limpe os filetes, corte-os em bom tamanho e tempere-os com sal, pimenta, sumo de limão, colorau e um fiozinho de azeite. Deixe-os ficar a marinar algumas horas.
    Passe-os pela farinha, de seguida pelo ovo batido e finalmente pelo pão ralado. Frite-os em óleo bem quente e escorra-os sobre papel absorvente.
    Faça o molho, picando finamente o miolo das nozes, os pickles e o pimento, misture tudo com a maionese.
    Sirva o filetes acompanhados com legumes cozidos e sirva o molho à parte.

     
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    Filetes de Pescada com Molho de Espargos 

    Filetes de Pescada com Molho de Espargos

    Ingredientes:
    ·    5 filetes de pescada
    ·    2 cenouras cozidas
    ·    150 grs. de manteiga ou margarina
    ·    sumo de 2 limões
    ·    leite q.b.
    ·    farinha de trigo q.b.
    ·    sal q.b.
    ·    pimenta moída na altura q.b.

    Para o molho
    ·    250 grs. de Natas para Culinária
    ·    1 molho de espargos
    ·    3 a 4 gemas
    ·    5 dl de água de cozer os espargos
    ·    1 colher e 1/2 de sopa de farinha
    ·    2 colheres de sopa de manteiga
    ·    sal q.b.
    ·    pimenta q.b.

    Confecção:
    Tempere os filetes com sal, pimenta e sumo de limão.
    Deixe-os assim durante algum tempo.
    Coza os espargos em água fervente temperada de sal, ponha-os a escorrer sobre um pano e reserve a água.
    Uma hora antes de servir, frite os filetes à moleira, isto é, passe-os por leite e farinha e saltei-os em manteiga ou margarina.
    Mantenha-os ao calor até ter o molho pronto.
    Prepare uma base de béchamel empregando a manteiga, farinha e a água de cozer os espargos e, em estando pronto, acrescente as gemas misturadas com as Natas para Culinária e aqueça em banho-maria antes de juntar as cabeças dos espargos e deitar sobre os filetes
    Decore a travessa com rodelas de cenoura.

     
  • vtrr 11:31 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Filetes de Pescada com Iogurte 

    Filetes de Pescada com Iogurte

    Ingredientes:
    ·    500 gr de filetes de pescada (congelada)
    ·    1 dl de vinho branco
    ·    2 colheres de sopa de margarina
    ·    4 batatas grandes
    ·    2 cebolas
    ·    3 tomates maduros
    ·    1 iogurte simples
    ·    sal e pimenta

    Confecção:
    Sem deixar descongelar completamente os filetes, tire-lhes as espinhas. Tempere com sal e pimenta e regue com o vinho branco. Unte com metade da margarina um prato que possa ir ao forno e à mesa, e introduza, em camadas, as batatas cozidas e cortadas em rodelas, as cebolas picadas, o tomate em bocados e cubra com os filetes. Regue com o vinho da marinada e espalhe a restante margarina em falhinhas.
    Leve a cozer em forno quente cerca de 20 minutos. Tempere o iogurte com um pouco de sal e pimenta e deite sobre os filetes. Leve de novo ao forno mais 5 minutos. Sirva com uma salada de alface, agriões e cebola.

     
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    Filetes de Pescada com Cogumelos e Natas 

    Filetes de Pescada com Cogumelos e Natas

    Ingredientes:
    ·    200 grs. de Natas com Cogumelos
    ·    1 kg de filetes de pescada
    ·    250 grs. de cogumelos frescos
    ·    1 cebola
    ·    2 limões
    ·    3 colheres de sopa de manteiga
    ·    1 colher de sopa de salsa picada
    ·    sal q.b.
    ·    pimenta moída na altura q.b.

    Confecção:
    Corte os filetes finos e tanto quanto possível de tamanho idêntico.
    Tempere com sal, pimenta, bastante sumo de limão e salsa.
    Deixe tomar gosto durante + ou – 2 horas.
    Limpe os cogumelos, lave-os e, depois de bem escorridos, corte-os em lâminas grossas.
    Salteie-os com as 3 colheres de manteiga e tempere com sal e sumo de limão.
    Deixe estufar por 5 minutos.
    Divida os cogumelos pelos filetes.
    Enrole envolvendo o recheio e prenda com palitos.
    Numa frigideira larga, aqueça um pouco mais de manteiga.
    Junte a cebola finamente picada, os restantes cogumelos, os rolos e a marinada.
    Cubra a frigideira e cozinhe em lume brando durante 25 minutos.
    Adicione então a Nata com Cogumelos Porcini Parmalat e 1 colher de sopa de salsa picada.
    Espere que levante fervura e retire do lume.
    Sirva de imediato acompanhado com batata palha e uma salada verde.

     
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