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  • vtrr 11:42 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango com Banana 

    Frango com Banana

    Ingredientes:
    ·    2 peitos de frango cozidos e desfiados
    ·    6 bananas cortadas em rodelas e fritas em margarina

    Molho:
    ·    1 litro de leite
    ·    1 cebola média
    ·    2 colheres de sopa cheias de farinha de trigo
    ·    1 colher de sopa de manteiga
    ·    1 lata de milho verde
    ·    2 pacotes de natas
    ·    Queijo parmesão para polvilhar
    ·    Sal e noz-moscada q.b.

    Preparação:
    Desfie o frango e disponha-o num pirex untado com manteiga. Coloque por cima as bananas fritas às rodelas.
    De seguida faça um molho branco, leve a manteiga ao lume com a cebola picada, quando a cebola começar a ficar transparente junte a farinha de uma só vez, misture bem e adicione o leite. Deixe ao lume até engrossar. Se ganhar grumos ou se não gostar de sentir a cebola, passe a varinha mágica e leve de novo ao lume para engrossar ligeiramente. Quando o molho estiver pronto junte o milho escorrido e as natas. Tempere com sal e noz-moscada.
    Coloque o molho sobre o frango e as bananas e polvilhe com o queijo parmesão ralado.
    Leve ao forno para gratinar.

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  • vtrr 11:40 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango Celestial 

    Frango Celestial

    Ingredientes:
    ·    1 frango assado
    ·    3 dl de ·    Natas para Culinária
    ·    1 cebola refogada em manteiga
    ·    2,5 dl de leite gordo
    ·    1 pão de forma pequeno
    ·    100 grs. de manteiga
    ·    200 grs. de queijo flamengo

    Confecção:
    Corte o pão em fatias, barre com manteiga e leve ao forno para torrar.
    Entretanto, ponha num tacho a cebola picada e refogada em manteiga, junte-lhe o frango desossado e as Natas para Culinária Parmalat e deixe ferver em lume brando durante 5 minutos.
    Forre o fundo de um pirex com as torradas quentes, molhadas no leite.
    Sobre estas, espalhe metade do frango e, sobre o frango, disponha uma fatia de queijo.
    Volte a pôr outra camada de pão e, sobre esta, o restante frango com o molho do cozinhado.
    Rale o queijo que sobrou, polvilhe com ele toda a superfície e leve ao forno de onde só deve retirar quando apresentar uma camada dourada.
    Sirva acompanhado com uma salada mista.

     
  • vtrr 11:39 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Frango au Queijo Assado 

    Frango au Queijo Assado

    Ingredientes:
    ·    1 frango limpo de cerca de 1,5 kg
    ·    5 ramos de cebolinho verde
    ·    5 ramos de salsa
    ·    5 ramos de estragão
    ·    1 dente de alho
    ·    250 gr de queijo de cabra
    ·    75 gr de queijo gruyère ralado
    ·    75 gr de queijo parmesão ralado
    ·    1 colher de sopa de pão ralado
    ·    3 colheres de sopa de azeite
    ·    150 gr de cebolas pequenas
    ·    1 ovo
    ·    Sal e pimenta q.b.

    Preparação:
    Lave as ervas aromáticas, enxagúe delicadamente com papel toalha e pique-as bem juntamente com o alho.
    Coloque-os numa tigela, junte o queijo de cabra, os queijos ralados, o ovo, o pão ralado, sal e pimenta. Ligue o forno a uma temperatura média (180º C).
    Passe o frango pela chama do fogão, lave e enxagúe bem. Partindo do pescoço, levante a pele do frango, desprendendo-a da carne, mas tomando cuidado para não a romper. Coloque a mistura preparada entre a carne e a pele e coza o pescoço.
    Coloque o frango num refractário e pincele com 1 colher de sopa de azeite.
    Distribua as cebolas inteiras, sem descascar, regadas com o azeite restante. Polvilhe com sal e pimenta e asse no forno médio durante cerca de 1 hora e 10 minutos, ou até que o frango fique dourado de modo uniforme.
    Sirva a seguir.

     
  • vtrr 11:33 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Filetes de Tamboril com Funcho e Queijo de Alho 

    Filetes de Tamboril com Funcho e Queijo de Alho

    Ingredientes:
    ·    450 g de filetes de tamboril ou de outro de peixe branco à sua escolha
    ·    1 bolbo de funcho
    ·    1,5 dl de vinho branco seco
    ·    sumo de 1 lima
    ·    1 raminho de cheiros
    ·    225 g de queijo com alho em creme
    ·    2 colheres de sopa de folhas de agrião picadas
    ·    sal q.b.
    ·    pimenta preta moída na altura q.b.

