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  • vtrr 11:33 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Filetes de Polvo 2 

    Filetes de Polvo 2

    Ingredientes:
    ·    1 polvo grande e grosso com +- 1,200 kg
    ·    Sumo de limão q.b.
    ·    2 ovos batidos
    ·    farinha q.b.
    ·    pimenta q.b.
    ·    1 cebola

    Confecção:
    Limpe o polvo e lave-o.
    Bata-o com o rolo da massa e passe-o por água.
    Leve ao lume uma panela meia de água temperada com sal.
    Quando a água estiver a ferver, mergulhe o polvo por uns segundos.e retire-o.
    Assim que a água retomar a fervura ponha-o a cozer com a cebola cerca de +- 35 minutos conforme a rijeza do polvo.
    Depois de cozido retire-o para uma travessa e deixe arrefecer.
    Depois de frio desmanche-o e corte em filetes.
    O capuz e as aparas e a água da cozedura aproveite para fazer um arroz.
    Tempere os filetes com sumo de limão e pimenta em pó.
    Deixa-se tomar gosto por +- 30 minutos.
    Depois passe os filetes por farinha de trigo e depois por ovo batido.
    Frite-os rapidamente em óleo quente.
    Retire ponha a escorrer.
    Sirva com uma salada mista.

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  • vtrr 11:33 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Filetes de Polvo 1 

    Filetes de Polvo 1

    Ingredientes:
    Para 4 pessoas
    ·    1,5 kg de polvo congelado
    ·    2 colheres de sopa de azeite
    ·    1 cebola
    ·    4 dentes de alho
    ·    1dl de leite
    ·    1 limão
    ·    2 ovos farinha
    ·    pão ralado
    ·    sal e pimenta

    Preparação:
    Depois de descongelado e bem limpo colocar o polvo numa panela de pressão durante 20 minutos, em água temperada de sal, 2 colheres de azeite e a cebola. Escorrer muito bem o polvo, parti-lo aos pedaços e temperar com sal, pimenta, os alhos picados, o leite e o sumo de limão.
    Deixar repousar durante 2 horas ou até mesmo de um dia para o outro.
    Passar o polvo por farinha, pelos ovos batidos e por pão ralado. Fritar em óleo bem quente.

     
  • vtrr 11:22 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Feijoada de Polvo com Coentros 

    Feijoada de Polvo com Coentros

    Ingredientes:
    ·    2,5 kg de polvo
    ·    3 cebolas média
    ·    4 batatas grandes, descascadas e cortas aos cubos
    ·    1 kg de feijão branco (demolhado em 12 horas)
    ·    1 folha de louro
    ·    2 dl de vinho branco
    ·    4 dentes de alho
    ·    1 linguiça de porco preto
    ·    1 dl de azeite
    ·    1 colher de sopa com colorau (pimentão doce)
    ·    q.b. de piripiri
    ·    q.b. de sal
    ·    q.b. de pimenta branca
    ·    1 molho pequeno de coentros

    Confecção:
    Coza o feijão em água, com um pouco de sal.(reserve).
    Leve o polvo a cozer numa panela de pressão com água, cebola inteira, louro e um pouco de sal.
    Pique as cebolas com o alho e leve a refogar num pouco de azeite.
    Junte a linguiça cortada ás rodelas e o vinho branco.
    Adicione água das cozeduras do feijão e do polvo, junte as batatas.
    Quando as batatas estiverem cozidas junte o polvo cortado aos bocados, o feijão, piripiri, colorau, e pimenta branca.
    Deixe apurar em lume brando com o tacho tapado.
    Rectifique os temperos e no final, aromatize com coentros picados.
    Sirva bem quente e bom apetite…

     
  • vtrr 11:22 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Feijoada de Polvo 

    Feijoada de Polvo

    Ingredientes:
    ·    1 1/2 kg de polvo
    ·    1 tigela de feijão catarino
    ·    5 dentes de alho
    ·    6 colheres de (sopa) de azeite
    ·    2 colheres de (sopa) de banha
    ·    4 cebolas
    ·    sal q.b.
    ·    3 cenouras
    ·    1dl de vinho branco
    ·    pimenta ou piri-piri q.b.
    ·    salsa.