    Confecção:
    Pré-aqueça o forno a (200ºC).
    Corte o bolbo de funcho em fatias finas.
    Coloque-as numa caçarola e junte-lhes o vinho branco, o sumo de lima, o raminho de cheiros e tempere de sal e pimenta.
    Coloque os filetes de peixe na caçarola.
    Tape e deixe cozinhar entre 5 a 7 minutos.
    Retire os filetes e as fatias de funcho.
    Bata o queijo de alho com o agrião.
    Coloque um filete de peixe, num rectângulo de papel de alumínio untado com manteiga.
    Espalhe sobre ele uma camada de creme de queijo com agrião.
    Cubra com fatias de funcho.
    Coloque um novo filete sobre as fatias de funcho, completando assim cada conjunto.
    Prepara 4 conjuntos de filetes.
    Embrulhe-os com o papel de alumínio e leve ao forno por uns 10 minutos.
    Para servir, retire cada conjunto de filetes do papelote e sirva.

     
  • vtrr 11:32 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Filetes de Pescada Recheados e Gratinados 

    Filetes de Pescada Recheados e Gratinados

    Ingredientes:
    ·    8 filetes de pescada limpos
    ·    1 colher de sopa de manteiga
    ·    1/2 chávena de chá de salsa, manjericão e orégãos frescos, picados
    ·    1 chávena de chá de ricota
    ·    1/2 chávena de chá de queijo parmesão ralado
    ·    Sal e pimenta branca moída na hora, a gosto

    Preparação:
    Ligue o forno à temperatura média de 180º C.
    Lave os filetes, seque-os e tempere com o sal e a pimenta. Molde cada filete em forma de anel, prenda-os com palitos e disponha-os numa assadeira, untada com a manteiga. Reserve.
    Coloque numa tigela as ervas, a ricota e o parmesão ralado. Mexa vigorosamente até obter uma pasta e recheie os rolinhos.
    Leve ao forno por 10 minutos, ou até que a superfície dos rolinhos doure. Retire do forno, elimine os palitos e sirva.

     
  • vtrr 11:29 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Filetes de Peixe Espada à Moda da Elsa 

    Filetes de Peixe Espada à Moda da Elsa

    Ingredientes:
    ·    6/8 filetes de espada (conforme o n.º de pessoas)
    ·    6/8 fatias de queijo
    ·    6/8 fatias de toucinho ou bacon
    ·    6 barrinhas de delícias do mar
    ·    pêssego em calda (q.b.)
    ·    pimento ou pimenta (q.b.)
    ·    salsa(q.b.)
    ·    pimentão doce(q.b.)
    ·    caril(q.b.)
    ·    alho(q.b.)
    ·    sal(q.b.)
    ·    meio limão
    ·    natas(q.b)
    ·    polpa de tomate (q.b.)
    ·    1 cubo de maggi
    ·    pão ralado(q.b.)
    ·    azeite

    Confecção:
    Num pirex (para ir ao forno), deite azeite no fundo e disponha os filetes, tempere com o pimentão doce, o caril, o alho, o sal, a salsa e regue com o limão, por cima de cada filete coloque uma fatia de queijo e uma de toucinho/bacon, lamine o pêssego, as delicias do mar e o pimento ou a pimenta e deite por cima dos filetes…
    Dissolva 1 cubo de maggi em água a ferver mais ou menos uma chávena, deite no pirex até abafar os filetes.
    Vai ao forno por 15 minutos, em seguida retire do forno e junte as natas com a polpa de tomate (por cima dos filetes), salpique com o pão ralado, volta ao forno para alourar.

     
  • vtrr 11:29 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Filetes de Peixe em Cama de Espinafres 

    Filetes de Peixe em Cama de Espinafres

    Ingredientes:
    ·    8 filetes de cherne ou pescada
    ·    80 grs. de queijo da Ilha ralado
    ·    2 dentes de alho
    ·    1 molho de espinafres
    ·    1 folha de louro
    ·    sumo de 1 limão
    ·    2 ovos
    ·    farinha de trigo q.b.
    ·    leite q.b.
    ·    manteiga q.b.
    ·    sal q.b.
    ·    pimenta q.b.
    ·    azeite q.b.

    Confecção:
    Tempere os filetes com sal, alho pisado, louro sem o veio e cortada aos bocados, um pouco de leite, um fiozinho de azeite e sumo de limão.
    Deixe a marinar cerca de 1 a 2 horas.
    Passe-os depois por farinha e ovos batidos e frite-os em azeite ou óleo.
    Limpe os espinafres e coza-os durante 2 minutos em pouca água temperada com sal.
    Depois de escorridos salteie-os em manteiga e espalhe-os no fundo de um pirex também untado com manteiga.
    Por cima disponha os filetes uns ao lado dos outros.
    Distribua um pouco de salsa picada por cima dos filetes.
    Polvilhe com o queijo da Ilha ralado.
    Leve ao forno a gratinar

     
  • vtrr 11:28 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Filetes de Linguado Gratinados 

    Filetes de Linguado Gratinados

    Ingredientes:
    ·    4 filetes grandes de linguado
    ·    5 colheres de sopa de caldo de peixe
    ·    5 colheres de sopa de vinho branco
    ·    125 grs. de cogumelos
    ·    50 grs. de manteiga
    ·    1 colher de sopa de farinha de trigo
    ·    2,5 dl de leite
    ·    50 grs. de queijo ralado
    ·    sal q.b.
    ·    pimenta q.b.