    Preparação:
    Demolhe o feijão com antecedência. Escorra e ponha a cozer em lume brando. Limpe o polvo lave e ponha a cozer à parte com uma cebola inteira descascada e um fio de azeite. Refogue os alhos esmagados com o azeite e a banha. Junte as cebolas restantes picadas, e as cenouras raspadas e cortadas ás rodelas. Tempere com sal e pimenta e refogue. Junte o vinho branco e ferva até evaporar. Adicione o polvo cortado em pedaços e o feijão cozido. Junte um pouco de água de cozer o polvo e tempere com sal e piri-piri. Apure em lume brando. Retire umas colheres de feijão esmague com um garfo. Deite no tacho e misture para engrossar. Apure de novo. Fora do lume, junte a salsa picada.

     
  • vtrr 11:21 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Feijoada de Marisco 3 

    Feijoada de Marisco 3

    Ingredientes
    ·    1 kg de Feijão branco «já cozido»
    ·    1 Polvo com + – 2 kg «já cozido»
    ·    200 gr de miolo de berbigão
    ·    200 gr de miolo de camarão
    ·    200 gr de miolo de amêijoa
    ·    300 g de camarão com casca
    ·    1 linguiça de porco preto
    ·    200 g de Cenouras
    ·    4 tomates maduros
    ·    1 dl de azeite
    ·    1 Pimento verde
    ·    3 cebolas
    ·    4 dentes de alho
    ·    1 folha de louro
    ·    q.b de sal
    ·    q.b de piripiri
    ·    1 molho de coentros

    Confecção:
    Prepara-se o refogado com as cebolas, alhos, louro, tomates limpos de pele e grainhas, pimento verde e o azeite.
    De seguida junta-se as cenouras e a linguiça ás rodelas.
    Quando o refogado estiver pronto, junta-se o feijão, polvo, água das (cozeduras do feijão e do polvo) e sal.
    Rectifica-se o tempero a gosto, juntando um pouco de piripiri. Finalmente junta-se coentros picados quase no momento de servir e os camarões com casca por cima a decorar.

     
  • vtrr 11:21 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Feijoada de Marisco 1 

    Feijoada de Marisco 1

    Ingredientes:
    ·    1 kg de feijão branco
    ·    1 polvo médio
    ·    300 g de miolo de berbigão, amêijoas, ligueirão e de camarão
    ·    300 g de camarão com casca para enfeitar
    ·    1 chouriço
    ·    300 g de Cenouras, 2 cebolas, alho
    ·    1 Pimento

    Preparação:
    Prepara-se o refogado com 2 cebolas médias, alho ao gosto, 1/2kg de tomate e 1 pimento verde e azeite. De seguida junta-se as cenouras. Quando o refogado estiver pronto, junta-se o feijão e o polvo previamente cozido com água e sal, tempera-se ao gosto com sal e piri-piri.
    Finalmente junta-se coentros e salsa ao gosto.

     
  • vtrr 11:17 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Espetadas de Polvo 

    Espetadas de Polvo

    Ingredientes:
    ·    2 kg de polvo
    ·    1 pimento verde
    ·    1 pimento vermelho
    ·    1 cebola
    ·    4 cenouras
    ·    400 g de brócolos
    ·    400 g de couve-flor
    ·    2 l. de água
    ·    2 dentes de alho
    ·    1 ramo de salsa
    ·    1 dl de azeite
    ·    2 colheres (sopa) de sumo de limão
    ·    água q.b.
    ·    sal q.b.

    Preparação:
    Coza o polvo na panela de pressão durante 30 minutos. Retire e deixe arrefecer. Corte os pimentos e a cebola aos cubos e faça as espetadas, intercalando o polvo com a cebola e os pimentos. Tempere-as com sal e pimenta e reserve. Corte a cenoura às rodelas e separe os ramos dos brócolos e da couve-flor.
    Coza-as na água temperada de sal e pimenta, introduzindo primeiro a cenoura, depois a couve-flor e por fim os brócolos. Retire e reserve.
    Triture os alhos com a salsa, o azeite, sumo de limão e sal. Rectifique os temperos. Grelhe as espetadas lentamente. Sirva-as com legumes e o molho.

     
  • vtrr 10:14 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Chocos à Provençal 

    Chocos à Provençal

    Ingredientes:
    Para 4 pessoas
    ·    1,200 kg de chocos
    ·    1 cebola
    ·    2 colheres de sopa de azeite
    ·    1 cálice de aguardente
    ·    pimenta-de-caiena ou (piripiri)
    ·    sal
    ·    pimenta
    ·    1ramo de cheiros (salsa, louro, aipo)
    ·    6 colheres de sopa de polpa de tomate
    ·    2 dl de vinho branco

    Confecção:
    Corte os chocos em tiras de 1 cm.
    Pique a cebola e aloure-a com o azeite.
    Junte os chocos e deixe alourar também.
    Regue com a aguardente.
    Tempere com pimenta-de-caiena, sal e pimenta e junte o ramo de cheiros.
    Adicione a polpa de tomate e o vinho branco.
    Deixe cozer durante cerca de 1 hora.
    Se for necessário, junte um pouco de água quente durante a cozedura.
    Rectifique os temperos e acompanhe com arroz à crioula ou batatas cozidas.

    *Os chocos pedem ser substituídos por igual quantidade de polvo cozido.

     
  • vtrr 10:12 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Cebolada de Polvo com Caril 

    Cebolada de Polvo com Caril

    Ingredientes:
    ·    1,5 kg de polvo
    ·    1 dl de azeite
    ·    4 cebolas
    ·    3 dentes de alho
    ·    2 folhas de louro
    ·    1 dl de vinho branco
    ·    1 colher (chá) de caril
    ·    1 raminho de salsa
    ·    sal e pimenta q.b.

    Confecção:
    Numa panela de pressão, coza o polvo em água temperada de sal e pimenta. Retire e reserve, assim como 2,5 dl de água da cozedura. Aqueça o azeite e refogue as cebolas cortadas em gomos e o alho laminado. Adicione o polvo cortado em pedaços e o louro. Junte o vinho e o caril. Mexa bem para envolver e verta a água reservada. Cozinhe por dez minutos em lume brando e sirva polvilhado com salsa picada.

    Dica: Para que o polvo não fique rijo, antes de cozinhá-lo, coloque-o num saco de plástico e bata ligeiramente com o rolo da massa. De seguida, coza-o durante 25 minutos.

     
  • vtrr 7:14 pm on October 13, 2009 Permalink | Responder
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    Arroz de Polvo Malandrinho à Minhota 

    Arroz de Polvo Malandrinho à Minhota

    Ingredientes :
    ·    1 kg de polvo ;
    ·    100 gr de chouriço de carne ;
    ·    1 dl de azeite ;
    ·    2 cebolas ;
    ·    2 dentes de alho ;
    ·    1 ramo de salsa ;
    ·    1 folha de louro ;
    ·    1 dl de vinho branco ;
    ·    400 gr de arroz ;
    ·    Azeitonas pretas ;
    ·    Sal e pimenta q.b.

    Confecção :
    Limpe o polvo retirando-lhe toda a viscosidade e bata-o com um maço de madeira para o amaciar.
    Lave-o bem em água corrente e deite-o numa panela com água já a ferver, juntando uma cebola, para que coza.
    Depois de cozido ( verifique se ficou macio ), corte-o em pedaços pequenos e reserve a água da cozedura ( devidamente coada ).
    Num tacho faça um refogado com o azeite, o alho e a cebola, picados.
    Quando a cebola começar a alourar deite o louro ( sem a haste do meio ) e a salsa.
    Junte então o vinho e 3,5 partes de água por cada parte de arroz.
    Quando começar a ferver junte o arroz, tempere da sal e pimenta a gosto, junte as rodelas de chouriço e mexa tudo bem deixando cozer em lume brando durante 15 minutos até abrir.
    Quando retirar do lume conserve tapado alguns minutos, retire-lhe a salsa e o louro.
    Junte então o polvo já cortado, misture bem e sirva, em recipiente aquecido, decorado com uns pés de salsa e as azeitonas.

     
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