    Confecção:
    Coloque os filetes num tabuleiro untado com manteiga.
    Regue com o vinho e o caldo misturados.
    Tempere com sal e pimenta e tape com papel de alumínio untado com manteiga.
    Leve a cozer em forno médio [T.4] durante 10 minutos.
    Entretanto salteie os cogumelos com a manteiga.
    Polvilhe com a farinha e adicione o leite a pouco e pouco mexendo sempre.
    Assim que levantar fervura, reduza o calor e deixe cozer durante 5 minutos.
    Retire do lume e junte metade do queijo.
    Rectifique o tempero.
    Escorra os filetes e ponha-os num prato de ir ao forno e à mesa.
    Adicione um pouco do caldo da cozedura ao molho.
    Cubra os filetes com o molho e polvilhe com o restante queijo.
    Leve novamente ao forno para alourar.

     
  • vtrr 11:25 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Filetes de Linguado Cobertos com Molho Velouté 

    Filetes de Linguado Cobertos com Molho Velouté

    Ingredientes:
    ·    2 linguados grandes com 600 grs. cada
    ·    4 caudas de lagosta com 150 grs. cada cozidas
    ·    1 ramo grande de salsa
    ·    1 folha de louro
    ·    1 cebola pequena
    ·    6 grãos de pimenta
    ·    sumo de 1 limão
    ·    sal q.b.
    ·    1 dl de vinho branco
    ·    125 grs. de manteiga ou margarina
    ·    1 dl de leite
    ·    50 grs. de farinha de trigo
    ·    1 dl de natas
    ·    sal q.b.
    ·    pimenta q.b.
    ·    100 grs. de queijo gruyére ralado
    ·    8 fatias finas de trufas
    ·    salsa picada q.b.

    Confecção:
    Retire a pele aos linguados e corte em 4 filetes.
    Num tacho, ponha as espinhas, a pele, a folha de louro, a salsa, a cebola e a pimenta, cubra com água e tempere de sal.
    Leve o tacho ao lume brando, e deixe ferver cerca de 25 minutos.
    Retire do lume e passe o caldo por um passador.
    Reserve.
    Regue os filetes com sumo de limão.
    Coloque-os num pirex previamente barrado com margarina.
    Deite o vinho e o caldo suficiente para cobrir os filetes.
    Tape o pirex com uma folha de papel vegetal untado com margarina.
    Leve a forno quente [T. 5], na prateleira do centro e deixe cozer cerca de 25 minutos.
    Entretanto retire a carne às caudas de lagosta e corte-as ao meio, longitudinalmente.
    Quando os filetes estiverem cozidos, retire-os cuidadosamente do pirex e, coloque-os em local aquecido.
    Escorra o líquido para uma caçarola, leve ao lume forte e deixe ferver 5 minutos, até reduzir para 2,5 dl.
    Aloure a farinha com metade da manteiga e, a pouco e pouco junte o leite.
    Deixe levantar fervura, junte o caldo de peixe e deixe cozer durante 5 minutos mexendo sempre.
    Junte o queijo ralado e, assim que derreter, adicione as natas.
    Tempere com sal e pimenta.
    Tape o taco e mantenha-o em local aquecido.
    Aqueça a restante manteiga numa frigideira e aloure as caudas de lagosta, em lume forte, cerca de 3 minutos.
    Coloque os filetes de linguado numa travessa, rodeados das caudas.
    Mexa bem o molho com uma colher de pau, e se estiver muito grosso, junte um pouco mais de caldo de peixe.
    Cubra os filetes com o molho e leve durante 2 minutos, ao forno ou grelhador previamente aquecido.
    Sobre cada filete coloque uma fatia de trufa.
    Polvilhe com salsa picada e rodelas de limão.
    *Se não tiver trufas, pode fazer com cogumelos grandes, frescos, previamente salteados em manteiga.

     
  • vtrr 11:23 am on October 14, 2009 Permalink | Responder
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    Filetes ao Molho de Espinafres 

    Filetes ao Molho de Espinafres

    Ingredientes:
    ·    500 gr de filetes de peixe (badejo, pescada, etc)
    ·    1 colher de chá de sal
    ·    4 colheres de sopa de sumo de limão
    ·    2 colheres de sopa de azeite
    ·    1 dente de alho amassado
    ·    1 molhe de espinafres, só folhas cozidas e picadas
    ·    1 embalagem de molho de tomate peneirado (520 gr)
    ·    500 gr de batatas descascadas e cortadas em fatias finas
    ·    Queijo parmesão ralado q.b.
    ·    Margarina para untar

    Preparação:
    Tempere o peixe com o sal e o sumo de limão. Reserve.
    Pré aqueça o forno a uma temperatura média de 180º C.
    Numa panela média, aqueça o azeite e doure ligeiramente o alho. Junte as folhas de espinafres e refogue por alguns instantes. Acrescente o molho de tomate, misture e reserve.
    Unte um refractário médio (cerca de 20 x 30 cm) com a margarina e forre o fundo com as rodelas de batata. Sobre elas disponha o peixe e o molho reservado.
    Cubra com papel de alumínio e leve ao forno 30 minutos. Retire o papel, polvilhe o queijo ralado e volte ao forno por mais 10 minutos. Sirva de seguida.

     
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